Ideaalse tassi kohvi valmistamine

{h1}

Iga mees peaks teadma, kuidas korralikku tassi kohvi keeta. See on igapäevane oskus, mida tuleks näiteks isalt pojale edasi anda raseerimine või muru niitmine. See on mehine rituaal, mis pakub nii kasulikkust kui ka mugavust. Kahjuks, kui paluksite täna enamikul meestel tassi kohvi, valaksid nad kas mureliku „Aita mind!“ heitke pilk oma naisele või vändake reaktiivmootorit üles oma viimase 300 dollari suuruse lahustuva kohvi valmistamisel, mis on võimeline jahvatama, puhastama ja väljastama ebaloomulikke koguseid pruuni happelist vedelikku, maitses midagi laavaga sarnast, kuid kindlasti mitte kohvi.


Oli aeg, mil kuulusin ülalnimetatud meeste kategooriatesse, kuid juhtus kaks asja, mis muutsid igaveseks minu suhteid kohviga: 1) liitusin sõjaväega ja 2) kolisin Seattle-Tacoma piirkonda.

Neile, kes pole sõjaväega tuttavad, alates Afganistani kõige tumedamast telginurgast kuni Pentagoni istuvate kindralite töölauadeni, on kohv alati olnud sõjakultuuri põhiosa. See võib olla pikk tund või lõputu stress, kuid kõikjal, kus kuulete drill-instruktori läbistavat karjumist või õhulöögi korraldust põrgu alla sadamas, võite olla kindel, et läheduses on korralik tass kohvi. Mind võeti sellesse sõjaväe- / kohvitraditsiooni peaaegu kohe, kui ma põhikoolitusele jõudsin.


Ja siis on Seattle, kohvimeka. Starbucksi sünnikoht, Seattle's Best (algas tehniliselt mõne miili kaugusel Coupeville'is, kuid piisavalt lähedal) ja Tully kodu. Seattle on kvaliteetse kohvi armastuse osas üsna konkurentsitu. Hakkasin kord lugema espressopoodide arvu 10 miili raadiuses oma majast ja lõpetasin loendamise pärast 20-aastase jõudmist. Loode inimesed armastavad oma kohvi, kuid mis veelgi parem, nad on põnevil näidata kuidas ise head kohvi teha.

Nüüd ei tunnista ma end asjatundlikuks baristaks, kuid annan teile järgmise juhendi suurepärase kohvi valmistamiseks, kuna üks mees aitab teist. See pole täiuslik. Igaüks, kes armastab kohvi, teab, et õppida on alati rohkem. Kuid tänu paljudele katse-eksituse meetoditele on see protsess andnud pidevalt suurepärast kohvi ja toonud mulle rõõmu igal hommikul kätega midagi luua. Siin me läheme:


Eeldused

1) Hankige korralikud oad. Kui kohv ise imeb, pole tegelikult vahet, kuidas kohvi valmistate. Olgem kohe puhas. Kui ärkamise parim osa on Folgers teie karikas ... noh ... lubage mul julgustada teid silmaringi laiendama. Seal on parem kohv. Nüüd mõistan, et maitse on väga isiklik asi, nii et kui sa armastad tohutult kuiva ja odava kohvi tohutut prügikasti, mis hoiab sind varustatud aasta, siis palun ära lase mul end eemale juhtida, aga ... olgu, palun lubage mul teid eemale juhtima.



Palumine nimetada parimad kohvioad on väga sarnane palumisega nimetada parimad veinid. See on parimal juhul väga subjektiivne ettevõtmine. Siiski on üks põhikomponent, mis eraldab nisu ja terad ubade osas - värskus. Värskelt röstitud ubade ostmine, vastupidiselt kuude kaupa pakitule ja hoiule, on kindel viis oma kohvikogemuse soodsamaks muutmiseks. Leidke läheduses asuv kohvik, mis kas röstib ise oma oad või laseb neid iga päev või iga nädal lähedal asuvalt röstijalt kohale toimetada, ja alustage proovide võtmist. (Või võite proovida ise oma ube röstida!)


Proovige palju erinevaid röste ja küsige palju küsimusi. Enamik kohvikutöötajaid soovib teid innukalt oma lemmikubade ja pruulimismeetoditega tutvuda. Varsti leiate oad, mis sobivad teie maitsele, olgu need siis tumedad või heledad, keerulised või lihtsad. Lihtsalt veenduge, et ostate VÄRSKE!

2) Jahvata oad ise. Kui olete ostnud kvaliteetseid värskelt röstitud ube, on järgmine samm hoidke neid värskelt. Üks parimatest viisidest seda teha on osta terveid ube, hoida neid õhukindlas anumas ja jahvatada vahetult enne õlle valmistamist. Nii toimides aitate ubade maitset lukustada, kuni olete valmis neid maitsma. Nagu Myron Joshua ineedcoffee.com selgitab:


'Iga kord, kui ostate värskeid kohviube ja palute kohviku kassas oleval inimesel teie ube jahvatada, avate' maitserakud 'ja panete oma oad kiiresti oma maitset kaotama. Ubade jahvatamise eesmärk on luua suurem pind, mis eraldab maitset ja õlisid ümbritsevasse kuuma vette. Kui kohv satub enneaegselt õhku, siis see „hingab”, jättes pruulimisele üha vähem maitset, kui vesi lõpuks oale jõuab. ”

Korraliku veski leidmine on üsna lihtne; enamus suuremaid jaekauplusi ja kohvikuid müüvad neid. Kui olete rohkem veebipoest ostja, kaaluge järgmisi. siin, siin, ja siin.


