Kas teil on Püha Patricku päeva jääke? Õnnelik sina! Kuidas valmistada veiseliha sarve

{h1}

Olen alati uhkelt olnud suur hommikusöögi tüüp. Miks peaksite jääma väikese valgubatooni või teraviljakausi juurde, kui saate auravat, maitsvat liha, mune ja köögivilju?


Minu jaoks pole ilmselt paremat hommikusööki kui korralikult valmistatud sarvega veiseliha hash. Mul on tunne, et ma pole oma mõtlemisega üksi, sest selle armastavalt lihtsa roa harrastajad on kogu maailmas.

Roogana, mida on saadaval paljudes sortides, pole selle valmistamisel või tellimisel kõige sagedamini probleemiks selle ümberkujundamise sobivus, vaid pigem õige valmistamine. Uskuge mind, miski pole halvem kui selle klassika pudisev versioon, mis on valmistatud alamkoostisosadega. Kuna täna on Püha Patricku päev, pidasin mõistlikuks mitte ainult õpetada selle roa korralikku tehnikat, vaid anda teile ka kindel retsept, mida homme hommikul koos veiseliha ja kapsaõhtusöögi ülejääkidega nautida.


Tervis.

Kus veiseliha on?

Suitsulihaga veiseliha plaat.


Ehkki oma hautatud veiseliha kodus ravida on liiga hilja (umbes 10-päevane protsess), saate siiski poest ostetud hautatud veiseliha rinnahoidja kätte saada ja saavutada fantastilisi tulemusi. (Kui te ei ole lahingu rindel või olete tormivarjendis kinni, ärge kunagi kasutage / sööge / tarbige konserveeritud veiseliha, mille leiate purgist.) Mulle meeldib hommikuti mitu tundi aeglaselt röstitud veiseliha hautada, võimaldades see keeduvedelikus täielikult jahtuma. Kui käes on õhtusöömaaeg, viilutan jahtunud veiseliha (see viilutab paremini külmalt), kuumutan vedeliku uuesti kartulite, porgandite ja kapsa küpsetamiseks ning soojendan viilutatud veiseliha vahetult enne serveerimist vedelikus tagasi. Sa võiksid seda teha ka eelmisel päeval. Uskuge mind, lubades veiselihal oma vedelikus jahtuda ja marineerida, lisab see tonni maitset ja see on väärt täiendavat sammu, kui soovite suurepärast veiseliha õhtusööki.

Pidage meeles, et teie söögikord saab olema sama hea kui koostisosad - see tähendab, et suurepärase soolaga veiseliha (või muu kvaliteetvalgu) kasutamine on esimene samm suurepärase räsi valmistamise suunas.


Peale lihtsalt Patricku päeva võib räsi valguosa olla mitmel kujul. Maitsestatud jahvatatud kalkun (selle tegi kuulsaks Bostonis nüüdseks suletud Charlie’s Sandwich Shoppe) või isegi sealiha, nagu me siin lõunas lõime suurepärase roa jaoks. Enne selle artikli kirjutamist olin just käinud ühes oma lemmiklinnas maailmas Montrealis Quebecis, mis on tuntud oma suitsuliha rinnatüki poolest - see on veel üks peen liha, mis on olnud maitsev alus minu hommikuse räsi jaoks.

Kuum kartul

Ehkki mõned selle roa versioonid pakuvad kartulikomponenti eraldi, usun kindlalt, et kartul on selle roa siduva elemendi osa. Sel põhjusel lisan kartulid kogu portsjoni osaks, selle asemel, et serveerida küljel.


Traditsiooniline keedetud kartul seab oma probleemid ühe räsi ühe olulisema elemendi juurde, milleks on täiesti krõbedad ja kooritud kartulid.

