Ameerika imeliha: rämpsposti lugu (+ 3 retsepti)

{h1}

Tänapäeval, kui kuulete sõna 'rämpspost', mõtlete tõenäoliselt soovimatutele e-kirjadele, mille saate tundmatutest allikatest ja kes küsib raha ja teavet. Paljud inimesed ei tea, see mõiste viitab tegelikult sama nimega hiilgavale lõunasöögikonservile ja pärineb sellest. 90-ndatel aastatel, kui e-post populaarseks sai, hakkasid kasutajad viidama klassikalisele Monty Pythoni visandile, et neist soovimatutest, kuid kõikjal levivatest sõnumitest rääkida. Visandis on paar söömas restoranis, kus rämpspost on naise meelehärmiks peaaegu iga menüüs oleva osa osa. See on naljakas ja veider pilk inimeste armastuse / vaenu suhtele lihaga:


E-posti kasutajad võtsid kasutusele rämpspostimõõtja, et viidata soovimatutele massilistele e-kirjadele - kuna rämpspost (liha) oli sageli soovimatu ja siiski kõikjal.

Enne kui ta 1970. aastal nalja sai, oli see II maailmasõja ajal sõdurite nalja kaotanud. Nagu näeme hiljem, varustas rämpspost meie relvajõude paljude söögikordadega. Enne II maailmasõda nautis see aga lühikest aega populaarse ja uuendusliku tootena, mis on sündinud Lõuna-Minnesota elanike leidlikkusest.


Alates selle loomisest 1937. aastal on rämpspost teeninud tohutult nii kiitust kui ka pilkamist. See on tõepoolest üks neist toitudest, mida sa kas armastad või vihkad (ja minu kogemuse põhjal pole vihkajad seda isegi proovinud!). Kuna ma olen kindel, et võite seda juba öelda, naudin pigem rämpsposti. Ja ma peaksin; Olen sündinud USA-s Spamtownis (Austin, MN, see tähendab), kus Hormeli peakontor asub ja kus toodetakse rämpsposti. Seal on isegi fantastiline rämpspostimuuseum, mis on üllatavalt populaarne nii mandrit külastavate havailaste (näeme miks natuke hiljem) kui ka välisturistide seas.

Täna uurime rämpsposti põnevat ja võnkuvat ajalugu, uurime, mis see želatiin ja segane lihapakk tegelikult on, ning jagame teile proovimiseks retsepte. Maitsev ja odav - rämpspost on olnud toidu ikoon juba üle 75 aasta ning on aeg, et teaksite selle taga olevat lugu ja paneksite selle taldrikule.


Rämpsposti tagasihoidlik algus

1920. aastate lõpul sai lihakonservidest tavaline toiduallikas kaubanduslikel eesmärkidel - restoranid, hotellid, isegi lihunikupoed ja delis. Depressiooni saabudes kasvas selle populaarsus, kuna ettevõtted ei soovinud olla pantvangis värske liha kõrgetest hindadest ega hooajalisusest. (Uskuge või mitte, värske ja looduslik liha on hooajaline!) Terved sinkid ja kanakonservid olid seevastu alati saadaval, püsisid peaaegu igavesti ning neid oli odav ja lihtne valmistada - viilutage ja kuumutage ning kõik on valmis!



Hormel oli selle toidukategooria liider nii leidlikkuses kui ka toidu kvaliteedis. Nad olid ühed esimesed suuremad ettevõtted, kes proovisid lihaliha konserveerimist, ja kasutasid selleks kvaliteetseid tooteid. See hõlmas sealiha õla kasutamist, mis on korralik lihalõige, kuid mida sel ajastul liha kondist eemaldamiseks kulunud aja ja energia tõttu enamasti eirati. Hormeli toode oli kallim, nii et konkurendid lõid hindade alla lihtsalt odavamate koostisosadega (põhimõtteliselt olid järelejäänud osad) ja nüüdseks kuulus Hormel pidi eristumiseks tegema midagi muud. Ettevõtte presidendil Jay Hormelil tekkis idee a majapidamine toode, midagi pere suurust, mis eristaks Hormelit kõigist teistest.


Vintage rämpsposti reklaami ime liha Hormel.

