5 Pange kinni kogu oma ribi suppidest

{h1}

Toimetaja märkus: see on külalise postitus kasutajalt Matt Moore.


Mängupäev. Sõltumata spordialast on meelelahutuseks hädavajalikud teatud põhielemendid: suurepärased sõbrad + suurepärane toit + külm õlu = täiuslikkus. Muidugi aitab alati 60-tollise ruumilise heli ja mugava istumisvõimalusega lameekraan kõigi külaliste jaoks.

Sügishooaeg annab meile palju võimalusi sellest traditsioonist osa saada. Tänapäeval pole jalgpall ainult nädalavahetuse sport. Lisage esmaspäeva või neljapäeva õhtune mäng ja näib, et ma ei saa televiisorit sisse lülitada, ilma et oleksin tabanud mängijaid, kes selle ruudustikul välja võitlevad. Põhimõtteliselt on meil praegu palju põhjuseid / vabandusi spordi vaatamiseks ja sõpradega hängimiseks. Elu on hea.


Kui soovite olla rahva seas MVP, tooge parem oma A-mäng toiduosakonda. Ma tean, kuhu su mõtted suunduvad - mängupäev peaks olema mängude nautimine koos sõpradega. Kes tegelikult tahab kogu oma aja köögis veeta? Sa ei tee seda. Mina ka mitte.

Olge ette hoiatatud: krõpsude ja salsa, külmutatud pitsa ja TGI reedel pakutavate eelroogade serveerimine ei anna teile lisaajal võitmiseks piisavalt punkte. Seda öeldes ei taha ma toidunobina välja tulla. Mõistan, et teatud toidud peaksid olema ja jäävad alati mängupäevade lemmikuteks: tiivad, pitsa, hamburgerid, jõmpsikad jne. Nii et lõdvestuge; Ma pole siin selleks, et traditsioone murda. Selle asemel tahaksin pakkuda mängupäevaks ühte oma lemmiktoitu. . . supp. Jah, sa kuulsid mind.


Miks supp? Mul on hea meel, et küsisite. Esiteks - kõigepealt on väljas külm. Sügise jaheduse vastu võitlemiseks pole midagi sellist nagu rammus supp, mida serveeritakse kuuma koorega leivaga. Teiseks - soovite mängu vaadata. Kõiki neid retsepte saab valmistada aegsasti enne avalööki, mis võimaldab teil keskenduda mängule, samal ajal kui külalised aitavad teil oma meistriteost. Kolmas - hoidke seda lihtsana. Üks pott, kindel nuga, purgiavaja ja lõikelaud on kõik, mida peate nende retseptidega toime tulema (punti pole ette nähtud). Viimane - seda mängijad söövad - või vähemalt Donovan McNabb saab selle eest palka.



Kui teid selle idee nimel ikka veel ei müüda, olen kokku pannud viis erinevat retsepti silmapaistvate meestele mõeldud suppide jaoks, mis hõlmavad meie suurt rahvust: vürtsikas tšilli edelast, rahuldav karpide chowder kirdest, peened mereannid Cioppino pärit läänerannik, rikkalik õllejuustusupp Kesk-Läänest ja lõpuks südamlik gumbo minu metsa kaelast - sügav lõuna. Nii et olenemata teie asukohast olen ma teid kajastanud.


Pidage meeles, et ma mõistan sellise ettevõtmise tundlikkust. Eespool kirjeldatud piirkondlikel erialadel on tavaliselt väga lojaalsed puristid ja entusiastid. Selles mõttes võib meestele mõeldud supp olla väga sarnane grillimisega. Paluge kümnel inimesel, kuidas sealiha õlga suitsetada, ja saate suure tõenäosusega kümme erinevat - ja raevukalt vaieldud - vastust. Teisisõnu on igaühel oma versioon või mõtted nende klassikute loomise ‘õigest’ viisist. Seega, kui teil on mõni muu viis asju teha või võib-olla isegi allkirja retsept, jagage julgelt allpool toodud kommentaare.

Oh ja - mine Titaanid!


Punased tšillikaunad ja liha koos juustu ja rohelise sibulaga.

Tšilli-Kõik Ameerika klassika. Jätke jahvatatud veiseliha / pühvlid vahele ja lisage veganisõbraliku roa jaoks mõned lisapurgid oma lemmikubadest. Paarige Santa Fe Brewing Co Pale Ale või Yazoo Dos Perros Amber.