Kuvatakse läbipaistev veski.

3) Prantsuse ajakirjandus. Seda lihtsat kohvi valmistamise seadet, mis on tuntud ka kui presskann, pärineb Prantsusmaalt 1850. aastatel. Press on tavaliselt klaasist silinder, millel on kolbilaadne seade, mis sobib tihedalt silindri ümbermõõduga. Kolvil on mingisuguse traadi või nailonvõrguga käepide, mis surub kohvipaksu põhja, püüdes need pärast mõneminutilist keetmist sinna kinni. Kui mõtlete kohvi tõsiselt, kraavi oma uhke automaatne kohvimasin ja proovige prantsuse ajakirjandust.


Miks te küsite, kas soovite astuda sammu tagasi ajaloos ja tehnoloogias, kui teie praegune kohvimasin suudab 3 minutiga valmistada 53 tassi kohvi? Prantsuse ajakirjanduses valmistatud kohv maitseb lihtsalt kahel põhjusel:

  • Kohvipuru on keetmise alguses täielikult leotatud ja küllastunud.
  • See meetod säilitab kohvi looduslikud õlid, mis paberfiltris tavaliselt imenduvad.

Kuid ärge võtke seda sõna. Kuulake teiste Art of Manlinessi lugejate sõnu, kes arutlesid õlletootmismeetodite üle foorum:

“Armastan juua kanget tassi kohvi. Leian, et Prantsuse ajakirjandus töötab minu jaoks kõige paremini. ' - Ryan Scott

'Olen kvartalis ringi käinud hulga pruulimismeetoditega ja olen alati prantsuse ajakirjanduse juurde tagasi tulnud. Mulle meeldib öelda, et neli minutit puudutab kogu kohv kogu vett, nii et saate kogu maitse. ' - Keith Rains

'Kui ma pole liiga laisk, siis meeldib mulle kasutada prantsuse ajakirjandust ... mis on eriti vinge, kui olete telkimas ja saate selle aurava õlle valmistada värskelt jahvatatud ubadest ja lahtisest tulest keedetud veekannust. Jumalik! ” - Brian Heasty

Prantsuse ajakirjandus aitab lisaks suurepärasele kohvikannule ka kogu pruulimisprotsessis midagi väga meditatiivset. Enamiku tilkuvate kohvimasinate lihtsusel „sättige ja unustage” on kindlasti oma eelised: kiirus, vähem tööd kasutaja jaoks, võimalus suuremate koguste kohvi valmistamiseks. Kuid efektiivsuse saavutamisel kaotate ühenduse kohvi abil.

Kas vajate veelgi rohkem AoM-i kofeiini parandust?

Kuidas kohvi pruulida prantsuse ajakirjandusega

1. Jahvata oma oad, jättes need natuke suuremaks ja jämedamaks, kui oled harjunud nägema. See tähendab 'jämedat' jahvatamist, kui teil on see veskis olemas. Sa tahad umbes 1 spl supilusikatäit tassi kohta. Viska need prantsuse ajakirjanduse põhja.

2. Veekeetmiseks kasutage veekeetjat. Sa tahad laske sellel pärast keetmist paar minutit istuda, enne kui lisate selle ajakirjandusse. (Kui te ei asu suurel kõrgusel, näiteks Colorado osariigis - sel juhul ei pea see jahtuma.) Ärge muretsege temperatuuri pärast liiga palju, kuid enamik kohvigeene soovitab 180-20o Fahrenheiti kraadi.

3. Valage kuum vesi Prantsuse ajakirjandusse, kattes selle täitmisel aeglaselt kogu kohvipaksu. Kohe segage maapinda et segu oleks kena ühtlane.

4. Lisage pealmine filter ja lase kohvil 4 minutit tõmmata. Pärast aja möödumist vajutage kolbi alla ja olete valmis. Ideaalne tass kohvi ootab teid nagu ustav sõber.

** Bonus Brewing meetod (neile kohvihuvilistele, kes on nii kaugele lugenud): Kohvisifoon on vana kohvi valmistamise meetod, mis on nüüd diehard-kohvifännide seas taaselustamas. See meetod kõrvaldab praktiliselt enamikus kohvijookides leiduva tavalise happesuse ja jätab peaaegu magusa maitse, mis on täis maitset. Googeldage seda või küsige selle kohta oma kohalikult kohvieksperdilt, kuid proovige kindlasti.

Maroon kohvitass koos päevikuga.

Pange oma täiuslikult valmistatud kohv ja täiesti mehine kruus. Valige poest AoM-i kohvitass.