Kuidas toitu valmistada õues: praimer hollandi ja helkurahjudele

{h1}
Õues küpsetamine on osa Manliness 101. õppekavast. Igaüks võib köögi ajal süüa teha ahju peal või ahjus. Kuid vahustades sünnipäevaks šokolaadikooki ja küpsetades seda Hollandi ahjus ... see on muljetavaldav ja sünnipäeva tähistajale unustamatu.


Oma osa on ülikergel telkimisel; viie päevaga 50 miili matkamine tähendab 35-naelase seljakoti kandmist tingimata veetustatud toitu ja ilma igapäevase põhitarbeta minekut. Seljakotiga sõitmine on vinge, kui soovite tsivilisatsioonist tõeliselt eemale saada ja teha midagi maalähedasemat.

Kuid praeguste gaasihindade korral otsustavad rohkem inimesi telkida kodu lähedal - kas autost, veokist või väikesest haagisest. Autode telkimine sobib suurepäraselt siis, kui teil on aega vaid lühikeseks reisiks ja soovite teha midagi vähem spartalikku ja lõõgastavamat. Autode telkimise juures on suurepärane see, et see võimaldab teil palju rohkem erinevaid võimalusi oma grubi jaoks teha, mis, nagu iga laagriline teab, on telkimise üks parimaid osi. Toit maitseb lihtsalt paremini, kui seda valmistatakse ja nauditakse looduses viibides.


Õues küpsetamiseks on sisuliselt kaks võimalust: lõkke soojuse peegeldamine helkuriks, ahju loomine ja soojuse püüdmine Hollandi malmist ahjus, rakendades soojust söe kujul otse ahju pinnale. . Mõlemal on eeliseid ja puudusi ning täna anname teile iga meetodi kohta aabitsa.

Helkurahi

Helkur on sissesõidutee ääres väljas küpsetamiseks.


Helkurahi küpsetiste küpsiste kõrval.



Seisake lõkkele liiga lähedal ja tunnete, kuidas teie sääred veidi röstivad. See on kiirgussoojus - peegeldava ahjuküpsetamise alus. Põhiidee on siin lihtne: suunake kuumus võimalikult ühtlaselt sinna, kuhu soovite.


Hästi disainitud helkur koondab kuumuse ühtlaselt teie toitu hoidva panni üla- ja alaosale. Vastasel juhul küpsetab teie ahi ebaühtlaselt (tegelikult kohutavalt), nagu oleks teie kodus olev ahi kaotanud ühe elemendi; saate põlenud ülaosa ja toore põhja.

Helkurahi volditud pakitud lameda välitoidu valmistamiseks.

Tasaselt kokkuvoldituna võtab helkurahi vähe ruumi.


Helkurahju eeliseks on selle kaal ja kompaktne suurus. Helkurahi ei kaalu eriti palju ja lamedaks kokkuklapituna võtab see vähe ruumi. Nii et kaalu ja suuruse suhtes tundlike jaoks on helkur hea valik. Kanuumatkamehed saavad kanda rohkem kui seljakotirändurid, nii et meie, kes kanuudest telkime, armastame neid.

Parima küpsetamise jaoks meeldib mulle võtta hästi põlevad palgid ja panna need otstele, tuginedes mingisugusele toele, sageli tulerõnga siseküljele, kui see on piisavalt suur. Temperatuuri hindamiseks hoidke kätt otse ahju ees ja lugege kiiresti ... kahel neljal neljal OUCH-l. Viis oksi tähendab, et olete 350–375 kraadi. Neli nelja juures on umbes 400–425 kraadi. Kolm tähendab õhtusöögiks puusütt. Vaatamata parimatele kavatsustele on kuumad kohad, nii et kasutage mõnda tangit, et panni perioodiliselt pöörata või kui näete, et kuum koht hakkab moodustuma.


Märkate, et ma pole ühtegi konkreetset toitu maininud. Seda seetõttu, et helkurahjus saate süüa kõike. Mida kauem peate eseme küpsetama, seda rohkem peate tule säilitamiseks ette planeerima, et hoida soojust suhteliselt püsivana. Olen küpsetanud lasanjet, küpsetatud köögivilju ja küpsetanud helkurahjuga kaneelirulle.

Selle võti on harjutamine. Ärge oodake, et teete küpsetatud Alaska oma esimest korda. Alustage lihtsatest küpsetistest. Kui me käime lastega telkimas, kasutame külmutatud rulle sageli torus, et lapsed saaksid osaleda. Küpsetusaeg on kiire ja lõhn tõmbab sageli ka teisi lapsi, kes neid soovivad.