Nii sündiski 1937. aastal rämpspost pärast kahe aasta pikkust erinevate toodete ja retseptide katsetamist. See nimi tulenes võistlusest, mille Jay Hormel pidas oma uusaastaõhtu peo raames oma mõisas Lõuna-Minnesotas. Hormeli asepresidendi vend Ken Daigneau nimeline sõber hüüdis välja “Rämpspost!” peaaegu koheselt. Ta oli näitleja New Yorgist, kuid rämpspost oleks tema krooniks - tõenäoliselt mitte see, mida ta oma karjääri alustades silmas pidas. Sõna tähistab kumbagi spjäine holenvõi sründaja lkork ja holen, mis on veider, kuna originaalsel tootel polnud tegelikult ühtegi sinki! See lisati hiljem, kuna nii paljud inimesed lihtsalt eeldasid, et see seal on. Tõenäoliselt arvas hr Daigneau pärast peol veel nimetu liha maitsmist peamiselt singitoodet.


Väidetavalt teab ainult käputäis Hormeli juhte tõde selle kohta, mida see nimi tähistab, kuid minu aimdus on, et mitte keegi tegelikult teab ning sea- ja sinkiõlg oleks kõige sobivam, kuna see on rämpspost. Teised kaalutud nimed olid Brunch ja Spic (viimane on pigem inglise keeles rasv või rasv kui termin, mida me täna tunneme halvustava tähendusega) - õnneks ei olnud kumbki neist võitja.

Vintage rämpsposti reklaam.


Uue toote müümine oli siiski raske ülesanne. Inimesed ei olnud toidukaupluste riiulitel lihakonserve näinud ja olid ettevaatlikud lihatoote suhtes, mida ei pidanud külmkapis hoidma. Niisiis asus Hormel nende loovosakonda ja hoolitses selle eest, et ajalehed, raadiolained ja naisteajakirjad oleksid ülitugevate reklaamidega küllastunud. Seda müüdi koduperenaistele „imelihana” - see ei vajanud „külmkapis hellitamist”, seda sai küpsetada sõna otseses mõttes minutite jooksul ja see maitses bootimiseks maitsvalt! See oli ka mitmekülgne, kuna üks hüüdlause kostis: „Viiluta, tükelda, prae, küpseta. Külm või kuum, rämpspost jõuab kohale. ' Reklaamid töötasid; 1940. aastaks sõi 70% ameeriklastest rämpsposti ja ettevõte oli müünud ​​üle 40 miljoni purki.

Mis on rämpspost?

Inimesed kipuvad uskuma, et rämpspost on valmistatud seajääkidest ja on täis kunstlikke lisaaineid, kuid see on tegelikult täiesti kasulik võrreldes teiste töödeldud toitudega; selle ainsad koostisosad on sealiha, sink, sool, suhkur ja osa naatriumnitritit. Kiirtoidu söömine on teie jaoks kindlasti palju hullem kui rämpspost.


Kuigi näete seal palju allikaid, mis ütlevad, et lihakonservid on valmistatud peamiselt sinkist, on see umbes 90% sealiha ja 10% sinki. See sisaldab null lihavaba täiteainet ega ühtegi ninamikku, huuli, kõrva jne. Kui FDA lubab lõunasöögilihas keele- ja muid salapäraseid seaosi, ei kasuta Hormel rämpsposti hulgas ühtegi. Roosa värv, mis kipub inimesi arusaadavalt ära viskama, pärineb täielikult naatriumnitritist, mis on säilitusaine. See pole teile sugugi nii hea - säilitusaine pole tegelikult -, kuid see on sama asi, mida leidub hot dogides, delikaatlihas jne. Natuke sellest nüüd ja siis ei tapa.

Võimalik, et rämpsposti kõige solvavam omadus on gloopy geel, mis katab liha ja kipub tinast välja tulles tegema imelist vaakumiimast heli. Seda geeli, mis katab liha liha purgist välja, nimetatakse aspikseks - põhiliselt põhirasvaks, mis tuleb lihast pärast selle küpsetamist. Ärge muretsege, see on loomulik asi, mitte mõni lisatud kemikaal, mis aitaks tal purgist välja libiseda, nagu arvavad paljud inimesed. Tegelikult on see želatiinine goo teile üsna hea, kuna see on peaaegu täielikult valk. Tuleb märkida, et mõne aasta taguse seisuga on rämpsposti hulgas väike kogus kartulitärklist, mis vähendab pisut hanekest.

Rämpspost on ainulaadne selle konservikarbis. Koostisosad segatakse vaakumis, seejärel konserveeritakse, seejärel keedetakse hüdrostaatiliselt - see tähendab, et vesi on kuumuse allikas. See liha vormis küpsetamise viis on see, miks rämpspostil on peaaegu määramatu kõlblikkusaeg.

