Kuidas põld riietada ja küülikut lihastada

{h1}

Texases on kõik suurem - ilmselt isegi küülikud.


Toimetaja märkus: see on külalise postitus kasutajalt Creek Stewart.

** Kohustustest loobumine: see postitus sisaldab graafilist samm-sammult tõelise küüliku nülgimise, viilutamise ja lahti harutamise kujutist. Kui sööte, on teil olnud Thumperile alati pehme koht või minestanud tükeldatud küüliku sisikonna nägemisel, jätke see postitus vahele. Tõsiselt. Selle asemel saate vaadata seda videot, kus on kujutatud jumalikku jänesest.**


Ma armastan küülikuliha. See on ilmselt minu lemmik liha. See kuulub maailma puhtaima ja tervislikuma liha hulka. Selles on palju valke ja vähe kolesterooli. Erinevalt enamikust lihast nagu kana, sealiha ja veiseliha, pumbatakse küülikuid antibiootikumide ja hormoonidega harva (kui üldse). Tavaliselt kasvatatakse neid täielikult vee ja heina peal - see ei saa olla palju tervislikum kui see. Metsküülikud on veelgi paremad, otsides värsket rohelist aastaringselt. Kui kasvatate küülikuid, võib kaks (emane) ja pung (isane) toota kuni 50 küülikut aastas. Neid on uskumatult lihtne, ökonoomne ja jätkusuutlik liha tootev loom.

Mul on piisavalt õnne, et saan tänavalt oma kohalikult lihunikult terveid riietatud küülikuid osta, kuid usun ka, et lihasööjana peaksin teadma, kuidas ja olen valmis ise musta tööd tegema. See hõlmab tapmist, riietumist ja tapmist. Ma ei taha kunagi võtta söödud liha enesestmõistetavana ja see protsess aitab mul asju perspektiivis hoida ning tuletab mulle meelde ka seda, kust mu toit täpselt pärineb. Usun, et see seos on oluline. Allpool on kuidas ma jänest riietan ja tapan.


Jänest käes hoidev mees.



Põllukastmine

Küülikukleidi illustratsiooni kandev mees.

Töö tegemiseks on palju võimalusi. Kuigi minu meetod ei ole nii kohapeal otstarbekas kui ametlik õhujõudude ellujäämisjuhendis (ülaltoodud) toodud küüliku riietus, peaks see võtma vaid 2–5 minutit, isegi kui see on teie esimene kord.


Inimene näeb pinnal surnud küülikut.

Alustan küüliku asetamisest kenale kindlale tööpinnale. Sel juhul kasutan lõikelauda.

Mees rebib noaga õhukese kihi küüliku nahka.

Soovite näpistada jänese seljas olevat nahka ja teha väike lõik. Küüliku nahk on väga õhuke ja selleks pole vaja isegi nuga; Olen naha torkimiseks kasutanud teravat pulka.


Mees paneb sõrmed küülikunahka.

Kui olete lõike teinud, töötage oma keskmise ja nimetissõrmega mõlemast käest avausse.

Rebige küüliku nahk kätega välja.

Nüüd, kindlalt ja kindlalt, haakige sõrmed naha alla ja tõmmake üks käsi pea poole ja teine ​​tagumise poole.


Mees rebib jänese nahka mõlemalt käelt.

Nahk hakkab rebima ja kehast eralduma kahes tükis.

Mees näeb küülikuliha.

Parema haarde saamiseks tõmmake jätkuvalt, haarates minnes rohkem nahka.


Jänese jalgade nahka rebiv mees.

Tahate jalad välja töötada.

Inimene rebib küüliku nahka täielikult.

Järsk puksiir rebib naha ära ja jätab karusnaha jalgadele nagu väikesed kingad.

Küüliku saba nahka rebiv mees.

Jätkake naha tagumisest küljest tõmbamist. Saba võib lahti tulla või mitte.

Mees lõikab küülikuliha noaga.

Tõmmake esikülg kaela ümber kolju põhja juurde.

Mees lõikab küüliku jalgu noaga.

Lõigake jalad maha, millised oleksid pahkluud. Kõige lihtsam on need käte abil liigesest kinni haarata ja siis lihtsalt lihas ja kõõlused läbi lõigata.

Naha jalgade marutaud.

Pärast jala äralõikamist.

Jänesepead lõikav mees.

Lõika pea ära.

Küüliku saba lõikav mees.

Lõika ka saba ära, kui see enne lahti ei tulnud.

Inimene kasutab küüliku keha lõikamiseks sisselõiget.

Kui pea, saba ja jalad on kadunud, soovite teha väikese sisselõike kõhtu. Olge siin ettevaatlik, sisikond on lihtsalt all ja te ei taha minna käärsoole või põit lahti viilutama.

Mees lõikab küüliku soolestikku noaga.

Kahe sõrmega tõstke nahk soolestikust eemale, juhtige nuga kuni rinnakorvi ja alla vaagnani.

Mees lõikab noaga küüliku rindkere.

Nüüd on aeg eemaldada kõik sisemused. Lõika kindlasti rinnaõõnde, kus on süda ja kopsud. Seal on membraan, mis eraldab rinnaõõnt soolestikust.

