Kuidas teha grillitud plankitud, peekoniga mähitud lihalõik

{h1}

Meatloaf on klassikaline Kesk-Lääne roog sügis- ja talvistel koosviibimistel. Lihalik, ketšup-y ja soe täidab kõhu ja hing.


Standardversioon võib siiski pisut igav olla. Miks mitte seda veidi jazzida? Allolevas retseptis kasutatakse lisaks veiselihale ka sealiha, vaid visatakse sisse ka peekon, mis võtab selle automaatselt pügala üles. Ja selle asemel, et seda ahjus küpsetada, grillite seda halba poissi puulaual. Saate mitte ainult klassikalise lihamaitse, vaid ka suitsuse ja puiduse maitse. On veel paar täiendavat näpunäidet, mis aitavad sellel tavapärasest leivast kõrgemale tõusta, näiteks BBQ-kastme kasutamine ja tüümiani lisamine. Uskuge mind (ja minu rõõmsat perekonda), see lihaleib on tapja.

Retsept on küll natuke seotud, selleks kulub 30–45 minutit ettevalmistusaega, lisaks umbes tund grillimist. Nii et kõige parem on seda teha puhkepäeval või nädalavahetusel koosviibimiseks sõprade ja perega. Kasuks tuleb ka lisakomplekt käsi (sel hetkel pean tänama oma naist Jane, kes mind nii piltide kui ka ettevalmistuste eest välja aitas!)


Serveerib: ~ 6
Aeg: Ettevalmistus: 30-45 min, küpsetamine: ~ 60 min, kokku: 1,5-2 tundi

Koostisosad

Laual omatehtud peekoniga mähitud lihaleiva koostisosad.


  • 2 muna
  • 1/2 tassi piima
  • 1 spl Worcestershire'i kastet
  • 1 tass leivapuru (kasutasin pankot)
  • 1 peeneks hakitud kollane sibul (kasutasin köögikombaini)
  • 3 küüslauguküünt, hakitud
  • 1 nael jahvatatud välisfilee
  • 1 nael jahvatatud sealiha
  • 1 tass peeneks hakitud porgandit (sama ka köögikombainil)
  • 2 spl värsket tüümiani, hakitud
  • 1 tl meresoola
  • 1 peekonipakk (~ 12 riba)
  • 1 tass valitud BBQ-kastet
  • 1 tass ketšupit
  • 1 seedri grillilaud
  • hambatikud

Juhised peekonist mähitud lihalõika valmistamiseks

1. Ühendage munad, piim, Worcestershire.

Ühendage nõus kolm koostisosa.

Klopi kolm koostisosa kokku.


2. Sega leivapuru segusse.

Segage koostisosadega kausis.


Pärast leivapuru segamist pange kauss mõneks minutiks kõrvale.

3. Pruunista sibul.


Kuumuta pannil veidi oliiviõli.

Kui teil on köögikombain või hea nuga, tükeldage sibul ja porgand (eraldi) peeneks. Pange porgand praegu kõrvale (võite oodata selle tükeldamist, kuni porgand on vajalik, mulle meeldib lihtsalt kõik tükeldamised korraga teha).


Kuumutage pannil veidi oliiviõli ja hautage sibulat umbes 5 minutit, kuni see on lõhnav ja hakkab pruunistuma ja muutub läbipaistvaks. Eemaldage kuumuselt.

4. Ühendage kõik koostisosad.

Kombineerides kõik koostisosad kausis.

Sega suures kausis veise-, sealiha, porgand, tüümian, sool, hautatud sibul ja leivapuru segu. Sega see kõik väga hästi kokku. Lihapraadiga on seda kõige lihtsam teha oma kätega. Enne kaevamist andke neile hea nühkimine ja siis lihtsalt minge selle poole. Tundub külm ja jäme, kuid see annab parimaid tulemusi. Plangu ja grilli ettevalmistamise ajal katke kauss ja asetage kauss külmkappi.

5. Valmistage ette grill ja seedriplaat.

 Grilli ja seedriplaadi ettevalmistamine.

Tavaliselt leotage puulauaga kokkades seda enne kasutamist 1-2 tundi vees. Selles retseptis pole. Pigem soojendage grilli kaudse toiduvalmistamise jaoks keskmiselt kõrgeks. Minu kolmepõletiga Weberil tähendas see keskmiste ja vasakute põletite süütamist ja parema jätmist.

Asetage plank 4-5 minutiks otsese kuumuse peale, pöörates umbes iga minut, kuni puit on kergelt röstitud. Eemaldage grillilt ja laske paar minutit jahtuda.

6. Valmistage peekonimähis.

Peekonimass tassi peale.

Pärast puidu jahtumist asetage see lõikelauale. Asetage peekoniviilud üksteise vastu ja kogu lauale, nagu eespool näidatud.

7. Asetage päts ja vormige see.

Pange ja vormige leivakast salvile.

Võtke lihasegu külmkapist välja ja haarake peotäied korraga, asetage see peekonile. Vormista seda tehes sellest umbes päts. See peaks otstest kitsenema ega peaks peekonit üldse kattuma.

8. Pange päts ja kinnitage peekon.

Pange päts ja kinnitage peekon salve.

Asetatud ja vormitud pätsiga tooge iga peekoniriba otsad kokku, kattudes, et saaksite iga riba kinnitada hambatikuga.

9. Grilli ja pintselda kastmega.

Grillimine ja harja kastmega grillil ja seedriplaadil.

Asetage lihaküpsetis grillile kaudse kuumusega.

Samal ajal valmista kaste - 1: 1 segu BBQ-st ja ketšupist.

Ketšup lusikaga tassis.

Kombineerige kastmed ja segage hästi.

Kastmed praetud pannil.

Pange segu väikesesse potti ja soojendage seda, kuni see hakkab mullitama. Valmistoote kõrvale serveerimiseks reserveerige pool eraldi tassis; kasutate teist poolt iga 15 minuti järel lihaprae harjamiseks.

Grilli leiba, kuni sisetemperatuur jõuab 160 kraadini. Iga grill on erinev, aga minu jaoks võttis see tund aega. Viimased 15 või 20 minutit katsin selle tinafooliumiga, kuna peekon hakkas veidi liiga krõbe ja küpses veidi aeglaselt. Foolium lõi grilli sisse väikese ahju ja pani selle tõesti küpsema. Hoidke siiski silma peal oma konkreetsel pätsil, võttes selle temperatuuri paar korda ja vajadusel reguleerides.

10. Lõika, serveeri ja naudi!

Valmistatud grillitud peekonist pakitud lihakook salves.

Kui olete jõudnud 160 kraadini, eemaldage see grillilt ja laske sellel 5-10 minutit puhata. Lõikamine on lihtsam, kui lõikate iga tüki lihtsalt peekoniviilu laiuseks. Soojendage vajadusel reserveeritud kaste uuesti ja serveerige koos pätsiga.

Tassige see üles ja avaldage oma külalistele muljet!

Laual taldrikuks grillitud peekonist mähitud lihaleib.