Kuidas valmistada klassikalist James Bondi Vesper Martinit

{h1}

James Bondi üks püsivamaid fraase on 'raputatud, mitte segatud'. Aga mida täpselt selles kokteiliraputamas segatakse? Enamik meist teab, et see on mingisugune martini, kuid see kokteil on aastakümnete jooksul nii paljudel viisidel arenenud, kas me saame tõesti teada konkreetset tüüpi martini, mida Bond endale lubab?


Võime, kui uurime Ian Flemingi esimest romaani maailma kuulsaimast spioonist: Royal Casino (retsepti mainiti ka raamatu 2006. aasta filmirakenduses). Selles loos räägib Fleming meile Bondi enda kaudu Vesper martini täpse retsepti (vana sõna õhtuks, samuti ahvatleva naissoost salateenistuse esindaja nimi, kellega 007 töötab sel juhul):

“Kuiv martini. Üks. Sügavas šampanjapokaalis. . . . Kolm mõõdet Gordonit, üks viina, pool mõõdet Kina Lillet. Raputage seda väga hästi, kuni see on jääkülm, seejärel lisage suur õhuke viil sidrunikoort. Sain aru?'


Kui teate kokteile, siis teate seda üsna kange jook ('mõõt' võib sõltuvalt ettevõttest tähendada kas 1 või 1,5 USA untsi). See on vahemikus 4–6 untsi kanget alkoholi, millele lisandub veel pool Lilleti (apertif, kangendatud vein; s.t jook, mis on mõeldud söögiisu ergutamiseks enne õhtusööki) tarbimiseks. See on vähemalt kaks korda suurem kui teie keskmises kokteilis sisalduv märjuke.

Felix Leiter märkab romaanis seda fakti ja vastab: 'Issand, see on kindlasti jook.' Selle kohta selgitab Bond: „Enne õhtusööki pole mul kunagi rohkem kui üks jook. Aga mulle meeldib, et see on suur ja väga tugev, väga külm ja väga hästi valmistatud. Ma vihkan väikseid osi kõigest. '


Piisavalt huvitaval kombel Royal Casino on tegelikult ainus kord, kui Fleming tellib Bondilt Vesperi; teistes raamatutes joob ta tavalist viina ja džinn-martini. Kuid 007 andis retsepti sellise söödamatu veendumusega, et sellest on saanud popkultuuri püsiv osa.



Kui soovite minna kaugemale kui ainult Bond martini kuulmine, siis tegelikult degusteerimine see, täna vaatan läbi kõik vajalikud koostisosad ja ka selle, kuidas seda teha oma kodubaar.


Kui olete valmis oma sisemist salajast agenti kasutama, ja saada natuke rohkem tead kuidas, on aeg õppida Vesperit tegema.

Koostisosad

Vesper martini koostisosad.


Kuigi Vesper klassifitseeritakse sageli martiiniks, on see kategooria kategoriseerimine tõepoolest eitav. Klassikaline martini sisaldab džinni, kuiva vermutit ja oliiviõli või kahte. Viinamartini asendab džinni lihtsalt viinaga.

Bond ühendab unikaalselt need kaks vaimu ja vermuti kasutamise asemel nõuab ta Kina Lillet. Ja oliivide asemel kasutab Bond garneeringuks sidrunikoort. See on sama ainulaadne jook kui 007 ise. Arutleme lühidalt üksikute koostisosade üle, enne kui hakkame kokteili korralikult segama.


Gordoni oma. Gordon’s on kuivdžinni kaubamärk, mida on Londonis valmistatud alates 1700. aastate lõpust. (Kui ostate seda USA-st, on see aga valmistatud kas osariikides või Kanadas.) Ehkki see on tänapäeval käsitööhimulisel turul odav džinn (minu 1,75-liitrine pudel maksis vaid 14 dollarit - varastamine!), moodustab üle kolmandiku Suurbritannia džinniturust ja kuulub igal aastal enimmüüdud kaubamärkide hulka kogu maailmas. Isegi snoobi ülevaatajad kipuvad Gordonit õigesti raputama ja tunnistama, et see on kvaliteetne toode, eriti oma madala hinnaga. Gordon’s Gini leiab enamikust alkoholipoodidest.