1/4 tassi rapsiõli
1 sibul, peeneks lõigatud
2 nelki küüslauku, hakitud
2 Jalapeno pipart, seemnetega ja kuubikuteks lõigatud
1,5 naela 80/20 jahvatatud veiseliha / pühvlit
2 supilusikatäit tšillipulbrit
1 supilusikatäis köömne pulbrit
1 supilusikatäis kosheri soola
1/2 supilusikatäit musta pipart
1 tass tumedat õlut
1 28 oz saab tomatipüreed
1 28 oz saab väikseid tükeldatud tomateid
1 14 oz Kas mustad oad
1 14 oz saab neeruube
Purustatud valge Cheddari juust (pealmine)
Hapukoor (pealmine)
Viilutatud rohelise sibula pealsed (pealmine)

Eelsoojendage Hollandi ahi keskmisel kuumusel; lisada õli. Seejärel lisage sibul ja hautage 8-10 minutit või kuni see on pehme. Lisa küüslauk ja jalapeno paprikad ning hauta umbes 2–3 minutit, kuni see on pehme. Lisa jahvatatud liha ja maitseained ning küpseta, kuni liha on just pruunistunud, umbes 4-5 minutit, aeg-ajalt segades. Deglasseerige pott, lisades õlut, kraapides lusikaga kõik pruunistunud tükid panni põhjast üles. Lõpuks lisage ülejäänud koostisosad, vähendage kuumust keskmisele madalale ja keetke osaliselt kaanega 30–45 minutit. Eemaldage kuumuselt ja serveerige soovitud lisanditega.


New England Clam Chowder - rikkalik ja rahuldav roog, sobib see supp kõige paremini värskete varrukatega. Kui teil pole juurdepääsu värsketele karbitele või kui soovite säästa aega ja paari taala, ostke konservkarbid. Kui soovite erinevat võimalust, asendage karbid värskete keskmise suurusega krevettidega. Paar Sam Adams Boston Lageriga.

1 pulgavõi
½ tassi jahu
1 suur sibul, peeneks lõigatud
5 Porgand, peeneks lõigatud
4 Varre seller, peeneks lõigatud
6 suurt Russet-kartulit, väikesed täringud
1 teelusikatäis kosheri soola
1 teelusikatäis värsket krakitud pipart
½ tl kuivatatud tüümiani
4 tassi karpide mahla
2 tassi täispiima
2 - 3 tassitäit chowder-karpi, kinnitatud

Sulata või Hollandi ahjus keskmisel kuumusel. Lisa jahu ja vahusta pidevalt 2–3 minutit, et tekiks hele roux. Järgmisena lisage sibul, porgand, seller ja kartul; hautatud kuni pehme kuni umbes 10 minutit. Lisage maitseaineid, millele järgneb karpide mahl; segage ja keetke segu õrnalt keemiseni. Vähendage kuumust ja hautage katmata, kuni köögiviljad on pehmed ja läbi küpsenud, umbes 25 minutit. Järgmisena lisage piim ja karbid, lastes merekarpidel mõni minut õrnalt küpseda. Eemaldage kuumuselt, maitske, kohandage vajadusel maitseaineid ja serveerige.

Cioppino supp punase kastme ja krevettide rannakarpidega.

Cioppino - Itaalia sisserändajate loodud roog San Francisco lahe piirkonnas. Kuuldavasti naasevad pika päeva lõpus kalurid dokkide juurde ja neil palutakse kiiret einetamiseks osa päevasaagist kiibistada. Teisisõnu, selles roogis kasutatavate mereandide täpse tüübi kohta pole reegleid. Kasutage lihtsalt värsket ja käepärast. Ühendage Anchor Steam õllega.

4 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
1 suur kollane sibul
Koššeri sool
Värske lõhenenud pipar
4 nelki küüslauku, hakitud
¼ teelusikatäis punase pipra helbed
¼ Tassitäis tomatipastat
1 pudeliankurauruõlu või 1 ½ tassi kuiva valget veini
1 suur 28 oz purustatud San Marzano kooritud tomatid, mis on käsitsi murtud ja mahlad reserveeritud
4 tassi mereandide varu
2 loorberilehte
1 lb Littleneck Clams, puhastatud
1 lb rannakarbid, nühitud ja kaalutud
1 lb suur värske krevett, kooritud ja saba otsas
1 nael hiidlesta või lõhefileed, lõigatud paksudeks tükkideks
Petersell, kaunistuseks hakitud

Lisage Hollandi ahju keskmisel kuumusel oliiviõli. Kui õli hakkab läikima, lisage sibul, sool ja pipar; hautage, segades aeg-ajalt 10–12 minutit või kuni sibul on läbipaistev ja pehme. Lisa küüslauk ja punase pipra helbed ning hauta veel 2 minutit. Järgmisena lisage tomatipasta, segades sibulatega hästi kokku. Deglasseerige pann, lisades kas õlut või veini, kraapides puulusika abil kõik pruunistunud otsad panni põhjast üles. Lisage tomatid ja nende mahl, mereandide puljong ja loorberilehed; katke kaanega ja vähendage kuumust keskmise tasemeni, hautage 30 minutit. Järgmisena lisage potti karbid ja rannakarbid ning keetke kaanega 5 minutit. Kui karbid ja rannakarbid on just avanenud (visake lahti need, mis ei avane), lisage kala ja krevetid, katke kaanega ja keetke veel umbes 5 minutit. Eemaldage kuumuselt ja serveerige suurtes kaussides, tagades mereandide ja puljongide ühtlase jaotumise. Kaunista peterselliga ja serveeri.

