Homebrewing 101: kuidas kodus komplektist suurepärast õlut valmistada

{h1}


Vähesed suve sissejuhatavad kujutised on sama ikoonilised kui kallis vana isa või vanaisa, kes istub verandal külma õllega näpus. Tõenäoliselt pärineb õlu tööstuse ühelt suurelt 3-lt: Budweiserilt, Coorsilt või Millerilt. On vähe võimalusi, et teie popid oma köögis või garaažis ise õlut valmistasid.

Minu kuidas ajad on muutunud. Kuna kodupruulimise seadused on viimase kümne või kahe aastakümne jooksul leevendunud (enne seda olid need üsna ranged - vähendades koduse õlle valmistamist maa-aluseks hobiks), on väikepartii käsitööõlle tervikuna tohutult kasvanud, seda nii äri- kui ka isetegemisvaldkonnas. Umbes 100 taala suuruse investeeringuga saate koju kõik seadmed, mida vajate suurepärase õlle valmistamiseks, ja see varustus peaks vastu pidama mitu aastat. Umbes 50 dollari (ja sageli ka vähem) eest saate osta kõik koostisosad, mida vajate umbes 50 pudeli õlle valmistamiseks, mis on pudeli kohta palju vähem, kui maksaksite tavaliselt kvaliteetse pruuli eest.


Täna tutvustan teid koduvalmistamise tüüpidest, tarvikutest ja koostisosadest, samuti pakun üldist ülevaadet komplektist hea õlle valmistamise etappidest ja põhimõtetest. Alustame!

Miks peaksid algajad kodutootmist alustama komplektiga

On mõned õlletehased, mis eristavad juhuslikku pruulijat tegelikust harrastajast. Alustusetapp on komplektide kasutamine. Teil on käepärases-dandy kastis kõik teile pakutav - linnaseekstrakt, pärm, humal, isegi pudelikorgid. Samuti pakute teile samm-sammult retsepti, mis muudab joogikõlbliku ja nauditava õllepudeli saavutamise üsna lihtsaks. (Kui te pole kursis terade õlleks muutmise üldise protsessiga, siin on suurepärane ja kiire juhend selle toimimiseks.)


Kui oskused, maitsed ja eelarve suurenevad, saab kodupruulija ise üles töötada ja toota kvaliteetsemat õlut. Lõpuks saate luua oma retseptid, segada oma terad ja teil on protsessi üle suurem kontroll. Komplektist pärit õllega kombineerite põhimõtteliselt pliidi koostisosi kindlas järjekorras, säilitades puhtuse ja tagades juhiste järgimise. Ausalt öeldes pole loovus eriti seotud.



Aga see on esialgu okei. Kui küsisin Aaron Holstadilt ja Branden Millerilt Musta särgi valmistamine Selle kohta, millist tüüpi koduõllega algaja peaks tegelema, ütlesid nad ühemõtteliselt, et peaks minema komplektidega, välja arvatud juhul, kui nad on valmis investeerima rohkem raha ja aega oma hobi juurde ning neist saavad tõelised harrastuspruulijad.


Nii et minge. Otse hobuse suust. Ehkki võib tunduda veidi petmine valmistada komplektist, kus on kõik eelnevalt mõõdetud ja teie jaoks valmis, pakub see suurepärast võimalust õlletootmise alustamiseks ja annab vajalikke samme. Kui teete seda umbes kord aastas (näiteks mina), on teil raske leida, et tasub investeerida rohkem kui ainult oma põhivarudesse. Ja kui otsustate, et armastate seda ja soovite rohkem loovust ja kontrolli, siis võite otsustada, et võtate asjad ülespoole.

Miks peaksite seda artiklit enne komplektist õlle tegemist lugema?

