3 toorest ja klassikalist malmist magustoitu

{h1}

Ma ei nimetaks ennast malmist toiduvalmistamise kõikehõlmavaks entusiastiks; Ma arvan, et korrashoid on tüütu ja pole tingimata seda väärt. Kuid küpsetamise osas magustoidud malmist pannil olen 100% müüdud. Selles ahjukindlas anumas tehtud magustoitude tulemuseks on krõbe ja meeldiv koorik, mida ei saa teisiti dubleerida. Lisaks ei saa eitada, et malm lihtsalt välimus rahvahulga teenimisel muljetavaldav.


Allpool esitan kolme malmist magustoitu, millest on saanud meie majas tõelised alustalad (eriti küpsis ja brownie). Tegelikult sobib nende retseptide valmistamisel iga ahjus ohutu pann või küpsetusnõu, kuigi te ei pruugi saada täpselt sama krõbedat välimust ja peate küpsetusajad kohandama vastavalt sellele, millist anumat otsustate kasutada. 8-tolline ruudukujuline anum (pindalaga 64 ”) vajab ahjus rohkem aega kui 12-tolline ümmargune pann (peaaegu kahekordse pinnaga).

Need retseptid sobivad kõige paremini kas 10 ”või 12” panniga ja lisan küpsetusajad mõlemale suurusele; Ma küpsetan valdava osa oma magustoidust a 10 ”loožipann.


Šokolaadiküpsis

Maitsev šokolaadiküpsis tagaküljel.

Koduste magustoitude maailmas on šokolaadiküpsised umbes sama lihtsad kui saab. Sega suhkur ja või, lisa kuivained, lisa šokolaadilaastud, vormi pallid ja küpseta. See küpsiseküpsis on veelgi lihtsam, sest peate vahele jätma kõige hullema sammu, milleks on küpsisepallide moodustamine - see on rasvane ja kleepuv ülesanne ning kellelegi ei meeldi seda teha. Allpool on lihtne šokolaadiküpsiste retsept, mille panete küpsisevormi asemel otse pannile.


Koostisosad



  • 12 spl võid (1 1/2 pulka), sulatatud ja jahutatud
  • 1 tass helepruuni suhkrut
  • 1/2 tassi granuleeritud suhkrut
  • 1 suur muna
  • 1 munakollane
  • 2 tl vaniljeekstrakti
  • 2 tassi universaalset jahu
  • 1/2 tl söögisoodat
  • 1/2 tl soola
  • 1 tass šokolaadilaaste + veel 1/4 tassi lisamiseks

Juhised


1. Kuumutage ahi temperatuurini 325 ° F. 2. Sulatage või väikeses pannis või mikrolaineahjus ohutavas vormis. Enne järgmise sammu juurde asumist jahutage vähemalt 5 minutit. 3. Kasutage siit kas mikserit või segamisnõu ja spaatlit; kummalgi juhul pole suurt tähtsust. Lisage kaussi sulavõi ja suhkrud ning segage, kuni need on hästi kokku segatud. 4. Lisage muna, munakollane ja vanilliin; segada kuni kokku. 5. Lisage jahu, sooda ja sool; sega kuni kuivained on täielikult sisse segatud. Küpsisetainas tundub paks; see on okei. 6. Sega juurde šokolaadilaastud. Kui kasutate alusmikserit, tehke seda käsitsi; mikserid võivad šokolaadilaastude suhtes olla veidi kõvad. 7. Vajutage küpsisetainas oma malmist pannile ja puistake peale veel üks peotäis šokolaadilaaste. (Ma valmistan oma pannil alati küpsetuspihustit, kuigi malmist toetajad ütlevad teile, et see on tarbetu, kui see on korralikult maitsestatud.)

8. Küpsetage 25–28 minutit, kui kasutate 10-tollist paati; 22-25 minutit, kui kasutate 12-tollist paati. Küpseta vaid seni, kuni ääred on pruunistunud. Te ei soovi seda üle küpsetada ja pidage meeles, et see jätkab küpsetamist kuumas pannis ka pärast ahjust välja tõmbamist. Enne serveerimist lase tal 20 minutit jahtuda.

Brownie

Brownie valmistamine pannil.


Karbisegust valmistatud brownie on ülilihtne ja päris kuradimaitsev. Omatehtud pruunid seevastu on teadupärast natuke valusad; need nõuavad rohkem koostisosi, rohkem samme ja rohkem segamist. Miks peaks siis vaeva nägema nende nullist valmistamisega? Kuna pealmine õhuke krõbeda koorik ja mõnusalt karvane šokolaadine keskosa pole karbist päris sama. Peate selle retsepti tegema ainult üks kord, et olla veendunud, et need omatehtud küpsised on seda väärt.

Koostisosad


  • 8 untsi šokolaadi, tükeldatud
  • 12 spl võid (1 1/2 pulka)
  • 3/4 tassi granuleeritud suhkrut
  • 3/4 tassi fariinsuhkrut
  • 4 muna
  • 2 spl puhast vahtrasiirupit
  • 1 tl puhast vaniljeekstrakti
  • 1/2 tl soola
  • 1/2 tl küpsetuspulbrit
  • 1/4 tassi kakaopulbrit
  • 3/4 tassi universaalset jahu
  • 1 tass šokolaadilaaste

Juhised

Šokolaaditükid noaga.


