Hommikusöögi põhitõed: kuidas paremaid mune teha

{h1}

Minu arvates on munad üks teie parimatest ressurssidest hommikul. Täis kvaliteetset valku, praktiliselt süsivesikutevaba ning vitamiinide ja mineraalidega pakatuna valmistavad nad ülimat hommikusööki. Ärge laske end 1980. aastate kolesteroolihirmudel liiga kõigutada; kogu muna söömine - mitte ainult valged - on tegelikult näidanud põletikuvastaseid omadusi ja parandab hea kolesterooli taset. Munad on fantastiline toit meestele, kes soovivad vormi saada; need aitavad teie lihaseid üles ehitada ja hoiavad teid pikka aega küllastunud. Uuring näitas, et mehed, kes sõid hommikusöögiks süsivesikurikaste bagelite asemel mune, tarbisid päeva jooksul vähem kaloreid.


Lisaks suurepärasele toitumisprofiilile on mune lihtne valmistada, see maitseb suurepäraselt ja on mustus odav (vähem kui 15 senti muna kohta!).

Ometi tean kogu oma ülevuse ja lihtsuse tõttu paljusid tüüpe, kes ajavad sassi isegi põhilise munapudru. Nende munad on söödav, kuid mitte uskumatu. Kuna oleme oma jõupingutused keskendunud köögis põhitõdesideni jõudmiseks, tahtsin jagada oma mõtteid ja tehnikaid selle mitmekülgse toidu maksimaalse kasutamise kohta.


Siin on näpunäiteid munade valmistamiseks neljal tavapärasel viisil: praetud, praetud, pošeeritud ja kõvaks keedetud. Imelise omleti kajastame eraldi postituses.

Lähme pragunema.


Munapuder

Plekkplaadis munapuder nisröstsaiaga.

Minu arvates on ideaalse munapudru osas kaks mõttekooli. Madal ja aeglane vs kuum ja kiire. Mis iganes teie eelistus on, osutuvad need kaks meetodit tavaliselt kaheks väga unikaalseks skrambleerimistüübiks. Madal ja aeglane saak annab väikeste kohupiimatega munad, mis on niisked ja pehmed, kuuma ja kiire meetodiga aga suuremate, tihedamate kohupiimadega munad. Poolte võtmise asemel panen välja mõlemad võimalused.



Mittekleepuvad köögitarbed on munade segamisel tõepoolest kasulikud. Õrn kleepuv pind võimaldab hõlpsat puhastamist ja vähem rasva või õli sisaldavaid preparaate. Kasutage kööginõudel alati puulusikat või kummist spaatlit, et vältida kleepumiskatte kahjustamist.


Täiusliku munapudru üks olulisemaid elemente, olenemata meetodist, on õhk. Õige, õhk. Mida rohkem õhku saate segusse vispeldada, seda täidlasemaks ja kohevamaks teie munapuder osutub. Oluline on munad vispeldada suures kausis, kasutades ringikujulisi liigutusi, mis tõmbavad munad pinnale, mitte segades kausi ümbermõõtu. Kasutage kallutatud ratta liikumist kas kahvli või vispliga, et munadesse jõuaks võimalikult palju õhku. Seda öeldes ei taha te oma mune üle peksta. Kui teie munad on valmis, saate teada, kui segu on ühtlaselt värviline ja vahune.

Paljudele inimestele meeldib enne segamist munadele lisada soola, pipart, koort ja ürte. Ma eelistan munade maitsestamist oodata, kuni nad on keetmise lõpetanud. Kreemi või ürtide puhul võite neid koostisosi kasutada niiskuse ja maitse suurendamiseks, kuid need pole vajalikud. Korralikult munapuder ei vaja suurepärase maitse saamiseks täiendavaid koostisosi.


Munapuder

1 supilusikatäis soolata võid
3 suurt muna
Koššeri sool
Värske lõhenenud pipar


Plaadil viimistletud munapuder pipraga.

Madal ja aeglane

Madal ja aeglane- Kuumutage 8 või 10 tollist mittekleepuvat panni keskmisel madalal kuumusel, lisage võid. Vahepeal krakistage munad kaussi ja vahustage jõuliselt, kuni see on ühendatud ja vahustatud. Kui või on täielikult sulanud, lisage pannile munad. Oodake segamist, kuni munad on alles hakanud munema. Hakake puulusikaga panni kallutades mune keskosa poole suruma. See tekitab väikseid kohupiima ja võimaldab voolavatel osadel jõuda kuumale pinnale. Jätkake sel viisil, kuni enam pole vedelat osa järele jäänud. Eemaldage munad tulelt, maitsestage maitse järgi soola ja pipraga ning serveerige.


