Meestoidu valdamine: kuidas peekonit õigesti küpsetada

{h1}

'Mind pigem pandi kinni väga tagasihoidlikus suvilas, kus olid minu raamatud, mu pere ja mõned vanad sõbrad, einestasin lihtsal peekonil ja lasin maailmal edasi veereda, nagu talle meeldis, kui hõivata kõige uhkem postitus, mida iga inimene võim võib anda. ' -Thomas Jefferson


Ahhhh peekon, see kõige imelisem inimtoit. Peekonis on lihtsalt midagi, mida mehed armastavad. Võib-olla on peekoni kihisemine pannil või see näljahäda tekitav aroom, mis täidab maja, kui peekon kuumuse kätte saab. Mis iganes see on, üks on kindel: enamik mehi armastab peekonit. Kuid kogu meie kirg peekoni vastu pole paljud meist kunagi õppinud, kuidas seda kõige mehisemat liha valmistada. Hea peekoniriba keetmine on sama oluline mehe oskus kui hea lõkke süütamine või osatakse hüpata alustama auto, nii et lähme kööki ja viige need teie kulinaarsed oskused tasemele.

“’ Peekon ”,” tõlkis hapuoblikasõber, kui temalt küsiti, mida ta mõtles, öeldes, et ta on end tohutult tiigriga ahminud. 'Sellepärast, et see on triibuline. Kõlab üllasem, kui teda nimetatakse tiigriks. ”-Metsikute taltsutamise oskused autor Bradford Angier


Õnneks neile meist, kellel pole köögis palju kogemusi, on peekoni valmistamine paindlik. Peekonit saate edukalt küpsetada mitmel erineval viisil, mille tulemuseks on suurepäraselt karge ja maitsekas maius. Järgmistes jaotistes tutvustatakse peekoni valmistamise mitut erinevat viisi, sealhulgas klassikalisi stiile ja ebatavalisi keerdkäike.

Klassikaline praepann

Paar naudib pannil peekoni illustratsiooni.


See on peekon nii, nagu teie vanaisa seda keetis: pliidil ja oma rasvas. Soovite kasutada suurt lamedat praadimispanni, asetades peekoniribad pannile nii, et need ei kattuks, vaid täidavad panni üldiselt. Ainult ühe või kahe viilu korraga keetmine võib põhjustada probleeme, sest nii vähestest viiludest sulatatud rasva ei jätku, et peekon ei põleks. Peekon kattub, kui kattuvad tükid jäävad keetmata, mille tulemuseks on ebaühtlaselt keedetud peekon.

Saatuslik viga number üks, mille peekoni keetmisel teevad paljud, on külma peekoni kuumal pannil kuumale viskamine. Enne küpsetamist pange oma peekon mitu minutit välja, võimaldades rasval veidi lahti saada ja naasta looduslikumasse olekusse. Kui olete valmis küpsetama, asetage peekon toatemperatuuril olevale pannile ja asetage see siis keskmisel kuumusel. See võimaldab peekonil järk-järgult kuumust omandada ja ühtlasemalt küpsetada ning välditakse kõrvetamist, mis peekoni kõrge kuumusega pannile kukutamisel nii sageli tekib. Kui peekon hakkab kohisema, olete äris.


Teine levinud viga on flippimisel. Küpsetamise ajal ei ole vaja peekonit pidevalt ümber pöörata. Laske sellel ühtlaselt küpseda, keerates seda ainult üks kord, nagu teete hea prae. Keskmisel kuumusel võite eeldada, et see klapp jõuab umbes kümne minuti piirini, kuid kõik seadmed on erinevad, nii et kindlasti jälgige seda. Kui teie peekon on saavutanud teile meelepärase krõbeduse taseme, laadige see paberrätikutele, et leotada järelejäänud rasva, ja lisage see plaadile koos praetud munade ja klapidega.

Peekoniriba pannkookide reklaami reklaam.

Variatsioonina: selle asemel, et panna peekon pannkookide kõrvale, proovige seda otse nende sisse küpsetada.


Kiirustöö

Muidugi pole teil peekoni küpsetamiseks (ilma sõnamänguta) aega kakskümmend minutit. Kui peate uksest kiiresti välja tulema, pakub mikrolaineahi kiiremat võimalust. Turul on saadaval palju erinevaid mikrolaineahjus peekoniriiuleid, millest enamik kasutab Foreman Grilli stiilis rasva äravoolusüsteemi toiduvalmistamise ajal liigse rasva ärajuhtimiseks. Hea mikrolaineahju peekoni jaoks pole see aga nõue. Selle asemel pange kolm kihti paberkäterätikud mikrolaineahju hoidvale plaadile ja seejärel asetage oma peekoniribad üksteise kõrvale. Katke kokkulepe teise paberrätikuga ja olete valmis süüa tegema. Üldreeglina on üks minut viilu kohta ohutu küpsetusaeg, nii et neli viilu küpsetatakse nelja minuti jooksul. Kuid mikrolaineahju võimsused erinevad, nii et kõige parem on peekonil esimest korda sel viisil küpsetades hoolikalt silma peal hoida. Niikaua kui teie mikrolaineahjus on pöörlev salv, võite küpsetusaja veeta oodates seda imelist rasvast headust, millest osa võtate. Kui teie mikrolaineahjus puudub pöörlev salv, peate plaadile keerutama vähemalt ühe aeg protsessi keskel. Kui mikrolainekell kustub ja annab märku peekonibansa algusest, eemaldage peekon ja katke see lahti, lastes sellel enne osalemist veidi jahtuda.