Õlle juustusupp - eriline tänu Wisconsini suurriigile selle uskumatu loomingu eest. Õlu + juust - paremaks see lihtsalt ei lähe. Paar New Glarus Brewing Co Spotted Cow Ale'iga.

1/3 tassi võid
1/3 tassi jahu
1 ½ tassi peeneks lõigatud porgandeid
1 ½ tassi sibulat, peeneks lõigatud
1½ tassi sellerit, peeneks lõigatud
2 nelki küüslauku, hakitud
Tabasco
Koššeri sool
Värske lõhenenud pipar
2 tassi õlut
3 tassi kanapuljongit
4 tassi täispiima
6 tassi Sharp Wisconsini Cheddari juustu, riivitud
1 supilusikatäis Dijoni sinepit
1 teelusikatäis Worcestershire'i kastet
Murulauk (garneering)
Murenenud peekon (garneering)

Sulata või Hollandi ahjus keskmisel kuumusel. Lisage jahu ja vahustage pidevalt 4–5 minutit, et tekiks hele roux, umbes tuhmi senti värvi. Järgmisena lisage porgandid, sibul ja seller; hautatud kuni pehme kuni umbes 7 - 9 minutit. Lisage küüslauk, mõned kriipsud Tabascot ja maitsestage koššersoola ja värske krakitud pipraga. Lisage aeglaselt õlu ja kanapuljong, segage ja keetke segu aeglaselt keemiseni. Lisage piim ja pöörduge sageli segades aeglaselt keema. Vähendage kuumust madalaks; korda juust, sinep ja Worcestershire. Segage, kuni kogu juust on täielikult sulanud - supp peaks olema rikkalik ja kreemjas. Serveeri.

Mereannid Gumbo - klassikaline roog Louisiana bayou piirkondadest. Nendes osades on igal perel oma versioon. Suurepärase kummiku valmistamine algab tumeda rouxi loomisest. Jah, peate rouxit pidevalt segama. Kui see põleb. . . Alusta uuesti. Paar Abita Amber Ale'iga.

1 lb Andouille'i vorst, lõika risti ¼ tolli paksusteks viiludeks
3 tassi Okra, lõigatud ½ tollisteks viiludeks
½ tassi taimeõli / võid / lühendamist
½ tassi jahu
1 suur sibul, peeneks lõigatud
1 suur paprika, peeneks lõigatud
2 sellerivarsi, peeneks lõigatud
1 spl kreooli maitseaine
1 14,5 untsi saab väikseid tükeldatud tomateid
8 tassi mereandide varu / kanapuljongit
1 nael ühekordne krabiliha
1 lb keskmised krevetid, kooritud ja kooritud
1 nael vähkide sabaliha
Kuumalt keedetud riis
Küüslauguküüs, viilutatud

Eelsoojendage Hollandi ahi keskmisel kuumusel. Lisage vorst ja küpseta pruunistumiseni; eemalda ja tõsta taldrikule. Seejärel lisage okra ja hautage kuni see on pehme, umbes 3-4 minutit; eemalda ja tõsta taldrikule. Kombineerige õli ja jahu pidevalt segades, et saada tumepruun roux, umbes šokolaadi värvi; 30–35 minutit. Lisage sibul, paprika, seller ja maitseained; hautatud kuni pehme, umbes 8-10 minutit. Lisage tomatid, seejärel mereandide puljong ja keetke. Alanda kuumust madalaks, kata kaanega ja hauta 30 minutit. Lisa potti tagasi vorst ja okra, kata kaanega ja hauta 10–15 minutit või kuni okra on lihtsalt läbi küpsenud. Lisage krabiliha, krevetid ja vähid; segage, et veenduda, et mereannid on vedelikku kastetud. Lülitage kuumus välja, katke kaanega ja laske mereandidel 10–15 minutit õrnalt küpseda. Krevettide ja vähkide saba liha peaks olema kindel ja erksavärviline. Serveeri kaussides, millele on lisatud valge riis ja kaunistatud kammkarpidega.

_______________________________________________

Kokaraamatu autor on Matt Moore Pidage teda õhtusöögiks: Lihtsate ja klassikaliste toitude härrasmeeste juhend. Saate vaadata rohkem Matti suurepäraseid retsepte tema kohta samanimeline ajaveeb.

Illustratsioon paarist, kes arutelu ajal naeratab.