Selles artiklis ei paku ma ülidetailseid üksikasjalikke juhiseid, vaid üldisemaid juhiseid suurepärase õllepartii väljaandmiseks. Miks nii? Iga ostetud komplekt on ainulaadne ja sellel on veidi erinevad koostisosad, pruulimisajad jne. Kasutage minu põhimõtteid ja järgige seejärel rangelt oma komplektiga kaasas olnud retsepte / juhiseid.


Kui te ei tea, miks on vaja artiklit selle kohta, kuidas komplektist õlut valmistada, kui see juba sisaldab juhiseid, siis teadke, et kuigi komplekt lihtsustab ja sujuvam valmistamisprotsessi, on esmakordsel proovimisel siiski kleepuvaid punkte. Kui paar aastat tagasi tehtud esimene homebrewi partii oli okei, siis olin kogu operatsiooni osas üsna abitu. Ma ei saanud tegelikult aru, milleks erinevad tarvikud mõeldud olid, ma ei saanud protsessist piisavalt aru, et teada saada, kuidas probleeme lahendada, ja polnud mõnes etapis isegi kindel, milline mu õlu peaks välja nägema . Olen aastate jooksul omandanud veidi rohkem kogemusi ja mul on olnud võimalus ka mõne professionaalse õlletootjaga rääkida kõige olulisematest koduõlletootmise põhimõtetest ning paarist võimalusest, kuidas amatöör peaks komplekti juhistest kõrvale kalduma, et tõepoolest saada suurepärane õlu. Kõigi komplektide valmistamise varude ja protsesside mõistmisel saate paremini toime tulla kõigi probleemidega ja teil on paremad võimalused luua jagamist väärivat õlut.

Tarvikud + 2 õlle valmistamise üldosa

Kõik need tarvikud on hõlpsasti saadaval komplektidena, mille saate igast kohalikust koduõlletoodete kauplusest (mis on suurlinnades üha tavalisemad), või Amazonis. Saate osta asju jupikaupa, kuid hind ei oleks palju erinev. Ainsad asjad allolevas loendis, mida te sageli komplektist ei leia, on keedukann, termomeeter ja hüdromeeter.


Teie õlletootmise võib üldjuhul jagada kaheks põhietapiks: õlle valmistamine ja villimine. Õlle valmistamine toimub pliidiplaadil suures veekeetjas ja seejärel asetatakse see 5-gallonisse ämbrisse (sageli nimetatakse seda fermentoriks), et lasta pärmil oma asja teha ja muuta teie vedelik alkohoolseks joogiks. nädal või kaks. Järgmine samm on villimine. Siinkohal kannate õlle villimisnõusse (veel üks 5-gallonine ämber, kuid otsakuga), täidate 12 oz pudelit kraamiga ja lasete siis paar nädalat karboniseeruda (või “pudeli seisundis”) istuda. .

Selles valguses olen jaotanud tarvikud ja näpunäited eraldi osadeks.


Pruulimistarvikud

Homebrew õlle valmistamise tarvikud.