Kuidas II maailmasõda rämpsposti igaveseks muutis

Vanad sõjamehed söögisaalis, kellele pakutakse toitu.

Kui II maailmasõja alguseks oli rämpspost juba üleriigiline tabamus, viis sõda oma üldlevimuse täiesti uuele tasemele. Sõjavägi armastas lõunasöögikonserve, sest see oli toitev, täidlane, odav, hõlpsasti transporditav ja ülipika säilivusajaga. Sõja lõppedes oli Hormel andnud sõjategevusele 150 miljonit naela liha ja selle aja jooksul läks 90 protsenti ettevõtte konservidest sõjaväkke.

Kui rämpsposti laialdane levitamine tegi Jay Hormeli ja tema ettevõtte rikkaks, olid saadetisi vastuvõtvad sõdurid vähem rõõmsad, kui lihakonservid imbusid nende ratsioonidesse. Oleksite ka siis, kui see oleks peaaegu kõik, mida aastaid rindejoonel sõite. See oli mõeldud serveerimiseks baasides ja laagrites B-toidukorrana koos mitmesuguste muude toitudega, kuid erinevad levitamisraskused ja muud sõjaaegsed probleemid tähendasid seda, et geograafilisi tähiseid hakati rämpsposti kätte saama 2-3 korda päevas. Teise maailmasõja veteran Thomas Clancy meenutab: „Teil oli seda hommikul keemiliste munadega praetud. Nad põletasid selle mustaks kui maalitud ukse. Nad lõikasid selle üles ja panid hautisteks. Nad panid selle võileibadesse. Nad toetasid seda tomatikastmega. Nad andsid selle meile rannas. Saite nii, et vihkasite seda tõesti. '

Välismaal levinud tõttu teenis ta selliseid fraase nagu „sink, mis ei ületanud oma füüsilist vormi”, „lihapäts ilma põhikoolituseta” ja „sõja tegelik põhjus oli põrgu”.

Sõduritele teadmata oli sõjaväe rämpspost teistsugune kui USA tarbijate rämpspost. See saadeti 6 naela vormides, ei sisaldanud sinki ning oli eriti keedetud ja soolatud, et tulla toime kõigi külmade ja jõhkralt kuumade keskkondadega, kus liha võib leiduda. Kuigi nad ei saanud päris rämpsposti, säästsid sõdurid pole vaja vaeva näha, luuletusi üles kirjutada, multifilme joonistada ja Jay Hormelile saata tuhandeid ja tuhandeid vihkavaid kirju. Üks anonüümne luuletus sai eriti (mitte) kuulsaks:

'Hommikusöögiks nad praadivad seda;
Õhtusöögiks küpsetatakse;
Õhtusöögiks läheb see õrnalt -
Neil on see pat-a-caked.
Järgmisel hommikul on see klappidega,
Või võib-olla pulbristatud munad -
Jumala eest, kust nad seda saavad?
See peab tulema tünnide kaupa.

Oh, kindlasti õhtusöögiks
Nad küpsetavad midagi uut!
Kuid kokad on nad jube,
Nüüd on rämpspost hautises.
Ja nii läheb lõputu tsükkel;
Tundub, et see ei lõpe kunagi -
Koogis on rämpspost ja pirukas rämpspost
Ja rämpsposti rääsunud rasvas. '

Selline pilk sõi härra Hormeli juures. 1945. aastal antud intervjuus ütles ta: 'Mõnikord mõtlen, kas meil poleks pidanud olema ...', kuid ei kannatanud lause lõpetamist. Intervjueerija märkis: 'Meile jäi selge mulje, et rämpsposti eest vastutamine võib olla ühele mehele liiga suur koorem.'

Kuna nad põlgavad rämpsposti kui toiduaineid, leidsid sõdurid sõjaajal sellele mitmesuguseid muid kasutusviise. Selle rasvane rasvasus muutis selle kasulikuks mitmel viisil: nahapalsamina, püssimäärdeainena, saabaste ja telkide hüdroisolatsioonimaterjalina ning segatuna küünlana isegi kergema vedeliku või bensiiniga. Mõni sõdur tindistas rämpsposti viilud mängukaartidena ja suutsid nendega mitu kuud pokkerit mängida. Isegi äravisatud plekid pandi potide ja pannide ning isegi mängurongide valmistamiseks ümber.

Kui välismaal teeninud mehed võisid seda jälestada (kui see kordus, kui mitte midagi muud), siis koduperenaised laulsid selle kiitust nii osariigis kui ka Inglismaal. Üks briti naine märkis selle “lõhnavat aroomi” ning ka “täiuslikku maitset ja tekstuuri”; teine ​​ütles, et šampanja ja kaaviar ei pidanud vastu „kallis, mahlane, ilus rämpspost“. Rosie Riveter edendas ühes kuulutuses isegi liha.

See dihhotoomia tõi muidugi kodus kaasa arusaamatusi. Naljatati, et mehe kõige hullem õudusunenägu tuleb sõjast koju ainult selleks, et leida taldrikult rämpspost oma esimeseks söögikorraks tagasi:

Vintage välisteenistuse ajakirja kaanel rämpspost.

Isegi kogu negatiivsuse juures oli rämpspostil tegelikult sõjajärgne buum. Iga vokaalse rämpspostivastase sõduri jaoks oli palju neid, kes seda nautima tulid. Peale selle oli Jay Hormel vitrioolist hästi teadlik ja tegi selle vastu võitlemiseks veel ühe suure reklaamikampaania: Hormeli tüdrukud.

Pärast sõja lõppu lõi Hormel 60 rändartistist rügemendi, kellest enamik olid sõjaveteristid. See kahekordistus kui võimalus pakkuda tööd veterannaistele ja suurendas positiivset toetust sellistele toodetele nagu Rämpspost ja Dinty Moore. Ühel hetkel 50ndate alguses Muusika koos Hormel Girlsiga oli kõige paremini hinnatud raadiosaade kolmes erinevas võrgus. Saade oli televisiooni varajane ohver, kuid rämpsposti mõju tugevnes ja kuigi riik ei pidanud tingimata nende lihakonserve armastama, muutus inimeste suhtumine sellesse neutraalsemaks kui lausa negatiivseks.

Täna rämpspost

Korea sõja ajal kasutati rämpsposti kokkuhoidlikult ja 90ndateks lõpetati sõjaväeratsioonides kasutamine üldse. Iroonilisel kombel on rämpspost oma varasemat üldlevust arvestades pooleldi populaarne kiri kogu maailma komissarides, sest see erineb sellest, mida sõdurid tavaliselt messisaalist sööksid.

Isegi üldsuse seas on rämpspost pisut renessanss. Arvestades odavat hinda, oli 2008. aasta majanduslanguse ajal üllatuslikult tõus. Ja toode tähistas hiljuti oma 75. sünnipäeva, mis tõi rämpsposti juurde natuke tähelepanu.

Vintage rämpsposti reklaami rämpspost ja munad.

Sarnaselt Pabsti sinise lindiga pakub rämpspost nostalgilist tagasilööki teisele ajastule. Ometi ei pea liha afiinsus olema hipsteri mõju; see on tõeliselt kokkuhoidev, mugav ja mitmekülgne toit. Kultuurimagistide ja ajalehtede kirjanikud on seda proovinud ja on tulemuste üle sageli üllatavalt rõõmsad; nagu märkis üks kirjanik, 'See oli päris maitsev. Sellest sai mõnus lõunasöök ja ma sõin selle natuke ära ... Ausalt öeldes, kui ma ei teaks, et söön rämpsposti, oleksin arvanud, et see on tõeline chorizo. ' See on hakanud ilmnema isegi kõrgeköögis, olles kõrgemat sorti menüüdes madalal kohal.

Rämpspost on tegelikult 120. enimmüüdud toode 30 000 toote seas, mida keskmine toidupood kannab. Eriti kagus näib olevat afiinsus: keskmine inimene sööb ühe purgi aastas - kahekordne riigi keskmine.

Hawaiil on aga see koht, kus rämpspost tõesti särab. Sealsed elanikud tarbivad keskmiselt neli purki aastas ja see on sageli loetletud kiirtoidumenüüdes, müüakse bensiinijaamades suupistetena ja esitatakse isegi istumisasutustes. See algas muidugi sõja ajal, kui jahutamist oli raske saada ja värsket liha samuti. Rämpspost püsis pikka aega värske ustest väljas ja sellest sai kohalike istanduste töötajate valitud lõunasöök. Sellest sai ka oluline valguallikas, kui USA valitsus piiras Jaapani-Havai elanikke süvamere kalapüügiga. Rämpspost asendas kala lihtsalt ja sellest sai toiduaine. Erinevalt väsinud sõduritest hoidsid havaijad oma rämpspostiarmastust - ilmselt seetõttu, et see oli vähemalt osaliselt nende valik ja mitte midagi, mida nad olid sunnitud sööma.

Vintage rämpsposti Burgersi reklaami reklaam.