Mees lõikab küüliku rinnaõõne pealmist kihti.

Sisestage oma nimetissõrm ja keskmised sõrmed rinnaõõnde ülaosasse ja suruge need lõpuni vastu selgroogu. Ühe püsiva liikumisega peaksite saama kõik elundid ja sooled maha tõmmata ja eemaldada. Tõmmake edasi, kuni kõik on teelt kõrvale.

Küüliku keha erinevad osad.

Lõika läbi vaagnaluu ja puhastage käärsoole jäänused. Samuti tõmmake kõik ülejäänud membraanid või tükid rinnast ja kõhuõõnest välja. Tavaliselt hoian südant, maksa ja neere ning küpsetan neid mitmel viisil. Igaüks neist on ainulaadne ja maitsev. Sügavpunane maks on terve looma märk. Kui maks tundub imelik või on määrdunud või värvimuutus segane, võib loom olla ebatervislik, sel juhul ma seda ei sööks.

Butchering

Küüliku keha pesemine veega.

Tavaliselt teen seda seestpoolt ja alustan küüliku põhjalikust pesemisest valamus, et puhastada põllukastmisprotsessist järelejäänud veri, karvad või praht.

Mees eemaldab küüliku naha noaga.

Alustan kogu protsessi naha ja väikeste rasvade tükkide eemaldamisega. See võib olla tüütu protsess, kuid olen leidnud, et lõpptulemus maitseb selle kadumise korral paremini. Seda nimetatakse sageli 'hõbedaseks nahaks' ja selle eemaldamiseks tasub varuda aega.

Mees lõikab noaga küüliku esijala.

Pärast hõbedase naha eemaldamist keskendun esijaladele. Need ei ole kondiga keha külge kinnitatud, nii et see on üsna lihtne. Lõigake rinnakorvi lähedale ja eemaldage nii palju liha kui võimalik.

Mees eemaldab küüliku kõhunaha.

Järgmisena eemaldan kõhuliha. See ei tundu kuigi palju ja ma näen sageli, kuidas inimesed selle ära viskavad, kuid pean seda valikuks lihalõige. See on tegelikult ala, kust peekon sigalt pärineb. Kas viskaksite peekoni ära? Ma ei arvanud seda. Kärpige see ribidest alla ja sulgege seljaosa vastu. Fotol olen vasakult küljelt eemaldanud kõhunaha ja töötan paremal.

Mees näeb küülikuliha puusaliigeses.

Liigun siis tagumiste jalgade juurde. Lõikan liha läbi puusaliigese ja klõpsin selle siis sõrmedega.

Mees lõikab noaga tagumisi jalgu.

Pärast tagajalgade eemaldamist lõikasin vaagna ära. Salvestan vaagnaosa ja kasutan seda kaela ja rinnakorviga küülikuvaru valmistamiseks (mainitud hiljem).

Mees lõikab küüliku vaagnaosa.

Pärast vaagna eemaldamist lõikasin läbi selgroogu ribid. Siin kasutan oma nuga, kuid olen ka varem kääre kasutanud. Enne seda peate viilima seljaosa ribidest eemale, nii et te ei lõikaks seda rinnakorviga.

Mees lõikab küüliku ribisid ja kaela.

Kui ribide mõlemad küljed on selgroost lõigatud, lõikasin ära rinnakorvi ja kaela ning lisan selle jänesevarude jaoks koos vaagnaga.

Mees lõikab küüliku selgroogu noaga.

Küüliku seljatükid vooderdavad selgroo üla- ja alaosa ning on minu lemmiktükid (koos tagumiste jalgadega). Portsjonimiseks ja serveerimiseks lõikan selgroo / seljaosa tavaliselt kolmeks osaks. Kõik need moodustavad suure osa.

Küüliku täielik lahkamine.

Kui vaagen, kael ja ribid on põhipotis, on ülal tükid, mis on toiduvalmistamiseks jäetud teie soovitud viisil: 2 esijala, 3 seljatükki, 2 kõhuliha ja 2 tagumist jalga.

Lõpumõtted

Kui mu vanaisad olid minuvanused, läbisid nad selle protsessi iga kord, kui liha sõid. Tänapäevaseid mugavusi, mida me täna naudime, ei olnud olemas, samuti ei olnud kaubanduslikku lihatööstust. Ehkki mulle ei meeldi tingimata tapmisprotsess (ja kindlasti mitte tapmine), on see minu jaoks oluline. Tunnen sidet lihtsamate aegadega ja mingil tasandil ka oma esivanematega. See on ka meeldetuletus, et liha, mida söön, pärineb elavalt hingavalt loomalt. Ma ei taha seda kunagi enesestmõistetavana võtta.

Pidage meeles, et see pole KUI, vaid MILLAL,

Oja
___________________________________

Creek Stewart on Willow Haveni välikool ellujäämiseks, valmisolekuks ja bushcraftiks. Creeki kirg on õues elamise ja ellujäämisoskuste õpetamine, jagamine ja säilitamine. Creek on ka raamatu autor Ehitage Perfect Bug Out kott: teie 72-tunnine katastroofide ellujäämise komplekt. Lisateabe saamiseks külastage aadressi Willow Haven väljas.