  • Õlle koostisosade komplekt. Midagi sellist. Saadaval on komplektid igat tüüpi õlle jaoks. Valdav enamus komplektidest on valmistatud 5 liitri õlle jaoks ja sisaldavad kõiki vajalikke koostisosi. Tõenäoliselt soovite osta värsket pärmi võrreldes komplektiga kaasas olevaga, kuid räägin sellest rohkem hiljem.
  • 5-gallonine keedukann. Kui ma paar aastat tagasi esimest korda pruulima hakkasin, kasutasin lihtsalt suurt 3-gallonist supipotti. See ei olnud piisavalt suur ja ma jõudsin kas peaaegu keemiseni või pidin kasutama mõnda teist väiksemat potti, et seda ei juhtuks. Kui komplekti juhistes öeldakse, et kasutage 5-gallonist veekeetjat, tähendavad nad seda. Ma valisin selle viimase partii jaoks umbes 30 dollarit kodupruulist.
  • Fermentor (või 5-gallonine ämber). Fermentor on anum, kus teie pliidil küpsetatav vedelik pärmi kaudu õlleks muutub. Võite kasutada mis tahes uut 5-gallonist ämbrit (ärge kasutage seda, mida olete kasutanud näiteks õuetöödeks või maja puhastamiseks), sellel peab olema lihtsalt õhulukuga kaas (põhimõtteliselt ülaosas puuritud auk) ja üks nendest kindlalt kinni). Kuna aga igal komplektil on fermentor, on sageli lihtsam lihtsalt seda teed minna.
  • Desinfitseerija / puhastusvahend. Nagu ma allpool üksikasjalikumalt arutlen, on desinfitseerimine õlle valmistamisel kõik. Teie tavaline nõudeseep seda ei tee, seega veenduge, et teil oleks spetsiaalne õlletehase desinfitseerija (pildil oleva oranži sildiga konteiner), mis tapab garanteeritult kõik nähtamatud halvad asjad, mis võivad teie õlle rikkuda.
  • Termomeeter. On paar juhtumit, kus teie vedeliku temperatuuri täpne mõõtmine on oluline. Ükskõik, kas see on terade leotamine või õlle jahutamine, et saaksite oma pärmi 'pigi' teha (see on õlletootja jutt pärmi piserdamiseks õlle peale, kui see fermentaatorisse jõuate), teeb midagi sellist pika sondiga trikk hästi.
  • Hüdromeeter. Teie õlle erikaal (selle tihedus võrreldes veega) mõõtmiseks, mis võib teile öelda alkoholiprotsendi. Ausalt öeldes ei huvita mind see eriti (ja mu naine on üsna hea arvaja!), Nii et ma ei kasuta seda. Kui soovite, loe siit üles selle kohta, mis on erikaal ja kuidas seda kõige paremini mõõta.
  • Suur lusikas. Segamiseks. Iga suur köögilusikas teeb selle triki ära, lihtsalt ära kasutage puitu, kuna peaaegu võimatu on vajalikul määral tõeliselt steriliseerida. Paljud õlletootjad eelistavad roostevaba terast, kuna see on vähem altid kriimustustele (kus bakterid võivad peituda ja elada), kuid mul on plastiga vähe probleeme olnud.

Pudelitarvikud

Homebrewi villimistarvikud.

  • Pudelikauss. Veel üks 5-gallonine ämber, kuid sellel on põhjas auk toru kinnitamiseks, mis võimaldab villimist hõlpsalt villida. Kui ostate komplektis, on selle ämbriga harva isegi kaas kaasas, kuna seda kasutatakse tõepoolest ainult paariks tunniks villimiseks.
  • Suhkruroo riiul. Lihtsalt kõva plasttoru, mille otsas on väike filter, mida kasutatakse õlle sifoonimiseks (ja osaliseks filtreerimiseks) fermentorist villimiskopani. (Pildil paistab toru ämbrist välja.)
  • Plasttorud. Enamikul kodupruulimiskomplektidest on 4-5 jalga plasttorusid. See ühendub kas riiuliga suhkruroogu ülekandmisel või villimiskopi otsaga.
  • Pudelitäidis. Käepärane väike seade õllepudelite täitmiseks. See ühendub plasttorudega ja kui sellega surutakse pudeli põhja, täidetakse see üles.
  • Pudelikorpus. Teine mugav seade, mis võimaldab pudelite käsitsi korgistamist (punane asi, mis pildil näeb välja nagu klamber).
  • Pudelid ja korgid. Enamik varustuskomplekte ei ole tühjade õllepudelitega. Kohvikupoodidest saab osta odavalt kaste - 24 pudelit alla 15 dollari eest on see, mida mulle tavaliselt tuleb, ja iga 5-gallonise partii jaoks vajate 50–60 pudelit. Ostke endale 3 juhtumit, et oleksite ohutu. Enamiku õlle koostisosade komplektidega on teie jaoks pudelikorgid. Ärge visake pudeleid välja - neid saab puhastada, desinfitseerida ja neid ikka ja jälle kasutada.
  • Pudelipuhasti traathari. Pudelite puhastamiseks / desinfitseerimiseks. Kasutage selle kasutamisel prille või midagi muud; suure pintsli pudelitest välja tõmbamine tekitab hea koguse pihustit, mis on ebameeldiv, kui vedelik, millega neid puhastate, on desinfitseeriv lahendus. (Jah, tean oma kogemustest.)
  • Krundi suhkur. See on maisisuhkur, mida keedetakse veega, et luua lahus, mis pannakse pudelisse ämbrisse enne õlle sifoonimist kääritist. See on see, mis karboniseerib pudelites olevat õlut - pärm sööb selle ära ja tekitab süsinikdioksiidi, mis üritab seejärel põgeneda, kuid jääb pudeli korgist kinni ja surutakse tagasi vedelikku. Suhkru praimimine on teie õlle koostisosade komplektiga kaasas. Võite kasutada muid suhkruid, kuid enne seda tehke veidi guugeldamist, kuna lahuse kogused varieeruvad.