Lisaks USA-le on rämpspost kogu maailmas populaarne ja saadaval 44 riigis. See on eriti populaarne Ida-Aasia riikides, kuna sellest sai sõjajärgse taastumise põhiosa. Korea on tegelikult suuruselt teine ​​rämpsposti tarbija (Ameerika taga) ja seda peetakse pisut delikatessiks. Hormel on müünud üle 8 miljardi purgi imelihast alates 1937. aastast ja rida on hiljuti laienenud, hõlmates selliseid maitseid nagu Teriyaki, Chorizo, Jalapeno ja palju muud.

Proovisin oma kätt mõnes rämpsposti retseptis, milles oli kolm erinevat liha sorti. Üks on vanaema vana retsept, mida kasvasin üles armastades, üks on Havai traditsiooniline põhitoode ja teine ​​on lihtne hommikusöögi loomine:

Retseptid

Vanaema Pizza Burgers

Rämpspost Pizza Burgers Inglise kuklid Mozzarella juust.

See retsept oli alati üks suurimaid lemmikuid. See on paar põlvkonda edasi antud ja nüüd annan selle edasi ka meie Manlynessi kunsti lugejaile. Kasutage seda hästi. See teeb suure partii, kuna vanaema teenis alati suurt rahvahulka ja külmutas ülejäägid. See peaks valmistama umbes 20 pitsaburgerit ja enamik inimesi sööb 2-3.

Koostisosad

  • 1 rämpspost (tavaline)
  • 2 naela jahvatatud veiseliha
  • 1 16oz saab pitsakastet
  • 1 spl salvei
  • 1 spl pune
  • mozzarella juust (viilutatud)
  • Inglise kuklid

Juhised

  1. Kuumuta ahi 400 kraadini
  2. Pruunista veiseliha ja nõruta
  3. Ütleb rämpspost
  4. Sega kokku veiseliha, rämpspost, pitsakaste, salvei ja pune
  5. Lusikas segu avatud näoga inglise muffinile
  6. Kõige peale pane viil mozzarella juustu
  7. Pange 10 minutiks ahju, kuni juust on sulanud

Hawaii burger

Spämmiburger ananassimozzarella juustuga Havai.

Kuigi põhiline Havai rämpspost on Rämpspost musubi, rämpsposti ja ananassi kombinatsioon võileival on samuti kõikjal saartel. See on retsept, mida saate tõesti ise teha, lisades sellele veiseliha või muud liha, samuti erinevaid juustusid ja köögivilju.

Koostisosad

  • Rämpspost (jalapeno)
  • ananass (pigem viilutatud või rõngastatud kui tükeldatud)
  • mai
  • Šveitsi juust
  • sibulakukkel (minu eelistus, kuid võite kasutada mis tahes kuklit)

Juhised

  1. Eelsoojendage grill keskmiselt kõrgeks
  2. Viil rämpspost - kasutasin kahte pooletollist viilu
  3. Viilutage ananassi - jällegi kasutasin kahte pooletollist viilu, mis olid piisavad, et kukkel päris ära katta
  4. Asetage rämpspost ja ananass grillile umbes 5–7 minutiks, üks kord flippides
  5. Kandke majonees kuklile, seejärel lisage soovitud järjekorras rämpspost, ananass ja juust

Rämpsposti ja munade hommikusöök Burrito

Rämpsposti ja munade hommikusöök Burrito.

See paha poiss on lihtne, kuid täidab teid hommikul ja maitseb suurepäraselt. Ma mõtlesin selle välja lihtsate hommikusöögibüroodide põhjal, mida ma regulaarselt naudin, nii et kasutage seda kui hüppepunkti.

Koostisosad

  • 1 suur tortilla
  • 3 muna
  • Rämpspost (chorizo)
  • hakitud juust
  • roheline salsa (mulle meeldib proua Renfro kuum roheline)

Juhised

  1. Eelsoojendage kastrul keskmise ja kõrge kuumusega
  2. Tükeldage veerand kuni üks kolmandik rämpsposti purki
  3. Viska rämpsposti pannile ja laske sellel 5 minutit iseseisvalt kuumutada
  4. Viska munad sisse ja rüpsake neid rämpspostiga
  5. Kui see on valmis, aseta tortilla peale, lisa juust ja salsa ning naudi!

Kas teil on rämpspostist mälestusi sõjaväest või täiskasvanuks saamisest? Mis on teie lemmik rämpsposti loomine? Mulle meeldiks seda kuulda!

_____________________

Allikas:

Rämpspost: elulugu autor Carolyn Wyman