Kuidas oma vabandatavat vabandust Nachose jaoks tasemele viia

{h1}


Wisconsinis sündinud ja kasvanud mu naine oli ette määratud kinnisideeks kõigi juustu ja hapukoore üle. See jookseb tema geenides, nagu enamikul Kesk-Lääne päritolu inimestel.

Tutvumisaja jooksul jagasime oma lemmikmängupäevadel ja väljasõitudel sageli ühte lemmikmõnu: nachode, tiibade ja kodumaiste kergete õllede levikut.


Siis avastasin esimest korda oma naise kehva nacho-etiketi. Näete, kui nachod ehitatakse ühises halvasti läbimõeldud koosseisus, kus kõik lisandid istuvad laastuhunniku otsas (rohkem sellest hiljem), oli minu naine see, kes kohe ülevalt võttis - tagades enamuse juustu, hapukoort ja kõiki muid lisandeid nautisid tema ja tema üksi. Jäin rüüstama hulga purustatud laaste ja rohelist sibulat, mis kaskaadis mööda kuhja.

Tutvumisel lepitakse selliste käikudega; tutvumisfaasis kellegi nacho söömisele reageerimine on tõenäoliselt punane lipp, nii et ma mängisin seda lahedalt. Kuid varsti pärast meie 'ma teen' ütlemist - tegelikult järgmisel hommikul, kui kogunesime pühapäevast jalgpalli vaatama - tegin oma sammu.


Ma ei hakkaks temaga enam kunagi koos taldrikut nachosid jagama, kuni ta on õppinud headusest osa saama. Mõningaid edusamme tehti, kui suundusime lõunast Mehhikosse oma tegeliku mesinädalani, kindlustades oma äsja vermitud tõotusi ja nacho pühendumist.

Kuid kogu süüd ei tohi panna minu naisele.


Suur osa selle olukorra soodest seisneb selle roa tüüpilises viletsuses. Nagu ma varem mainisin, pole midagi masendavamat kui suur hunnik laaste, kus ainuüksi välispind on kaetud hulga tühiste lisanditega. Selle stsenaariumi korral saate mõne hiilguse, samas kui ülejäänud segadus näeb välja nagu tortilla kiibi akna purustatud killud.

On parem viis. Tegelikult paar.


Võtame näiteks restorani Chili’s. Kuigi ma ei laula sageli ahelasutustest kiidusõnu, on Chilil üks asi, kui asi puudutab nende 'täiuslikke hammustusnahhosid' (nagu ma neid kutsun). Näete, et iga laast valatakse tellitud ubade, juustu, jalapeñode ja muude lisanditega ning serveeritakse ükshaaval ühtlaseks söömiskogemuseks. Teie kiipi ei süvendata ebajärjekindlate lisahunnikute ega jäätmete kaudu. Iga suutäis on ideaalne hammustus - küljel on piisavalt hapukoort või guaci, et seda korralikult jaotada. Minusuguse tüübi tüübi jaoks on see võitev stsenaarium ja seda saate kodus hõlpsalt korrata.

Nagu öeldud, on gastronoomilise seikluse suure hunniku asetamine teie ette lihtsalt 'lahe' tegur ja kui traditsioonidest murdmine pole teie stiil, on klassikaline 'nachose mägi' meetod õnnelikult päästetav - kui lähenete sellele teise, paremini kujundatud nurga alt.


Allpool panen välja mõlemad nachoehituse meetodid, millest kõigil on oma eelised.

Pidage meeles, et nachoside valmistamine on stsenaarium „valige ise seiklus“ - erinevad lisandid, alates taimetoitlastest kuni ulukite ja mereandideni, võivad kõik segusse pääseda. Olen allpool välja pannud mõned põhimallid, retseptid ja tehnikad - mida saate seejärel enda jaoks kohandada ja muuta. Lõbutsege ja pidage meeles, et jagage.


Täiuslik Bite Nachos

Nachod salves.

See meetod võtab veidi rohkem aega ja hoolt kui laastude ahjuplaadile viskamine ja seejärel pealetükkide tahtmine-tahtmatu piserdamine, kuid vastutasuks saate nimetatud lisandite jaotuse palju ühtlasemalt, kus iga laast on sama maitsev ja soovitav nagu iga teine.

Koostisosad

  • 2 kotti ümmargusi tortillalaaste
  • 32 oz. saab ubade uuesti praadida
  • 8 untsi terav cheddari juust, riivitud
  • 8 untsi Monterey jack-juust, riivitud
  • 1 purk viilutatud jalapeñosid
  • kirsstomatid, õhukesteks viiludeks
  • roheline sibul, viilutatud õhukeseks
  • hapukoor
  • kaste

Õhuke kiht küpsetatud ube ahjuplaadil.

Eelsoojendage ahju küpsetamiseks. Määri igale laastule õhuke kiht külmutatud ube ja aseta fooliumiga kaetud ahjuplaadile.

Juust ja peal viilutatud jalapeno.

Piserdage rohkelt juustuga ja lisage iga laast viilutatud jalapeñoga. Pange ahju keskmisele restile ja küpsetage, kuni servad on kergelt pruunistunud ja juust on kihisev, umbes 1-2 minutit. Eemaldage ahjust ja asetage viilutatud tomatite ja rohelise sibulaga. Serveeri salsa ja hapukoorega.

Nacho mägi

Nachose mägi salves.

Minu nacho mägi, nagu enamik mu toiduvalmistamisest, algab alati malmist pannil. Pann on tugev alus toiduvalmistamiseks ja serveerimiseks - hoides söömiskogemuse kaudu kuumust, et hoida laastud karge ja soe. Selle meetodi korral on vaja kahte tüüpi juustu. Queso on absoluutne kohustus ja toimib liimina, mis seob kõik omavahel. (Ja ei, ma ei räägi tuumapelsini kraamist, mille leiate palliplatsilt.) Allpool olen välja pannud queso retsepti, mida saab kasutada teie nacho valmistamisel või lihtsalt lihtsa juustukastmena.

Tuleb kasutada kihistamise tehnikat, valades terved (mitte purustatud) laastud pannile. Nendele tuleb kiiresti lisada queso ja kõik tšillid, oad või muud valgud, mida soovite lisada. Idee on selles, et kuhja põhjas oleks ikka rohkelt roogi. Töötage kiirustades, kuna te ei soovi, et see alumine kiht kunagi märjaks saaks. Sealt saate kihti jätkata, kuni jõuate tippu, sel ajal tuleb moodustada teine ​​juustukiht.

Juust ja erinevad köögiviljad lõikelaual.

Selle pealmise juustukihi jaoks meeldib mulle kombineeritud riivitud terav cheddar (maitse jaoks) ja Monterey jack (sulatatud headuse jaoks). Broileri alla asetatud krõbe juustukiht ühendab kogu teie töö. Pärast seda võite kuhjata tomati, cilantro, rohelise sibula, veel tšillit ja / või valke, hapukoort, salsat, guacamole ja kõike muud, mida oma sahvrist leiate.

Nende esemete kihilisus ja kuhjamine üheks võlumäeks tagab, et kõik on õnnelikud, ka mina ja mu abielu.

Igapäevane juust

Koostisosad

  • 12 oz. riivitud valge Ameerika juust
  • 4 untsi täispiim
  • ¼ tl. küüslaugupulber
  • 1 spl. peeneks hakitud marineeritud jalapeño

Ühendage kõik koostisosad väikesel kastrulil madalal kuumusel. Kuumutage segu aeg-ajalt segades ja hoidke mullitamist, kuni segu on ühtlane. Hoia sooja ja serveeri.

Nacho mägi

  • 2 kotti tortillalaaste
  • 2 tassi Everyday Queso (ülaltoodud retsept)
  • 8 untsi saab mustad oad, soojendatud
  • 8 untsi hakitud kana, soojendatud
  • 8 untsi terav cheddari juust, riivitud
  • 8 untsi Monterey jack-juust, riivitud
  • 1 purk viilutatud jalapeñosid
  • kirsstomatid, õhukesteks viiludeks
  • koriander
  • hapukoor
  • guacamole
  • kaste

Eelsoojendage ahju küpsetamiseks. Määri kiht malme malmi põhja ja nirista peale quesot, ube ja kana. Jätkake sel viisil, kuni olete ehitanud paar kihti, töötleme laastud hunnikusse. Piserdage ülaosa heldelt juustuga. Pange ahju keskmisele restile ja küpsetage, kuni servad on kergelt pruunistunud ja juust on kihisev, umbes 1-2 minutit. Eemaldage ahjust ja asetage viilutatud tomatite, cilantro, guacamole, salsa ja hapukoorega.

_______________________________

Matt Moore on Art of Manlinessi regulaarne kaastöötaja ja raamatu autor Lõuna parimad pepud.