Õlle valmistamise sammude üldine ülevaade

Nagu eespool märgitud, on iga komplekt ainulaadne. Kuigi põhikomponendid on kõik ühesugused - linnaseekstrakt, humal, mõnikord terad ja maltodekstriin (mis on põhimõtteliselt magusaine) -, ei ole kogused, tehnikad, sammude järjekord jne standardiseeritud. Nii et allpool tutvustan teile üldist ülevaadet sellest, kuidas asjad toimuvad nii pruulimispäeval kui ka villimispäeval, kuid jällegi järgige oma komplektiga kaasasolevaid juhiseid. Need on teie konkreetse partii jaoks kasulikumad.

Plaanite pühendada 3–4 tundi ajast pruulimispäeval ja siis nädal või paar hiljem, veel 2-3 tundi villimiseks.

Enne pruulimist

1. Hinnake oma koostisosade komplekti ja tundke oma retsepti

Õllekomplekti koostisosad linnaseekstrakti humala graanulid LME DME.

Siin on stout-komplekt, mida ma kasutasin. Sellel on vedel linnaseekstrakt (LME), kuiv linnaseekstrakt (DME), terad, maltodekstriin ja 2 pakki humalat.

Enne pruulimispäeva jõudmist avage koostisosade komplekt ja juhised ning veenduge, et saate kõigest aru, enne kui sukeldute selle kokkamise juurde. Koostisosad, mida tavaliselt näete:

  • Linnaseekstrakt. Teil on alati linnaseekstrakt - see on linnaste terade kontsentreeritud versioon, millest valmistatakse õlut. Väljavõtte kujul eemaldab see sammud, mida õlletehased ja tõelised harrastuspruulijad teevad oma terade töötlemiseks õlle valmistamiseks. Seda on nii vedelas vormis (nn vedel linnaseekstrakt või LME) kui ka kuiva pulbrina (nn linnaseekstrakt või DME). Mõnes komplektis kasutatakse ainult LME-d, mõnes aga LME ja DME kombinatsiooni. Põhiidee on see, et keedate seda kraami umbes tund aega ja sellest vedelikust saab virre, mis on lihtsalt kääritamata õlu.
  • Humal. Kõigil komplektidel on humal. Valmistatava õlle tüübi põhjal on erinevaid sorte ja koguseid. See on lahustuv graanulite kujul.
  • Pudelikorgid. Enamiku komplektidega on kaasas 50–60 pudelikorki.
  • Krundi suhkur. Kruntisuhkru kirjeldus on ülal; teie komplektis on 3-5oz seda kraami. Need neli eset (lisaks muidugi teie juhised) on teie komplektis garanteeritud. Allpool toodud tooted on kõik mõnikord koostisosad.
  • Terad. Mõnikord on teil terad kaasas. Enne linnaseekstraktide lisamist tuleb need keeta keedukannus kuumas vees. See loob omamoodi tee ja lisab teie õlule tugevama maitse.
  • Vürtsid / lõhna- ja maitseained. Kui teete kõrvitsaõlut või muud tüüpi vürtsidega õlut, on teil sageli lisada vürtside pakk.
  • Maltodekstriin. See on lisaaine, mis lisab teie õllele täiuslikkust - kaalukam “suupiste” õlle maitsmise kõnepruugis. Olen aastate jooksul teinud tõenäoliselt 5 partii õlut ja seda on komplektis olnud vaid üks kord.

