Kuidas nikerdada Türgit

{h1}

Tänupüha on kohe ukse ees ja see tähendab üht: kalkunit. Tänupühade lähedaste kalkunite ettevalmistamine ja eriti nikerdamine on sageli pere patriarhile pandud ülesanne. Röstitud liha, teravad noad, hüppavad liigesed - see lihtsalt ei muutu palju virilisemaks kui see! Selle asemel, et ringi käia ja lõpuks saada organiseerimata ja segamini lindude liha vaagen, avaldage oma sõpradele ja perele muljet, nikerdades ja pinnates oma kalkunit puhtalt lõigatud ja viilutatud tükkidega.


Tänujõulinnu nikerdamise juhendamiseks saime abi Tulcsi Pigcasso auhinnatud BBQ-meistrilt Karl Engelilt. Lisaks ülaltoodud videole sisaldab see täielik nikerdamise juhend ka allpool toodud kommenteeritud pildilisi ja illustreeritud juhendeid.

Kuidas nikerdada Türgit - tekstis ja piltides

1. Lase linnul puhata.

Naine valmistab köögis kalkunit.

Pärast kalkuni ahjust võtmist soovite enne nikerdamise alustamist lasta sellel puhata umbes 20–30 minutit. Kui hakkate nikerdama liiga vara, voolavad linnust pärit mahlad üle kogu koha ja teie kalkun kuivab. Samuti vähendades kalkunil puhkamist ja jahedust, väheneb tõenäosus, et põletate end maitsva, kuid sula kuuma kalkunimahlaga.


2. jalg ja eraldage reie kehast.

Jala ja reie eraldamine kalkuni kehast.

Võtke terav nuga ja lõigake nahatükk keha ja jala vahele. Kui olete veidi eraldanud, haarake ühes käes linnu keha ja teises kalkuni jalg ja reie ning hakake neid üksteisest lahti tõmbama, et paljastada liigend, mis hoiab jalga kalkunil. Popi kuuldes teate, et olete selleni jõudnud. Nihutage ümber liigendi, kuni te ei saa mingit vastupanu. Tõmmake jalg ja reie kalkuni kehast eemale ühes tükis. Korda seda teisel pool.


Türgi



3. Eraldage jalg reiest.

Jala eraldamine Türgi reiest.


Trummipulgast kinni hoides püsti reie- ja sääretükk selle otsas ülespoole. Võtke nuga ja lõigake trummipulga ja reieluu vahele. Kui kohtate reieluuga mõningast vastupanu, liigutage oma nuga natuke selle ümber, kuni te ei saa mingit vastupanu. Tehke viimane lõige ja eraldage trummipulk reiest. Asetage trummipulk vaagnale, et lapsed saaksid õhtusöögi ajal kaklema hakata selle üle, kellel on seal dibs.

4. Lõika reie liha.

Türgi lõikamine


Teil on reie kondil suurepärane liha. Ärge laske sellel raisku minna, lihtsalt häkkides selle ära. Reielihas on üks luu ja teie eesmärk on liha kondist eraldada. Haara reieluu otsast, võta nuga ja hakka liha luust ettevaatlikult kraapima. Kui sa oled tõesti ettevaatlik, võite reie liha ühes tükis ära võtta. Kuid kui peate selle luust eemale lõikamisel eraldama kaheks osaks, pole see suurem asi. Kui olete liha reieluust eraldanud, saate selle oma vaagna jaoks üles nikerdada.

5. Eraldage tiib kehast.

Türgi tiibade eraldamine.


Meie järgmine samm on tiiva eraldamine kehast. Tiib kinnitatakse kalkunile kuulliigendiga. Lõigake tiiva ja keha vaheline ala, kuni jõuate liigendini. Kui olete sinna jõudnud, haarake tiib ja tõmmake see kalkunist eemale, kuni kuulete poppi. Kui olete seda poppi kuulnud, võtke nuga ja alustage liigese ümbritsevate kõõluste ja sidemete lõikamist, kuni te tiib kehast eraldate. Võite serveerida tiiva tervena oma vaagnal. Korda seda teisel pool.

6. Nikerdage kalkuni rinnaosa.

Nikerdamine kalkun


Teil on mõned võimalused kalkuni rinna nikerdamiseks. Traditsiooniline viis on väikeste viilude raiumine rinna küljelt. Sel viisil pole midagi halba, kuid see kipub liha kuivama. Samuti võite vale noa hankimisel liha rebida ja see ei tundu serveerimisel nii hea.

Veel üks viis, kuidas saate rinnaliha nikerdada, et säilitada mahlasus, on lõigata kalkunilt kogu rind ja seejärel nikerdada see väiksemateks viiludeks. Leidke kalkuni keskelt rinnaluu. Valige, millise rinna te esmalt nikerdate, ja tehke lõik sellel küljel asuva rinnaluu kõrval.

Jätkake rinnakülje lõikamist. See aitab käte abil rinna lõikamisel luust eemale koorida. Jätkake noaga väikeste viilude valmistamist, kuni saate kogu rinna kalkunist eraldada.

Türgi tükeldamine.

Kui see on välja lülitatud, haarake oma suur nikerdamisnuga ja viilutage liha tera vastu, alustades rinna väikesest kohast. Võite viilud teha nii õhukesteks kui ka paksudeks kui soovite. Kui te ei usu, et sööte kogu rinna, lõigake lihtsalt see, mida kasutate, ja pakkige ülejäänud rinna kilesse. Hilisemaks jääb see mõnus ja mahlane.

Kuidas nikerdada Türgit - illustreeritud

kuidas nikerdada kalkunidiagramm kuidas-illustratsiooni

Suurema versiooni saamiseks klõpsake pilti

Seotud tänupühade sisu