Viin. Vesper martini kolmest alkoholist on see ainus, mille jaoks Bond ei määra brändi. Ta seletab seda tegelikult sisse Royal Casino (romaan): “kui kartuli asemel saab viljast valmistatud viina, leiad selle siiski paremast küljest” - viidates sellele, et see versioon tehti kartuliviina abil. Seejärel ütleb ta, 'Aga ärme lollakad kärbsed' (prantsuskeelne fraas tähendab 'ärme lõhestame juukseid'). Kuigi Bond on laitmatult hea maitsega mees, võtab ta ka selle, mis on talle kättesaadav - vähemalt viina osas! Oma koduse versiooni jaoks läksin koos New Amsterdamiga, mis on ideaalne maantee keskel asetsev teraviin, mis on valmistatud siin USA-s ja mille ostsin umbes 20 dollari eest (750 ml pudeli eest).


Ääremärkus: veel 50-ndate alguses, kui Fleming retsepti lõi, oleks viina standardne ABV olnud lähemal 50% -le (või 100-le tõendile). Enamik sellest, mida täna riiulitelt leiate, on vahemikus 80 kuni 90 tõendit, kuid kui soovite tõesti taastada originaalse Vesperi, otsige 100-proovilist viina.

Kina Lillet. Siin saavad asjad keeruliseks. Lillet on Prantsuse kangendatud veini kaubamärk, mis sisaldas omal ajal kiniini (tooniku määrav koostisosa). 1800. aastate lõpus muutus toonikvein üsna populaarseks ja seda turustati ennetava joogina, mis võitleb palaviku ja malaaria vastu.

See püsis populaarne mitu aastakümmet, kuid 1970. ja 80. aastateks oli nõudlus kinquinade järele (joogid, milles oli kiniini) vaibunud ning ettevõte muutis retsepti (ja nime - Lillet Blanciks), vähendades drastiliselt kiniini kogust. . Ehkki retseptis on väidetavalt veel mõned, maitseb Lillet Blanc iseenesest enamasti nagu magus valge vein. See on siiski nii lähedal, kui jõuate originaalse Vesperi segistini ja seda võib leida vermutite ja muude apertifikaatidega enamikus alkoholipoodides umbes 20 dollariga 750 ml pudeli eest.

Cinchona infundeeritud alkohol. Kust me siis saame selle selge kiniinimaitse? Me ei saa lihtsalt toonikut lisada; see kastaks jooki liiga palju. Selle asemel valmistame selle, mis on sisuliselt meie enda kiniinilahus. Teeme seda lihtsa segamisprotsessi abil cinchona koor - kust kiniin pärineb - viinaga (kasutasin selle retsepti jaoks ostetud uut Amsterdami). Tõenäoliselt ei leia te cinchona koort hõlpsasti, nii et tellige see veebis. Nael oli umbes 20 dollarit ja sellest kogusest saate palju partiisid infusioonilahusega.

Cinchona valas lauale viina.

Kuna viin on neutraalne piiritus - see tähendab, et sellel pole omaette maitset, on see eriti hea teiste maitsete imamiseks ja sobib seetõttu ideaalselt koduste leotiste valmistamiseks. Kasutasin väikest peotäit tšintšonikoori - veidi alla 1/4 tassi - ja segasin selle umbes 6oz viinaga müürikarbis. Lasin sel istuda umbes 24 tundi ja see sai imelise kiniiniaroomi ja sügava kuldse tooni. Filtreerige see läbi marli (või kohvifiltri), hoidke seda masonipurgis ja teil on õhtusel vesperil kasutamiseks kiniinilahus!

Sidrun. Iga sidrun teeb; Lõikasin sakilise koorimisnuga „suure õhukese sidrunikoore viilu“, nagu Bond ise juhendas.

Kuidas teha klassikalist James Bondi Vesper Martinit

Kokteiliraputaja vesper martini valamine.