2. Hankige endale värsket pärmi

Safele s-04 kuiva ale pärmipakk 11,5 grammi.

Kodupruulimisele ja pärmile on pühendatud köiteid (millest ma pole lugenud), kuid püüan asju meie eesmärkidel lihtsustada. Pärm on see, mis muudab teie vedeliku (või virre) õlleks. See loob alkoholi, muutes suhkru (sisaldub teie ekstraktis) nii CO2 kui ka etanooliks - või alkoholiks. Kõige lihtsamal tasemel on see nii lihtne.

Nii et teie õllekomplektiga on muidugi kaasas pärmipakk. Probleem on selles, et pärm on peen organism. Oma asja ajamiseks peab see olema tõeliselt värske - seda värskem, seda parem. Koduõlletoodete poodi sisenedes pannakse pärm külmkappi. Värskust ohtralt! Kuigi koos komplektiga võib see enne saatmist külmkapis olla, ei tea seda kunagi. Jim Koch, ettevõtte asutaja ja õlletootja Sam Adamsi õlu oli seda öelda, kui küsisin temalt komplektides leiduva pärmi kohta:

“Pärm on elus organism. Kodupruulipoes ja meie õlletehases leiate selle jahutatuna ja kindla aja jooksul ära kasutatud. Homebrew-komplektis võis pärm olla väga kaua kuumuse all ja pakendatud, mis pole ideaalne. Kui seda ei hooldata õigesti, ei tee see oma tööd. '

Alati on lihtsalt kindel kiht komplektiga kaasas olnud pärm maha kaevata ja minge koduõlu poest endale värsket kraami hankima. (Kui see on muidugi võimalus. Mõnikord ei ole see nii ja see on okei. Olen teinud hea õlle koos komplektis oleva pärmiga.) Küsige omanikult (või kodupruugi foorumist), millist pärmi nad soovitavad ja kui palju. Minu uusim komplekt oli kaasas ühe pakiga, kuid kodupruuli poe käskija ütles mulle, et kasutan 1,5–2 paketti, kuna keetsin keiserlikku pruulimist (imperial = rohkem alkoholi; rohkem pärmi = rohkem alkoholi).

Kui teil on pärmi kohta küsimusi, on teie sõber Internet. On palju kodupruuli foorumeid ja palju mehi, kes oleksid valmis abistama uustulnukat, kes seda vajab.

Õllepruulimise päeval

1. Puhastage, puhastage, puhastage

Koch ütles mulle, et see oli ainus kõige olulisem samm suurepärase õlle valmistamisel:

„Olge oma varustuse desinfitseerimisel alati fanaatik. Puhtus on jumalakartuse kõrval. Miski ei riku koduveini kiiremini kui nõuetekohaselt desinfitseerimata seadmed või pudel, mis pole täiesti puhas. '

Puhas varustus on pruulimisel prioriteet number üks. Kui teie virre satub mingeid mikroobe või baktereid, rikub teie õlu parandamatult. See muutub hapuks ja mitte trendikas.

Kõik seadmed, mis puudutavad teie koostisosi, tuleb desinfitseerida - veekeetja, ämbrid, kõik plasttorude osad, kõik teie pudelid, pudelikorgid, segamislusikad jne.