Munapuder munaga taldrikul.

Kuum ja kiire

Kuum ja kiire - Kuumutage 8 või 10 tollist mittekleepuvat panni keskmisel kõrgel kuumusel, lisage võid. Vahepeal krakistage munad kaussi ja vahustage jõuliselt, kuni see on ühendatud ja vahustatud. Kui või on täielikult sulanud, lisage pannile munad. Oodake segamist, kuni munad on pannile tahenenud, voolav osa peaks jääma keedetud osa peale. Kasutage küpsetatud portsjonite segamiseks ja tõstmiseks kiiresti puulusikat, võimaldades kuumtöötlemata munadel kuumuse kätte saada. Ärge rüselema üle. Kui enam pole vedelat portsu järele jäänud, eemaldage munad tulelt, maitsestage maitse järgi soola ja pipraga ning serveerige.

Praemunad

Praetud muna viilutatud tomatite ja pipraga plaadil.

Kahjuks on enamikul inimestel praetud munadega tavaliselt negatiivne tähendus. Võib-olla on see kirjelduses sõna 'praetud'. Pidage meeles, et praetud muna erineb palju tšillijuustu friikartulite kalorikatastroofist Tähevalguse söögikoht. Ausalt öeldes sisaldavad praemunad õigesti valmistatuna väga vähe nende valmistamiseks kasutatud õli või rasva.

Hommikuti, kui ma uksest välja torman, on minu hommikusöögiks mõned praemunad. Ma saan munad kiiresti küpsetada ja ma ei pea mitut kaussi ega riistu välja tõmbama ega koristama.

Või kasutatakse traditsiooniliselt praemunade valmistamisel; eelistan siiski kasutada oliiviõli. Oliiviõli tervislik kasu on küllaldane, kuid mulle meeldib ka selle lisatav eriline maitse. Samuti, kuna ekstra neitsioliiviõli suitsuvõime on kõrgem kui või, leian, et mu pannid puhastuvad õli asemel või kasutamise asemel kergemini.

Hommikueine võileivamuna juustuviiludega.

Maitsva hommikusöögiks võetava hommikuvõileiva saamiseks pange oma praetud muna kahe võileiva vahel ja lisage sink, viilu juustu ja mõned sinepid.

Praemunad

1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli
2 suurt muna
Koššeri sool
Värske lõhenenud pipar

Kuumutage 8 või 10 tollist mittekleepuvat panni keskmisel kuumusel, lisage õli. Murdke munad ettevaatlikult pannile, jättes ruumi igale munale eraldi küpseda. Umbes minuti pärast taheneb munavalge läbipaistvusest kindla valge tekstuuriga.

Siinkohal on teil mõned võimalused.

Päikesepoolsete munade puhul jätkake küpsetamist veel üks minut, kuni valge osa on kindel ja lihtsalt läbi küpsenud. Libistage munad ettevaatlikult taldrikule, maitsestage maitse järgi koššersoola ja värske krakitud pipraga ning serveerige.

Tugevama munakollase (kergelt, keskmise, hästi hästi) saamiseks asetage pannile kaas ja keetke (aurutage) veel mõni minut, kuni muna on teie soovitud konsistentsini küpsenud. Doonuse määramiseks võite kergelt sõrmega munakollasele vajutada. Liiga kerge munakollane avaldab kerget survet, samas kui liiga keskmine kollane on katsudes kindel. Eemaldage kaas, maitsestage munad maitse järgi koššersoola ja värske krakitud pipraga ning serveerige.

Teine võimalus on pann tulelt eemaldada ja pöörata muna panniga kiire edasi-tagasi liikumisega muna teisele küljele. Muidugi võib muna klappimiseks kasutada ka spaatlit. Pange pann uuesti tulele ja jätkake küpsetamist, kuni munakollane on küpsenud soovitud konsistentsini. Eemaldage kuumuselt, maitsestage koššersoola ja värske krakitud pipraga ning serveerige.

Pošeeritud munad


Pošeeritud munad pragunevad plaadil pipra ja folgiga.
Algajad kokad värisevad tavaliselt muna salaküttimise idee pärast. Tõesõna, selle tehnika alla saamiseks on vaja teatud oskusi. Kuid väikese praktika ja mõne näpunäite abil saate oma külalistele ajaga muljet avaldada.