Hollandi ahjud

Hollandi ahi.

Hollandi algajad ahjuplaadid peaksid algama söebrikettidest.

Võib-olla on tavainimesele tuttavam, et Hollandi ahi on ühel või teisel kujul vananenud. Malmist lamedapõhjaline väikeste jalgadega pott koldelt eemale tõstmiseks ja süvendite hoidmiseks mõeldud süvendiga kaas on ikooniline. Malmnõud olid algses 13 koloonias sedavõrd väärtuslikud, et need olid sageli spetsiaalselt inimese testamendis loetletud. Hollandi ahi on vastu pidanud seetõttu, et see töötab ... ja kestab. Ja kestab. Ja kestab.

Nagu helkurahi, ei saa tavalises ahjus midagi teha, mida ei saa teha Hollandi ahjus. See nõuab harjutamist ja mõnda poolpõlenud rooga, kuid püsib ja teete selle valmis. Alustamise nipp on soojuse reguleerimine. Kui asjatundlikud kokad saavad süüa teha mis tahes tuleallikaga, peaksid algajad alustama söebrikettidega.

Briketid pakuvad väga stabiilset soojusallikat. Kasutades ahju läbimõõduna kahekordset briketti, saate püsiva kuumuse 350 kraadi. Teisisõnu, kui teil on 12-tolline ahi, soovite kasutada 24 briketti. Selle asemel, et jagada brikett ahju üla- ja alaosale ühtlaselt, asetage ülaosale veel 2-3 briketti, sest just seal soovite veidi rohkem soojust. Nii et hea stabiilse kuumuse saamiseks on 12-tollises ahjus peal 14-15 briketit ja põhjas 9-10.

Hollandi ahjusöe suurte tangide kaanetõstuk.

Soovite paari suurt tangit ja kaantõstukit.

Hollandi ahjukaanetõstuk välitingimustes telkimiseks.

Kaanetõstuk töötab.

Loomulikult peate briketid välja vahetama, kuna need põlevad maha ja paar tang on kriitiline, et vältida põletusi ja hoida kontrolli oma kuumuse üle. Soovite ka paari suuri näpitsaid ja kaanetõstukit. Kasutan ka paari keevituskindaid ja väikest kellu, kui küpsetan pigem sütt tulelt kui briketti.

Hollandi toiduvalmistamise tarvikud kindad tangid kaane tõstja.

Hollandi ohutuks toiduvalmistamiseks vajalikud tööriistad, eriti kui kasutate tulesütt.

Korralikult maitsestatud Hollandi malmist ahjul on hämmastavad kleepumatud omadused. Enamik malmist kööginõusid on tehasest eelnevalt maitsestatud, kuid soovite siiski oma maitsestamise ja hoolduse ise teha.

Kui teie malm on uus ja maitsestamata, siis teate seda. Sellel on konarlik ja kuiv tunne ning tundub, et kõik jääb sellele külge. Pese oma ahi kuuma vee ja seebiga (ainus kord, kui peaksite!) Ja määrige see taimeõliga (raps töötab suurepäraselt). Oliiviõli ei tööta; Ma õppisin rasket teed. Pange oma Hollandi ahi küpsisekihile tavalisse ahju, mis on seatud 250 kraadini, ja laske sellel umbes tund aega küpseda, seejärel lülitage ahi välja ja laske jahtuda. Pühkige liigne õli maha ja olete valmis küpsetama.

Välja arvatud uhiuus ahi, ärge kunagi kasutage oma ahju seepi. See eemaldab teie raskelt teenitud maitseained. Kui teie ahi on korralikult maitsestatud, pole teil seda vaja. Lihtsalt pühkige see paberrätikutega või pühkige liivaga, kui see on saadaval. Mida rohkem küpsetate rasvaseid toite (peekon, igasugune praadimine jne), siis teie ahi maitsestub ise. Happelised toidud, näiteks tomatid või oad, võivad maitsestamise eemaldada, nii et peate seda uuesti maitsestama.

Üks asi, mis mind maapiirkonna aitamüügile meelitada võib, on väljavaade mõne laulu jaoks malmist kätte saada. Olen leidnud Hollandi ahjud ja praepannid, mis on nii vanad, et hoovimüügis olev inimene ei mäleta, kas see oli Grampa või Great-Grampa oma. See lihtsalt ei kulu. Isegi roostes olles saate Hollandi ahju taas ellu äratada, kui teete terase villapadjaga, rohkelt seepi ja vett ning seejärel maitseaineid, mis muudavad selle uueks.