Olge ettevaatlik oma seadmete kriimustuste suhtes. Bakterid saavad oma kodu kriimustada ja nagu Aaron ja Branden firmalt Black Shirt mulle rääkisid, oleks selle väljatoomiseks vaja puhastusvahendeid, mida kodutarbijad seaduslikult osta ei saa. Kui midagi on kriimustatud, on kõige parem see asendada. (See tähendab ka, et peate oma seadmetega ettevaatlik olema!)

Paljud inimesed mõtlevad pleegituslahusele, selle asemel et osta spetsiaalset õlletehase desinfitseerimisvahendit; see võib olla okei, kuid pleegitusaine võib imbuda plasti pooridesse, mis põhjustab teie õlle maitset. Parim on kasutada kodupruulimiseks valmistatud puhastusvahendit.

Peale puhastamise pruulimispäeva (ja villimispäeva!) Alguses puhastage kindlasti oma seadmed uuesti, kui olete kõik valmis, lihtsalt selleks, et asjad enne uuesti pruulimist rämpsu ei tõmbaks ja eriti määrduksid. Puhastamine pole lõpuks vajalik; hea seebiga pühkida saab asja ära.

2. Keeda

Mis tahes retseptis alustate suure hulga vee - 2-3 galloni - keetmisega. See võtab kaua aega, nii et ole kannatlik. Räägime 30–45 minutit, sõltuvalt teie soojusallikast - elektripliidi kasutamisel pikemast otsast. Kui teie vesi keeb, lisate oma koostisosad. (Mõnes retseptis saate terad enne keema jõudmist järsud - korrata, et teie retsept on kuningas.)

3. Lisage koostisosad

Homebrew õllevirre, mis keeb pliidi peal.

Kui teil on korralik aeglaselt rulluv keetmine, lisate oma koostisosad. Sõltuvalt retseptist lisate asjad korraga või sammhaaval. Enne vedeliku viimist oma kääritusämbrisse läheb asi aeglaselt keema 1-2 tundi. Andke sellele hetkel julgelt maitset. Mõnus on näha, kuidas see mõne sammu ja paari nädala jooksul õlleks muutub!

4. Edastage, jahutage ja tõstke pärm

Pärast retseptis määratud aja möödumist valate virre oma desinfitseeritud fermentaatori ämbrisse koos värske veega, mille kogu vedeliku kogus on 5 liitrit. Enne seda tehes jahutate seda virret sageli, kuna pärmi lisamiseks peab see olema alla 80 kraadi F (nn pigi). Seda saab teha koos keedukannu jäävanniga, lisades fermentori ämbrisse külma vett ja kasutades seadet nimega sõna jahuti. Kui ma valmistan, panin veekeetja 10-15 minutiks valamu jäävannile, valasin selle kääritusämbrisse ja lisasin jahedat vett. See viib mind tavaliselt pärmi lisamiseks õigesse vahemikku.

Kui olete selle teinud, pange kaas ja õhulukk peale, seejärel pange ämber nädalaks või kaheks jahedasse kohta. Vaadake oma juhiseid, kuidas teada saada, kas teie valmistatav õlu on tervislik (tähendab tavaliselt mullide nägemist õhulüüsis 24–48 tunni jooksul ja teatud aja jooksul pärast seda).

Villimispäeval

1. Puhastage!

Vt eespool. Pudelid, korgid, kõik torud jne.

2. Viige õlu pudeliämbrisse

Homebrew õlu fermentori ämbris.

Nii näeb teie pruul välja siis, kui te nädala või kahe pärast kaane pragunete. Ärge muretsege, see on lihtsalt surnud pärm (hea asi). Kõigepealt koguneb see ülaosasse, et oma töö ära teha, seejärel asetub suuresti alla. Osa sellest jääb siiski ülaosas hõljuma. Esimest korda keetes ajas see vaatepilt mind endast välja - arvasin, et mu õlu on selleks valmis!