1. Kuumutage ahi temperatuurini 350 ° F.

2. Sulata kokku või ja hakitud šokolaaditükid. Saate seda teha kahekordse katlaga pliidiplaadil, kuid ma kasutan 4-tassi mõõteklaasi ja mikrolaineahju. Lisage või mõõtetopsile ja soojendage seda, kuni see on enamasti sulanud. Lisage šokolaaditükid ja segage spaatliga kokku. Šokolaad sulab aeglaselt. Kuumutage kogu asi mikrolaineahjus veel 2 või 3 20-sekundilise plahvatusega, vahepeal segades, et see kõik täielikult sulaks ja sulaks.

3. Lisage segu segamisnõusse; jällegi võite kasutada kas mikserit või teha seda kõike spaatliga.

4. Sega sisse kaks suhkrut.

5. Sega munad ükshaaval, kuni see on ühtlane ja ühtlane.

6. Sega hulka vahtrasiirup, vanill, sool, küpsetuspulber ja kakaopulber, kuni see on täielikult sisse segatud.

7. Sega hulka jahu ja sega ühtlaseks massiks. See on natuke paks. Lisage šokolaadilaastud ja segage, kuni see on ühtlaselt ühendatud.

8. Valage segu pannile ja küpsetage 35–38 minutit, kui kasutate 10-tollist paati; 30–33 minutit, kui kasutate 12-tollist paati. Testige, sisestades hambatiku keskele; see peaks välja tulema enamasti puhtana. Ärge muretsege selle vähese küpsetamise pärast - ma väidan, et see on eriti nii maitsev - ja pidage veel kord meeles, et see küpsetab veel ahjust välja võttes. Enne serveerimist lase 20 minutit jahtuda.

Maasika kingsepp

Maasika kingsepp pannil.

Klassikalised munakivid on osa puuviljapõhiste küpsetatud magustoitude perekonnast. Peamine kiht on tavaliselt mingisugune marja (kuigi ka õun on tavaline), mis on iseenesest küpsetatud suhkru ja vürtsidega moosilaadse konsistentsi saamiseks. Seejärel lisate biskviiditaigna, küpsetate veel natuke ja lõpuks saate põhjaliku küpsise-puuviljatoote. Malmist pannil tehes ei saa võita tekstuuri ja sama muljetavaldavat esitlust.

Koostisosad

Maasikate täitmine

  • 4 tassi värskeid või külmutatud maasikaid, pooleks (kui kasutada külmutatud, siis tuleks need sulatada piisavalt, et poolitada)
  • 3/4 tassi suhkrut
  • 1 spl maisitärklist
  • Näputäis kaneeli
  • 1 sidruni koor
  • 2 tl värsket sidrunimahla

Küpsised

  • 1 tass jahu
  • 1/4 tassi suhkrut
  • 2 spl maisijahu (pole tingimata vajalik, kui teil seda pole; lisab lõpptootele lihtsalt kena tekstuuri)
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 1/4 tl söögisoodat
  • 1/4 tl soola
  • 4 spl võid, sulatatud ja jahutatud
  • 1/3 tassi petti (võib asendada täispiima)
  • 1/2 tl vanilli
  • 1/4 tl kaneeli + 2 tl suhkrut (teie omatehtud kaneeli-suhkru jaoks; vt allpool)

Juhised

1. Kuumutage ahi temperatuurini 375 ° F.

2. Valmistage ja keetke maasikad:
  • Ühendage suhkur, maisitärklis ja kaneel väikeses segamisnõus.
  • Lisage maasikad, sidrunikoor ja sidrunimahl; Sega ettevaatlikult, et marjad oleksid ühtlaselt kaetud.
  • Valage segu oma malmist pannile; küpseta 20–25 minutit (sama palju aega, olenemata sellest, kas see on 10- või 12-tolline pann). Otsite pulbitsevat segu moosi konsistentsiga.

3. Marjade küpsemise ajal valmista küpsisetainas:

  • Klopi segamisnõus kokku jahu, suhkur, maisijahu, küpsetuspulber, sooda ja sool.
  • Klopi suures mõõtekannis pett, sulavõi ja vanill, kuni need on hästi kokku segatud.
  • Ärge ühendage enne, kui marjad tulevad ahjust välja. Kui nad seda teevad, lisage märjad koostisosad kuivainetele ja segage, kuni need on lihtsalt kokku segatud.
  • Valmistage eraldi väikeses tassis kaneelisuhkur, segades need kaks koostisosa kahvliga.

4. Tõstke ahju temperatuur 425 kraadini F. Kaheksa umbes võrdse suurusega ja ühtlaselt jaotatud tükina tõsta lusikaga biskviiditaigen puuviljasegu peale.

Maasikad võiga pannil.

Puista igale biskviidile kaneelisuhkur. Küpseta 15-18 minutit, kuni küpsised näevad kuldpruunid välja. Enne jäätisega serveerimist eemaldage ja jahutage (täpselt nii palju, et seda oleks võimalik käsitseda).