Külma õhtusöök: kuidas võita kuumust, kui sööte

{h1}

Esimese aasta jooksul Georgia ülikoolis tundsin sageli rõõmu soojadest toitudest, mida pakuti ööpäevaringselt ühes ülikoolilinnaku paljudest söögisaalidest. Hommikusöögiks pole enam külma teravilja ega lõunaks võileibu ega salateid. Selle asemel oli mul hommikusöögiks valida krõbe peekon, munapuder ja kruubid ning lõunaks pakuti minu lemmik mooniseemne kana valget riisi.


See pidi olema hea - kui ma pärast esmakursust kaalul seisin, olin ma esmakursuse peaaegu kahekordistanud 15.

Kuigi mul oli hea meel külma asemel sooja sööki nautida, pean siiski ütlema, et vananedes muutuvad asjad - maitsed ja õnneks pärast palju jooksmist vöökohad.


Kui siseneme suvistele koerapäevadele, on viimane asi, mida tahan, midagi rasket ja kuuma. Eriti lõuna pool sokutab niiskus ja kuumus sõna otseses mõttes suhu iga kord, kui välja astute.

Nii et kui on aeg pärast pikka päeva tuule kätte saada, meeldib mulle nautida puhkust, süües „külma õhtusööki“.


Lõunas tähendavad külmad õhtusöögid tavaliselt liberaalseid tõlkeid 'salatid' - kartulisalatid, pastasalatid, tuunikala salad ja kana salatid. Mõelge vähem rohelistele ja rohkem majoneesile (muidugi Duke'i kaubamärk). Nendel päevadel leian ma, et ma suupistan või vähemalt lähen pooleks pooleks tavalise kreeka jogurti asemel täis majoneesi. Teie kõne, kuid nimetatud asendused muudavad need 'salatid' natuke tervislikumaks.



Üks sellise söögikorra paljudest eelistest - ütleme näiteks suur õlipartii kanasalatit - on asjaolu, et saate kogu nädala jooksul oma töö vilju nautida kas plaadilõuna või võileivana või lihtsalt suupisteks külmik. Mulle meeldib sööki ümardada mõne viilutatud viinamarja küpsete tomatitega, mis on maitsestatud soola ja pipraga, ja mis tahes marineeritud esemetega, mida ma oma külmkapist leian - nende krõbe tekstuur ja happesuse piik aitavad vastanduda kogu muu taldriku kreemisusele .


Ja loomulikult ei pea te kokku panema lõunamaiselt inspireeritud külma õhtusööki. Võite võtta Itaaliast tukkumise koos antipasto tassi viilutatud juustudest, vinnutatud lihast, oliividest ja värskest leivast. Või võib-olla kirdest koos vinnutatud lõhe, toorjuustu, viilutatud sibula, kapparite ja rukkileivaga. Või viimase abinõuna ja minu süüna külmad hot dogid soola ja äädika kartulikrõpsudega.

Viimane, kuid mitte vähem oluline, sobib külm õhtusöök alati hästi külma kokteiliga. Allosas olen välja pannud oma valitud Lõuna-suvejoogi, mis aitab teil nautida selle jahe söögikorra minu lemmikosa.


Hoidke seda stiilsena ja hoidke külmas!

Kiired Deviled Munad

Homemade Deviled Eggs retsept.


Ettevalmistus- / küpsetusaeg: 20 minutit
Teenib: 4

Alustuseks keetke munad kõvasti. Tosina muna jaoks asetage need ühte kihti suurde kastrulisse ja lisage piisavalt vett, et see kataks 1 tolli. Aja vesi keema; kate, eemaldage tulelt ja laske seista 12 minutit. Seejärel tühjendage kohe ja viige munad uuesti pannile. Täida pann külma vee ja jääga. Katke pann ja raputage tugevalt, et munad kogu ulatuses lõheneksid. Koori külma voolava vee all. Kui olete selle teinud, järgige nende saatmiseks allolevat retsepti.


Koostisosad

  • 6 suurt kooritud muna, kooritud
  • 2 spl. pluss 1 1/2 tl. majonees
  • 2 spl. peeneks hakitud tilli hapukurk
  • 1/2 tl. krakitud must pipar
  • 1/2 tl. koššersool
  • Paprika, garneeringuks

Juhised

  1. Viilutage munad pikuti pooleks ja eemaldage munakollased ettevaatlikult. Puderige munakollased majoneesi ja järgmise 3 koostisosaga väikeses kausis, kuni need on segunenud.
  2. Pange munavalgepooled serveerimisvaagnale ja munakollase segu lusikaga munavalgepoolteks. Kaunista paprikaga ja serveeri kohe.