Pragunege oma fermentori ämber ja ärge muretsege. Vaadake ülaltoodud fotot ja pealdist. Tõstke ämber üles töölauale ja kandke õlu oma villimisnõusse oma riiulipuu ja -torude abil. (Sifoonimise alustamiseks pumbatakse riiuliroog.) Räkis oleva roo sisseehitatud filter hoiab pudru villimisämbrisse sattumast.

Homebrew õlu viiakse pudelisse.

Õlle üleviimine villimisämbrisse.

Homebrew käärituskopi põhjas surnud pärm.

Mis on teie kääritusämbri põhja jäänud. See näeb välja karm - see on lihtsalt surnud pärm. Hea märk. Ärge visake seda oma köögivalamusse - õue on hea.

3. Kinnitage pudelitäidis ja täitke pudelid õllega

Homebrew pudelitäidis ja sifoon, mis on kinnitatud villimiskopasse.

Plasttoru, mille külge on kinnitatud plasttorud ja pudelitäidis. Väike must ots pudeli põhja vajutades laseb õlle klaasi.

Kinnitage oma torud ja pudelitäidis ning asuge pudeleid selle maitsva pruuliga laadima! Hoidke käterätikud käepärast (kas riie või paber), sest see samm võib veidi sassi minna.

Homebrewi täitepudel õlle sifooniga.

Ärge muretsege, ma olen endiselt abielus, ma lihtsalt ei kanna oma sõrmust pruulimisel.

4. Pange pudelid korgiga kinni ja hoidke ‘Em

Homebrew, kasutades õlle korki pudelikorki abil.

Pärast umbes 50-60 pudeli täitmist sulgege iga pudel konditsioneerimiseks oma käepärase dandy capperiga (pidage meeles, et nii on teie õlu gaseeritud). Hoidke oma värskelt villitud ja korgiga õlut umbes kaks nädalat jahedas kohas ning saate kõik maitsva omatehtud joogiga valmis!

Pärast pruulimist, villimist ja maitsmist

1. Hankige tagasisidet

Nii Kochi kui ka Musta särgi kutid ütlesid, et see samm on sama oluline kui iga teine, kui soovite tõesti head õlut valmistada. Kui teie joogis on midagi välja lülitatud, pole teil praktiliselt mingit võimalust seda teada saada miks ilma et teised õlletootjad teile tagasisidet annaksid. Olen teinud partii õlut, mis lihtsalt ei maitsenud, ja kuna ma ei jaganud seda ühegi teise kodupruulijaga, ei tea ma tänaseni, mis juhtus või mis oleks võinud seda parandada.

Ja isegi kui teie õlu on hea, ei tea te tegelikult, kuidas seda ise paremaks muuta. Mul on olnud ka see kogemus, tehes mõned partiid head õlut, kuid mitte tegelikult suurepärane õlu.

Meie rahvas (ja maailm) on täis omatehtud klubisid, kes soovivad innukalt proovida teie pruulimist ja pakuvad kasulikku kriitikat. Nagu Koch mulle ütles, 'leidke oma Yoda'. Nad on andestav inimrühm, sest nad on teinud kõik samad vead, mis teil on.

2. Jaga sõpradega!

Kodupruukimise lõbuks on oma loomingu jagamine sõprade ja perega. Võta peremehele kingituseks õhtusöögile kuus pakki, panusta juhtum pühade grillimisse ja kutsu oma naabreid oma pruulimist maitsma ja kritiseerima. Õlut saab kõige paremini nautida koos sõpradega ja kahekordselt ka siis, kui see on omatehtud!

____________

Allikad

Suur tänu Jim Kochile, Boston Beer Co asutajale - ettevõtte legendaarsele asutajale ja õlletootjale Sam Adamsi õlu - samuti Aaron Holstad ja Branden Miller aadressil Musta särgi valmistamine siin Denveris nende abi ja juhiste saamiseks selle artikliga.

Kodupruulimise täielik rõõm autor Charlie Papazian - Jim Kochi piibel ja lähtekood

Pruulima autor James Morton