Keedetud kartulid sisaldavad tavaliselt üsna palju rohkem jääkaineid, mis tähendab, et teie räsi jõuab pigem aurata kui krõbistada. Kuigi sellise kooriku tekitamiseks on võimalik lisada rohkem õli või võid, võib sama lisarasvade lisamine muuta räsi liiga rasvaseks ja pudruks. Pole hea.


Kuigi see on täiendav samm (hei, me räägime siin ülima räsi tegemisest!), Mulle meeldib alati oma räsis kasutada küpsetatud (ja jahutatud) kartuleid. Nende jääkveesisaldus pole mitte ainult madalam (tänu sellele on tegemist krõbeda krõmpsuga), vaid hoiab ka oma kuju palju paremini kui keedetud sort. Russeti kartul on minu sordiks.

Pistikprogrammid

Räsile lisatakse kõige sagedamini sibulat, küüslauku ja paprikaid. See on koht, kus saate olla loov ja leidlik - ükskõik milliste muude juurviljade või ürtide tükeldamine lisab teie räsi ainulaadse komponendi. Näete, et olen hoidnud oma retsepti üsna traditsioonilisena, kuid ärge kunagi kartke kastist välja astuda.


Eggceptional

See on hommikusöök, nii et lisan mune, eelistatult praetud või pošeeritud keskmisele, et lasta sametisel munakollasel vajuda ja teha seda võluväel. Teised inimesed jälestavad sellist lisamist; lõõgastuge, see on teie räsi, nii et tehke see nii, nagu soovite, mune või mitte mune.

Olgu, paneme kõik kokku.

Söödaga veiseliha räsimise retsept

Hash munahark.
(eelroog 15 minutit, küpseta 25 minutit, serveeritakse 4)

Koostisosad

  • 3 spl. soolata või, jagatud
  • 1 keskmine sibul, peeneks lõigatud
  • 1 tass peeneks lõigatud punast paprika
  • 2 küüslauguküünt, hakitud
  • ½ spl. koššersool
  • 1 tl värske krakitud pipar
  • 1 tl suitsutatud paprika
  • 2 tassi hakitud veiseliha jääke (võib asendada eelistatud valku)
  • 2 suurt küpsetatud roosakartulit, jahutatud ja tükeldatud iga ½ tolli järel
  • 4 muna
  • 1 tl taimeõli
  • hakitud petersell, kaunistuseks
  • kuum kaste, serveerimiseks
  • röstsai, serveerima

Juhised

  1. Eelsoojendage 12-tolline malmist pann keskmise kuumusega; lisage 2 spl. või. Hautage sibul, pipar ja küüslauk koos soola, pipra ja paprikaga, kuni sibulad on veidi pruunid ja pehmed, umbes 10 minutit.
  2. Järgmisena lisage soolaga veiseliha ja hautage, kuni see on veidi pruun, umbes 5 minutit. Lisage järelejäänud või, seejärel kartulid; segage, et kartul oleks kaetud võiga ja maitseainete hulgas. Vajutage spaatliga kartulisegu alla ja looge selline pannkook.
  3. Laske pannkoogil segamatult 10 minutit keskmisel kuumusel küpseda, et tekiks krõbe koorik. Pange kaks ahjukinnast, asetage kogu plaadi kogu pinnale suur plaat ja keerake räsi plaadile (ettevaatlikult). Asetage pann tagasi pliidile ja libistage rässi kuumtöötlemata pool tagasi praadimiseks 8–10 minutit. * Märkus. Plaaditehnikast saate loobuda ja räsi sektsioonide kaupa klappimiseks kasutada lihtsalt spaatlit.
  4. Lisage keskmise ja kõrge kuumusega eraldi kleepumata pannil taimeõli. Murdke munad pannile ja prae, kuni need saavutavad keskmise konsistentsi, umbes 3 minutit.
  5. Serveeri taldrikule suur osa räsi, millele on lisatud muna. Kaunista peterselliga. Serveeri soovi korral röstsaia ja kuuma kastmega kõrvale.