Looduses küpsetamine: kuidas valmistada Bannocki leiba

{h1} Toimetaja märkus: see on külalise postitus kasutajalt Darren Bush.

Kui te pole pikematel reisidel palju aega metsas veetnud, pole bannock tõenäoliselt teile tuttav. Bannock on gaeli juurtega sõna, mis pärineb ladina paneciumist, mis tähendab küpsetatud asju. Lisades tuhat aastat sõna Hadrianuse sõduritelt Šoti sõduritele, näete, kuidas panetsiumist sai bannock.


Bannock on väike, lapik leivapäts, mille on kergitanud juuretis, enamasti keemiline, ehkki mõnikord küpsetatakse pärmseente banaane, nagu juuretise retseptis. Need on mõeldud küttekoldega, olgu siis kamin või lõke. Need on lihtsad ja metsas on lihtne hea. Lisage mõnele lihtsale leivale mett ja pärast paari päeva või nädala pikkust bagelit ja Wasa leiba maitseb taeva manna. See on kuum, kerge ja lohutav.

Umbes paarkümmend aastat tagasi jagasin tööruumi ühe tõeliselt laheda naisega. Frieda jooksis kokku artikli, mille vanas koera kõrvaga eksemplaris Elu õues Hollandi ahjude ja pannide küpsetamise osas. Freida arvas, et see mulle meeldiks. Tal oli õigus.


Seni olin kasutanud bannocki retsepti, mis pärines vanamoodsast matkalegendist Calvin Rutstrumist. Ausalt öeldes oli see keemiline pomm, mis kasutas kohutavaid koguseid küpsetuspulbrit ja ei lühendanud, nii et see oli kuiv ja metallist. Kui midagi sisaldab supilusikatäit küpsetuspulbrit, jookse teistmoodi, välja arvatud juhul, kui sulle meeldib alumiiniumi maitse.

Võtsin artiklist retseptid koju ja virutasin mõned partiid bannockit pliidiplaadile. See oli tohutu edasiminek võrreldes sellega, mida olin kasutanud. Parem on see, et põhiretsept sobib hästi ka pannkookide, kalataigna jms jaoks. Mõelge Bisquickile või Krusteazile ilma 10 000% päevasest soovitatavast soola annusest. Muidugi, võite kasutada neid eelnevalt valmistatud segusid, kuid see retsept on nii lihtne, et kahju on oma maitsenuppe allutada eelnevalt pakendatud naatriumipommidele.


Kuidas valmistada Bannocki leiba

Koostisosad



  • Bannock Mix
  • Vesi

Basic Bannock Mix


1 tass jahu (valge või valge ja täistera segu)
1 tl küpsetuspulber
1/4 tl. sool
1/4 tassi kuiva piimapulbrit
1 spl. lühendamine

Valmistage segu kodus enne tähtaega. Sõeluge kuivad koostisosad ja lõigake saiakese või kahe noaga lühemaks, kuni teil on teraline maisijahu sarnane segu. Pakend lukuga sügavkülmikukottides. Pange see topeltkotti, kui kavatsete minna pikale reisile. Olen avastanud, et saate umbes viieteistkümne minutiga teha korraga suuri partiisid ja teha reisi jaoks piisavalt bannocki segu. Lihtsalt veenduge, et sõeluksite kuivad koostisosad hästi, nii et teil ei tekiks juuretisega probleeme.


Juhised

Bannocki küpsetamine on suhteliselt lihtne, kui olete sellest aru saanud. Teie esimesed on pimedad ja võib-olla väljastpoolt põlenud ning seestpoolt nirised. Ärge heitke meelt, vaid teesklege, et see on želee-sõõrik ja proovige uuesti. Peamine on ühtlane kuumus. Kui leegid ei viita halvale toiduvalmistamistulele, on lehtpuust hõõguvad tulekahjud kõige paremini.


1. Alustage väikesest malmist praepannist ja õlitage see hästi.

2. Valage kotti vett ja pange see kotis ringi (tupitsemine on tehniline termin). Kuna vesi ja küpsetuspulber moodustavad leiva kergeks muutmiseks süsinikdioksiidi, siis mida kiiremini liigute segist pannile, seda kergem on teie bannock. Muidugi tuleb tükke, aga me kutsume neid maitsepuhangud. Ma ütlen “natuke vett”, sest see, kui palju lisate, sõltub niiskusest ja muidugi isiklikust maitsest. Te ei taha, et see oleks õhem kui muffini konsistents. Kui te pole kunagi kuklit küpsetanud, mõelge spackle'i. Kui olete tsiviliseeritud, võite tainast jaotada sõrmega, pulga või lusikaga. Pidage meeles, et vett on alati lihtsam lisada kui välja võtta, eks?


3. Pigistage segu kotist välja ja soojendatud pannile (mitte kuumalt kuumutades - kui õli suitseb, on see liiga kuum). Panni saab lõkke kohal soojendada, kui teil on rest, või toetuda mõne palgi vastu soojusallika lähedale. See ei tohiks susiseda ega siblida nagu pannkoogitaigen ... see tähendab, et asjad on liiga kuumad. Jahutage see maha ja olge kannatlik. Leib hakkab aeglaselt tõusma.

4. Teie bannock hakkab välja nägema pätsitaoline. Sel hetkel soovite oma pätsikese ümber pöörata. Pisut panni raputamist ja randme liigutamist saab selle ümber pöörata, kuid ka spaatliga on tegemist ausa mänguga. Sel hetkel muudkui keerake seda. Saate teada, kui see on tehtud. See näeb palju välja nagu siin olev pilt.

Rannaleiva valmistamine rauast pannil õues.

Kui teil on kaas, võite proovida küpsetada oma hollandi hollandi ahju stiilis ja panna süte oma pannile. Vastasel juhul võite selle ülemise osa küpsetamiseks ümber pöörata (ettevaatlikult!), Või kui põhi on valmis, toetage pann üles palgi vastu, ülemine tuli tule poole. See on minu lemmik selline pool-helkur-ahju meetod. Usun, et see teeb ka kergema bannoki.

Kõrbes leiva küpsetamine tähendab koduste mugavuste kaasavõtmist ja mõnulemist, mitte mõne külmkuivatatud Ungari guljaši, mis maitseb nagu tapeedipasta, alla lämmatamist. Maitsvaid grub-e võite veel süüa oma metsiku inimesega ühenduse võtmine.

___________________________________________________________________________________

Darren Bush on Araabia aadressi omanik ja juht Rutabaga, kuid ta on ka harrastaja sepp, pikavibulaskja ja ürgse oskuse austaja. Ta usub, et primitiivsed oskused on kaasaegses ühiskonnas väga alahinnatud.