Marineeritud Okra + vürtsikas piprajuust

Vürtsikas Pimento juust + marineeritud Okra retsept.

Ettevalmistus: 15 minutit
Teenib: 4

Olen ühendanud kaks lõunamaise klassikat üheks harmooniliseks näksimiseks. Kreemjat ja vürtsikat pimiento juustu tasakaalustab suurepäraselt marineeritud okra krõbe ja tangune viil. See on lõbus ja lihtne eelroog, mis näeb välja ka muljetavaldav.

Koostisosad

  • 1 plokk (16 oz.) Teravat cheddari juustu toatemperatuuril
  • 1/4 Vidalia ehk magus sibul
  • 1 purk (4 untsi) kuubikuteks lõigatud paprika, nõrutatud
  • 1/2 tassi majoneesi
  • 1/2 tl. jahvatatud punane pipar
  • 1 purk marineeritud okra, viilutatud pikuti koos välja kühveldatud seemnetega

Juhised

  1. Purustage juust karbi riivi suurte aukude kaudu.
  2. Riivi sibul läbi väikeste riiviaukude 1 tl-ni; pigistage liigse niiskuse eemaldamiseks paberirätikusse riivitud sibul.
  3. Ühendage juust, sibul ja järgmised 3 koostisosa suures kausis. Pudeldage kahvli abil koostisosi, kuni juust pehmeneb ja segu segatakse hoolikalt.
  4. Tõsta lusikaga juustusegu ohtralt okra viilude kühveldatud õõnsustesse ja serveeri kohe.

Kana salat

Kodune kana salatiplaat koos devile munade okra tomatitega.

Ettevalmistus: 10 minutit, kokk: 20 minutit
Serveerib: 8

Pakitud rohkesti valke, see on üks minu lemmiktooteid minu külma õhtusöögi plaadil. Nagu mainitud, võite alati majonees kasutada kreeka jogurtit, mis aitab vähendada kaloreid ja suurendada valku. Mulle meeldib teha suur partii kanasalatit, kuna see säilib mitu päeva külmkapis kiireks suupisteks või võileivaks.

Koostisosad

  • 4 suurt koorega kondiga kanarinda (umbes 5 naela)
  • 4 selleri ribi, peeneks hakitud
  • 1 keskmine Vidalia või magus sibul, peeneks hakitud
  • 1 1/4 tassi majoneesi
  • 1 spl. koššersool
  • 1/2 spl. värskelt jahvatatud must pipar

Juhised

  1. Pange kanarinnad Hollandi ahju või suurde potti ja katke veega. Kuumuta keskmisel ja kõrgel kuumusel keema. Vähendage kuumust keskmisele ja keetke 20 minutit. Eemaldage kuumuselt, katke kaanega ja laske seista 30 minutit.
  2. Tühjendage kana, puljongi reserveerimine muuks kasutamiseks. Naha ja kondiga kana; lõika kana hammustussuurusteks tükkideks. Hoidke sooja.
  3. Kombineerige seller ja järgmised 4 koostisosa suures kausis. Lisage hakitud kana ja puderige kergelt kahvli seljaga, kuni see on segatud, võimaldades mõned tükid jääda. Serveeri kohe või hoia kuni 5 päeva õhukindlas anumas.

Dixie viina tsitrusjahuti

Citrus Cooler Cocktail dixie viin.

Ehkki mulle meeldib mu burboon, kipun suvekuumuses hindama ka selget vaimu. Mulle meeldib Charlestoni uus tsitruseliste maitsega viin, Lõuna-Carolina Dixie Vodka - koos ingveriõlle ja värskelt pressitud lubiga. Serveeritud purustatud jääga on see ideaalne jook, mida saate külma õhtusöögi kõrvale süüa.

  • 1 1/2 untsi Citrus Dixie viina
  • 4 untsi ingveriõlut
  • Poole sidruni värskelt pressitud mahl
  • Sidruniviil, kaunistuseks

Ühendage koostisosad purustatud jääga kõrgeks klaasiks; kaunista viilutatud sidruniga.