Järgmisel telkimisseiklusel võiksite küpsetamisega veidi katsetada? Rullid, munakivid, banaanileivadvõi küpsised on head eelroogad. Lisasin mõned retseptid ja juhised lihtsate asjadega alustamiseks. Pole midagi muud, kui küpsetada pimedas helkeahjus magusate rullide pann või keeta ahjust taldrikule ananass tagurpidi. Kandke kindlasti põll “Kiss The Cook”.

Hollandi ahjuretseptid

Pulbriküpsiste küpsetamine

2 tassi jahu
1/2 tl soola
2/3 kuni 3/4 tassi piima (valmis pulbristatud piim on korras)
3 tl küpsetuspulbrit
1/4 tassi taimeõli

Sega kuiv kraam omavahel. Lisa märg kraam. Sega see kõik läbi ja patsuta korralikult õlitatud Hollandi ahju põhja. Küpseta kuni valmis, tavaliselt vahemikus 12-15 minutit.

Alternatiivid:
Sega hulka teelusikatäis tüümiani, rosmariini või mõnda muud maitsetaime ürdimaitseliste küpsiste jaoks.
Sauté sibul, petersell või mõni muu väike köögivili ja voldi need soolase küpsise saamiseks koore sisse.
Laota paar tükki peekonit panni põhja ja keeda paar minutit, siis pane biskviiditainas peale ja küpseta normaalselt. Peekon muutub krõbedaks ja küpsistele leotatakse seda imelist suitsutatud sealihalõhna. Mitte veganitele.

Küpsetatud kana

Mees, kes küpsetab Hollandi ahjus röstitud kana.

Pakutakse õhtusööki!

See pole retsept, see on suunis. Pange ahju põhja veidi õli, lisage tükeldatud sibul ja kõik, mida soovite lisada. Lisage tass vett või puljongit, purk tomatit ja kana. Küpseta seda, kuni kana laguneb. See on idee enamiku Hollandi ahjukeetmise taga.

Canoeloveri kartulid

3 rusikasuurust kartulit, kooritud, kuid koorimata
1 väike sibul, tükeldatud
3-6 riba peekonit, viilutatud ruutudeks. Peekoni armastajad võivad tõusta kuni 10-ni.
1 tl rosmariini või tüümiani, sõltuvalt teie maitsest
1/2 tl soola
1 tl musta pipart

Tükelda kartulid umbes 1 / 4-3 / 8 tolli ruudukujulisteks kuubikuteks ja pane kõrvale. Pange peekon ahju ja hautage, kuni see on pehme, kuid mitte pruun. Lisage sibul ja hautage, kuni see on veidi kuldne ja läbipaistev. Lisage kartul ja vürtsid ning segage, kuni see on ühendatud. Kui teil oli peekonist vähe, peate võib-olla lisama veidi õli. Katke kaanega ja küpseta 10-15 minutit, avage ja segage. Kui see tundub veidi kuiv, lisage mõni supilusikatäis vedelikku - mõned soovitavad õlut.

Küpseta veel 10-15, kuid vaata seda. Seda tehakse siis, kui soovite seda süüa. Kui soovite krõbedamat, küpseta seda kauem. Jällegi on peal olevad söed olulisemad kui põhjas.

Väike näpunäide: Peekonit saate enne tähtaega valmistada, rullides ribad väikesteks rullideks, mida saate eraldi külmutada. Muudab soovitud asjade haaramise lihtsaks.

Ananassi tagurpidi kook (sobib 10 või 12 tollise ahju jaoks)

1 (18 untsi) kasti kollane koogisegu
Munad ja õli vastavalt koogisegule
Segus nõutava vedeliku jaoks ärge kasutage vett, vaid kasutage ananassimahla purgist.
1 c. pruun suhkur
1/2 pulka võid.
1 ananassi purk, viilutatud või purustatud. Mulle meeldib purustatud, kuid tühjendage see hästi.

Sulata ahju põhjas või. Kui see suitsetab palju või pruunistub kiiresti, tõmmake see natuke tulelt ja lisage ananass. Valmistage segu vastavalt juhistele, kuid lisage mõni supilusikatäis vähem mahla, kui retsept nõuab, kuna ananassi on palju vedelikku. Küpseta kuni valmis: see peaks olema umbes samal ajal kui tavaline ahi, kuid jälgige seda. Lisage ahju ülaosale söed, kuid ärge muretsege liiga põhja pärast, kui kõik söed ei sure välja.