Salaküttimine on üks tervislikumaid mune ettevalmistamise meetodeid. Kuna munad on keedetud vette kastetuna, pole vaja lisada õli ega võid. Ettevaatust: pošeeritud munade ettevalmistamine võtab tavaliselt veidi rohkem aega, mis ei pruugi kiirel nädalapäeval mugavaks valmistada.

Salaküttimisel on oluline leida võimalikult värsked munad. Ideaalis ei tohiks munad olla vanemad kui nädal. Pidage meeles, et värsketel munadel puudub hapnikupuudus, need on rasked ja valge koguneb täielikult munakollase ümber, muutes selle ümaramaks ja korralikumaks.

Hautatavale veele supilusikatäie valge veiniäädika lisamine aitab munal kuju hoida. Lihtsalt pošeeritud muna asetamine veekaussi eemaldab pärast keetmist äädika maitse. Samuti leian, et muna panemine pärast küpsetamist leivatükile on suurepärane võimalus liigsest veest vabaneda.

Suure rahvahulga meelt lahutades võite eelnevalt munapartii pošeerida ning munad enne teenistusvalmistust jäävette uputada ja hoida. Enne serveerimist viige munad kuumutamiseks keeduvette.

Pošeeritud munad

1 spl valge veini äädikat
2 suurt muna
Koššeri sool
Värske lõhenenud pipar

Täitke 12-tolline roostevaba pann või suur pott vähemalt kolme tolli veega. Pange vesi suure kuumusega keema. Kui vesi keeb, vähendage kuumust madalaks, lisage äädikat ja laske vees väga aeglaselt podiseda. Murda munad eraldi väikestesse anumatesse. Seejärel libistage munad ettevaatlikult podisevasse vette. Vajadusel nihutage munavalge lusikaga kergelt munakollasele lähemale. Lase munadel 3–5 minutit aeglaselt podiseda, sõltuvalt munakollase eelistustest. Eemaldage munad ettevaatlikult pesulusika või spaatliga ja kastke äädika eemaldamiseks vette, kui soovite. Maitsesta munad koššersoola ja värske krakitud pipraga, serveeri.

Kõvakskeedetud munad

Kõvaks keedetud munad on käepäraseks hommikusöögiks. Hommikune mõne kõvaks keedetud muna söömine on mugav viis ainevahetuse käivitamiseks, ilma et peaksite hiljem päeva jooksul kokku kukkuma. Selle küpsetusmeetodi parim osa on see, et see loob munad, mida saate mitu päeva hoida salatites, võileibades või lihtsalt kiire suupistena kasutamiseks. Puudutus koššersoola ja värsket krakitud pipart võib tõesti tugevdada lihtsa kõvaks keedetud muna maitset.

Mitmed tootjad müüvad nüüd poes kõvaks keedetud mune koos värskete munadega. Lisatasu eest pakuvad nad eelküpsetatud ja kooritud munade mugavust. Kui teil pole aega iseseisvalt kõvaks keedetud mune valmistada, on see suurepärane aja kokkuhoid.

Kui soovite siiski säästa paar taala, on neid kodus valmistamine tõesti üsna lihtne. Minu parim nõuanne pärast munade küpsetamist on lasta neil enne koorimist toatemperatuurini tõusta. Probleeme tekib siis, kui proovite mune koorida, kui need on kas liiga kuumad või külmad. Hoidke oma keedetud mune õhukindlas anumas ja hoidke külmkapis, hoides kuni 3–5 päeva.

Kõvakskeedetud munad

6 suurt muna

Pange munad suurde potti või pannile ja katke veega üks toll. Keskmisel kõrgel kuumusel keetke vesi aeglaselt ja laske munadel 1 minut podiseda. Eemaldage kuumuselt, katke kaanega ja laske munadel 10–12 minutit istuda. Viige munad ettevaatlikult kurnale ja loputage külma jooksva vee all, kuni need pole enam katsudes soojad. Laske munadel enne koorimist 15-20 minutit toatemperatuuril istuda. Serveeri kohe või hoia õhukindlas anumas ja hoia hilisemaks kasutamiseks külmkapis.

Millised on teie lemmikviisid munade valmistamiseks? Kas teil on mune hästi küpsetamiseks näpunäiteid? Jagage oma kommentaare meiega!