Plusside viis: küpsetamine

Kas olete kunagi mõelnud, kuidas restoranides pakutakse nii täiesti karget ja tasast peekonit? Vastus on lihtne. Kuna enamik hommikusöögirestorane peab keetma peekonit suures koguses, mis nõuaks palju aega ja grillimisruumi, otsustavad nad selle hoopis küpsetada. Kuumutage oma ahi 350 kraadini. Kui teil seda on, on peekoni küpsetamiseks eelistatud piluga küpsetusplaat, kuid see ei tähenda, et tavalisest küpsetusplaadist piisab. Pange nõutavad peekoniviilud plaadile kattumata ja asetage see ahju. Peaksite eeldama, et küpsetusprotsess kestab kümme kuni viisteist minutit, kuid pidage meeles, et peekon on kunst, mitte teadus, nii et hoidke sellel silma peal. Saadud toode on maitsvalt krõbe, täiesti tasane peekon, mille taolises olete tänaval tänaval väikeses söögikohas juba aastaid üle maksnud.


Vermonti stiil

Tavalise peekoniprae vürtsitamiseks on mitu võimalust. Põhitoiduhommikuna sobib peekon uskumatult hästi mitme hommikumaitsega, eriti ühe vahtrasiirupiga. Peekoni marineerimine vahtrasiirupis võib tunduda veider, kuna peekonit enne küpsetamist tavaliselt ei marineerita, kuid selle tulemuseks on vana lemmiku maitsev keerdumine. Idee on piisavalt lihtne: pange kaussi mitu peekoniviilu ja valage vahtrasiirupiga. Soovitatav on õhem, traditsioonilisemas stiilis vahtrasiirup, kuna see muudab toiduvalmistamise ajal vähem sassi, kuid ka teie tavaline tädi Jemimah saab selle töö tehtud (kuid peate seejärel loobuma selle nimetamisest Vermonti stiiliks, kuna olete siirupit teinud. pühaduseteotus). Veenduge, et siirup katab kõik peekoniviilud, seejärel pange see ligunemiseks külmkappi umbes pooleks tunniks seisma. Kui olete küpsetamiseks valmis, praadige peekon klassikalise pannipraadimise meetodil lihtsalt üles, pidades meeles, et siirupis sisalduv karamelliseeriv suhkur muudab ettevõtmise pisut vaiksemaks. Selle tulemuseks on mitte ainult maitsev keerutamine teie tavalisel peekonil, vaid see täidab maja aroomiga, mis kindlasti suunab kõiki kööki vaatama, millal hommikusöök on valmis.

Vermonti neiu siirupi reklaami reklaam.

Maplewich: kaks viilu prantsuse röstsai + peekon + vahtrasiirup = hommikusöögi vinge.


Pruun suhkur 'Cure'

Teine võimalus peekoni maitsestamiseks on fariinsuhkru 'ravi'. Selle saavutamiseks asetage toores peekon toatemperatuuril pannile ja katke mõlemad pooled fariinsuhkruga. Selle retsepti proovisõidul kasutas autor tumepruuni suhkrut maitsvate tulemustega, kuigi helepruun suhkur saavutab samasuguse efekti. On oluline, et peekon oleks toatemperatuuri lähedal, nii et rasv oleks pehmes olekus ja imaks seetõttu suhkrut. Pärast seda, kui olete lasknud suhkrustatud peekonil mõneks minutiks marinaadiks istuda, alustage küpsetamist, järgides klassikalist praadimismeetodit. Hoiatatakse: kui olete peekoni niimoodi küpsetanud, ei pruugi te enam kunagi vana standardi juurde tagasi minna.

Gurmee stiil

Teie tavalise peekoni gurmeerooga, panko-peekonit saab hõlpsasti kasutada lisandina iga söögikorra ajal ja see ei piirdu hommikusöögiga. Peale peekoni enda vajate ka muna, universaalset jahu ja panko leivapuru (eriti krõbe Jaapani stiilis leivapuru, mis on saadaval enamikus supermarketites). Kavatsete seada kolm kaussi omamoodi ettevalmistusjaamaks. Esimeses kausis asetage nii palju jahu, et saaksite peekoni sinna sisse kasta ja täielikult katta. Lisage kriips soola ja pipart. Sega järgmises kausis muna kahe supilusikatäie veega, tekitades nn munapesu. Jällegi lisage soola ja pipart. Täida kolmas kauss nii palju panko leivapuru, et peekoniviil oleks täielikult kaetud. Võtke viil toatemperatuuril peekonit ja kastke see kõigepealt jahukaussi, kattes viilu täielikult. Järgmisena kasutage seda munapesus, kattes viilu täielikult. Lõpuks kasta see pankosse, katta viil.

Küpsetamiseks kuumutage pannil keskmisel kuumusel kaks kuni kolm supilusikatäit taime- või maisiõli. Kui õli on küpsetamistemperatuuri saavutanud, lisage üks kuni kaks viilu panko-peekonit korraga. Prae peekonit, kuni panko kate on mõlemalt poolt kuldpruun, libistades ühtlase küpsemise säilitamiseks nii mitu korda kui vaja. Kui olete valmis, asetage paberrätikute voodile ja tupsutage üleliigne õli ja rasv ära.

Türgi peekon

... ei ole peekon.