Kuulame seda odava liha jaoks! 8 maitsvat praadilõiget keskmise Joe jaoks

{h1}


Kui olete nagu mina, siis meeldib veiseliha. Mõni nädal tarbin iga päev lõunasöögiks veiselihatoodet. Veiseliha on maitsev ning üks parimaid valgu- ja testosterooni suurendavaid kolesterooli ja rasvaallikaid. Ja kas ma mainisin, et see on maitsev?

Aga kui sa oled ka nagu mina, ei taha sa toidule nii palju raha kulutada. Ja kui olete oma toidupoolte arvele tähelepanu pööranud, on veiseliha hind sel aastal dramaatiliselt tõusnud.


Ma tean paljusid tüüpe, kes sõna 'praad' kuuldes mõtlevad ainult ribadele, ribisilmadele, T-kondidele ja sisefileedele; nende arvates moodustavad need tipptasemel jaotustükid kogu veiseliha universumi. Järelikult keelavad nad endale tavalise praadi nautimise, sest arvavad, et ei saa seda endale lubada.

Aga mis siis, kui ma ütleksin, et saate nautida praadi, mille maitse on peaaegu identne ribisilmaga, kuid on poole odavam? See on tõsi, mu sõber.


Tänases postituses juhatan teid läbi odavate (st) praadilõikude maailma. Muidugi, nad ei ole nii õrnad kui peamised ribid või t-kondid, kuid kui saate paar korda nädalas mõnusat praadi nautides veidi raha kokku hoida, siis mida on asjade suures plaanis veel veidi närida?



Et aidata mul orienteeruda odavate praadilõikude maailmas, rääkisin oma kohaliku Reasori toidupoes Jenksis (OK) ühe lihuniku Wayloniga.


Wayloni üldine soovitus: praed õlalt

Kui otsite taskukohaseid praadide jaotustükke, ütleb Waylon, et otsige kõike, mis ütleb 'padrun' või 'õlg'. Padrun ehk õlg on karmim lihatükk, kuid sellel on siiski palju marmoreid, et anda sellele mõningane maitse. Enamik konkreetseid odavaid praadilõikeid, mida ma allpool välja toon, pärinevad padrunist.

8 maitsvat praadilõiget keskmise Joe jaoks

1. Chucki silma praed

Chucki silma praad.


Wayloni esimene konkreetne soovitus oli chuck eye steak. Olen kuulnud, et seda nimetatakse vaese mehe ribiks. See pärineb lehma padrunist ja sellel on kena liha-rasva tasakaal, mis sarnaneb ribisilmaga, kuid palju vähem. Wayloni sõnul on need suurepärased grillimiseks. Kogu liha muutub karmimaks, seda kauem seda küpsetate, kuid see kehtib eriti odava liha kohta, mis on juba alguses karmim. Kõik lõiked, mida siin mainin, maitsevad kõige paremini haruldasemal küljel.

Punaseks keedetud mahlane täiuslikkusena on chuck eye praed minu absoluutne lemmikallikas odavamast lihast.


2. Lamedad rauapraed

Lame rauast praad.

Nagu padrunisilm, tuleb ka lapik raudlõige lehma padrunist või õlast. Lisatud maitse jaoks on see kena kogus marmoristamist. Tippklassi restoranides on hakatud pakkuma lamedaid rauaprae, mistõttu võib nõudlus viia selle lihalõike odavama kategooria alla.


3. Söepraad

Söepraad.

Kui söepihvlõige tuleb lehma õla otsast, on see loomal kõige õrnem lõige.

Nagu kõik praed õlalt, soovitab Waylon küpsetada haruldasi kuni keskmiselt haruldasi söepraade, et liha ei muutuks liiga kõvaks. Küpseta kõrgel kuumusel. Samuti jälgige kindlasti keskelt läbi jooksvat vihtlustükki.

4. Chucki pakkumised

Chucki pehme praad.

Wayloni sõnul saavad padrunipakkumised sageli lühikese riiuli, kuna see ei tundu olevat palju liha, kuid selle prae lõikamise korral on välimus petlik. Chucki pakkumised (ehk mõnitamispakkumised) näevad välja nagu veise sisefilee, kuid on väiksemad ja odavamad. Kuna see tuleb õlast, on see tugev lihalõige, kui selle üle küpsetate. Kui soovite seda veidi õrnemaks muuta, marineerige enne küpsetamist.

Viimase paari kuu jooksul on padrunipakkumistest saanud minu praad. Neid pakutakse tavaliselt kolmest pakendist, millest igaüks maksab umbes 5–6 dollarit. Grillin esmaspäeval suure partii ja söön neid terve nädala.

5. Tri-Tip

Kolme otsaga praad.

Waylon ütleb, et kui tal on suur pidu ja ta soovib praadi serveerida, ostab ta lihtsalt tripi ja kas grillib seda või küpsetab seda aeglaselt. Tri-tip on kolmnurkne veiseliha lõige, mis pärineb lehma põhjast sisefilee. See on lahja veiseliha lõige. Järelikult ei saa te nii palju mahlast ja lihavat maitset kui mõne muu siin oleva praega. Nii et maitse lisamiseks soovite lisada palju maitseaineid.

See on suurepärane praad, mida saab valmistada õhtusöögiks ja külalistele pakkuda. Samuti on suurepärane praad pühapäeval küpsetamiseks ja kogu nädala lõunasöögiks kasutamiseks. Igal hommikul lõigake lihtsalt mõned viilud teie jaoks Mees salat või praadvõileivad.

6. Silma ümmargune praad

Silma ümmargune praad.

Praadide jaoks juhib Waylon inimesi eemale ringist pärinevatest jaotustükkidest. Nad on lihtsalt liiga paksud ja sitked. Üks erand, mille ta teeb, on silma ümmargune praad. See on sitke ja kuiv ning tavaliselt hautatud või keedetud aeglases pliidis, kuid kui küpsetate seda harva või keskmiselt harva, saate selle grillimisest pääseda.

7. Riidepraad

See lõige pärineb lehma kõhust. See 'ripub' membraani küljest, sellest ka nimi. Riidepraadil on kena lihalik maitse ja see on tavaliselt loomale kõige õrnem lihatükk, kuigi sellel on pikk, mittesöödav membraan, mis kulgeb keskelt mööda. Seda on raske kätte saada, sest lihunikud hoiavad seda mõnikord endale (seetõttu nimetatakse seda ka 'lihuniku praadiks'). Nii et kui soovite riidepuu praadida, helistage kohalikesse lihakauplustesse ja paluge neil mõnest kinni pidada.

Küpseta seda kõrgel kuumusel ja ära küpseta seda rohkem kui keskmiselt harva, et vältida selle muutumist kinganahaks.

8. Klapi praad

Klapi liha pärineb lehma põhjast sisefilee. See on tõesti õhuke lihalõige, millel on mõnus veiseliha maitse. Küpseta seda keskmiselt haruldaselt ja lõika sitkuse minimeerimiseks tera vastu. See oli minu lemmik, mida kasutada oma testosterooni Man salatites.

Aga seelik ja külgsteik?

Külg ja seeliku praad - mõlemad lehma kõhust - olid varem üsna taskukohased veiseliha jaotustükid, kuid siis läksid ja said kõik viimased aastad kõik trendikad ja lahedad, mis on hinda kõvasti tõstnud. Olen näinud, et küljepraad maksab 15 dollarit naela eest. Sheesh.

Kui kavatsete valmistada fajitasid või praadide võileibu, siis minge kindlasti külje- või seelikupraedega, kuid igapäevatoiminguteks pidage silmas ülaltoodut.

Noh, seal sa lähed. Keskmise Joe jaoks taskukohased praed. Millised on teie lemmik odavamad praadilõigud?

Näpunäiteid selle kohta, kuidas grillida odavaid praade nagu proff, vaadake meie allolevat videoõpetust:

Kas soovite jagada oma mõtteid selle artikli kohta? Saada meile säuts või liitu aruteluga Facebookis!