Nagu Bond kuulsalt märkis, tuleb seda kokteili väga hästi raputada kuni jääkülmani. Tänapäeval on üldtunnustatud, et see oli miksoloogi seisukohalt rumal. Raputatud joogid kipuvad olema sellised, mis sisaldavad mahla, munavalgeid või koort; nende koostisosadega kokteilid peavad olema väga hästi sisse pandud ja isegi veidi vahutavad. Puhtalt alkohoolseid koostisosi sisaldavaid kokteile tuleks pigem segada jääklaasis ja seejärel oma klaasi välja pingutada, sest loksutamine muudab joogi häguseks ja võib seda liigselt kastma panna, kuna loksutamine sulatab jää.

Võib-olla arvas Bond, et raputamine jahutab kokteili kiiremini (ta eelistab oma õhtusöögieelseid jooke ikkagi 'väga külmana'), ja tegelikult meeldis see natuke veetuks, arvestades selle kangust. Me ei saa seda kunagi teada, kuid kuna 007 nõudis raputamist, siis teeme ka seda!

  1. Koorige sidrun ja asetage see kõigepealt klaasi. Joogi valamisel võimaldab see koore olemust kogu joogis ühtlasemalt ühendada, selle asemel, et seda lihtsalt lõpus sisse pista.
  2. Täitke oma raputaja jääga.
  3. Lisage loksutisse kõik vedelad koostisosad. Selle asemel, et teha Bondi soovitud uber-boozy jooki, tegin pooled meetmed. Kuna retsept on loetletud osade, mitte konkreetsete mõõtude järgi, on see hõlpsasti skaleeritav. Kokteil on endiselt piisavalt tugev, ärge muretsege. Muidugi, kui tunnete end tülgana, võite minna julgelt Bondi kõigi meetmetega. (Ära lihtsalt sõida tagantjärele või mine kaklema KGB liikmega!)
  • 1,5 oz Gordoni džinn
  • .5 oz viina (jällegi eelistatult teraviin)
  • .25 oz valget lillet
  • 2 kriipsu cinchona-infundeeritud alkoholiga - ma tean, et see on kohutavalt mittespetsiifiline; Valasin paar väikest kriipsu otse müürsepast ja see oli ideaalne
  1. Raputa see üles! Hoidke loksutit mõlemas käes ja raputage kokteili jõuliselt aeglaselt kuni 10-ni või seni, kuni loksuti väliskülm muutub külmaks ja härmas.
  2. Vala šampanjaklaasi ja naudi! Huvitav on see, et Bond nõuab oma anumaks pigem šampanjapokaali kui tavalist varre ja laia kolmnurkse kausiga kokteiliklaasi. Olen alati mõelnud, et seda tüüpi prillid on veidi naiselikud ja mul oli hea meel tõdeda, et Bond näis nõustuvat! Kasutasin antiikset šampanjataldrikut, millel oli veel vars (mis on oluline, et jook jääks jahutatuks, kui te seda hoiate), kuid lai, kergelt madal ja ümar kauss.

Minu arvustus

Vesper martini james bond kokteil šampanjaklaasis.

Pean ausalt ütlema, et see oli minu arvates parim martini (ma tean, et ütlesin eespool, et see pole nii tõesti martini, aga see on see, mida inimesed seda nimetavad, nii et ma jään sellega kinni). Ma pole eriti viinalembeline, nii et viinamartiinid ei tee minu jaoks midagi. Ja kuigi klassikaline džinnmartini on okei, ei naudi ma tavaliselt sellega kaasas olevaid oliive ja see on üsna jäik. Vesper oma Lilleti ja kiniini infusiooniga sisaldab natuke magusust, mis korvab suurepäraselt kuiva džinni veidi mõru iseloomu. Ja viin lisab täiendavat maitset, mida saab kirjeldada ainult kui 'booziness', mis on džinnil põhinevas kokteilis pigem ainulaadne ja nauditav.

Kuigi ma olen endiselt suuresti viskimees, Näen, kuidas Vesper on poppimas minu isetehtud kokteilide segus, et teha sõprade ja perega erilisi õhtuid. Kui öelda, et teete klassikalist Bondi martinit, siis see mitte ainult ei elusta keskkonda, vaid pakub ka suurepärast vestlussööta!

Vaadake kindlasti meie taskuhäälingut James Bondi tegeliku elu inspiratsiooni kohta: