Söögid bakalaureuseõppele: 5 lihtsat, ühe oskuse retsepti

{h1}

Toimetaja märkus: see on külalise postitus kasutajalt Matt Moore.


Eelmisel nädalal mainisin sõbrale juhuslikult, et olen ise filmi vaatamas käinud. Isiklikult pole ma kunagi pidanud imelikuks pärastlõunase matinee püüdmist ilma saateta. Pealegi on filmi vaatamine meelest ära minnes suurepärane harjutus: usun kindlalt, et see on tegevus, mis ei vaja teiste abi.

Ilmselt polnud tema meelsus sama. Olin, nagu ta ütles, 'üks neist kurbadest inimestest'. Tema vaimne pilt minu kogemusest pidi olema palju erinev kui minu tegelikkus: jalad toetatud, vabalt riides ja nautisid hapu plaastri lapsi, kuni mu keel meenutas liivapaberit.


Fakt on see, et teatud asju üksi teha on okei. Ehkki ühiskond ja meie sõbrad võivad meile öelda teisiti, pole filmi nautimisel, jalutuskäigul või üksi söömisel midagi halba. Nii palju kui ma tahaksin öelda teisiti, kirjutades raamatut lõbustamisest ja teistega koos söömisest (Las ta on õhtusöögiks: Klassikaliste ja lihtsate toitude härrasmehe juhend) ei tähenda, et minu köök oleks lõputute tüdrukute ja ekstravagantsete söögikordade õhtune pöördeline vaatepilt. Söön ikka üksi. Ma lähen isegi sammu kaugemale, tunnistades, et eelistan mõnikord einet nautida ilma segajateta.

Küüniliselt tundudes lubage mul teha selgeks, et teiste seltsis jagatav suurepärane toit on üks elu tõelisi naudinguid. Reaalsus dikteerib aga seda, et mõnikord ei pruugi me alati õnnestuda söögipartnerit rivistada. Töö, reisi, pere ja isikliku ajakava vahel peame mõnikord sööma üksi. Filmi juurde naastes ärge lubage Lloyd Christmasi tsitaati: 'Mees, sa oled üks haletsusväärne kaotaja' Harry Dunnile Loll ja lollim juurduge oma mõtetes. Selle asemel kasutage seda võimalust võimaluseks lõõgastuda ja lõõgastuda kiirest päevast.


Paljudele teie jaoks ei kõla idee endale ise süüa valmistada nagu aeg, mil saate lõõgastuda ja lõõgastuda. Saan aru. Kui kõik restoranid ja väljavõtmise võimalused on käeulatuses, on lihtsam lasta kellelgi teisel seda tööd teha. Peaksite siiski arvestama, et tavaliselt pole nende asutuste südames teie parimad huvid. Tõde on see, et toitu on lihtne maitsma panna. Ema trikk koore, või ja juustu lisamisel pani meid alati oma köögivilju sööma. Tõenäoliselt on teie lemmik restoranitoidud koormatud lisarasva ja kaloritega.



Eelistan läheneda üksi söömisele realistlikult ja terviseteadlikult. Mõistes, et lihtsus on hädavajalik, olen visandanud 5 söögikorda, mida saab suhteliselt kiiresti valmistada ainult ühe panniga. Minu eesmärk on pakkuda teile lihtsaid ja tervislikke toite, mida saab teha ilma suurema vaevata või koristamata.


Lülitage mõned viisid sisse, tehke külm õlu lahti või valage klaas veini ja asuge tööle.

Lõppude lõpuks pole me kurvad inimesed. Oleme realistlikud.


Kaubavahetuse vahendid

Maitse ja tulemuste maksimeerimiseks soovitan teil investeerida minu lemmiknõudesse: malmist pannile. Malmi on köögis kasutatud sajandeid. See küpsetab esemeid ühtlaselt, hoiab soojust ja arvatakse, et see hoiab teid tervena, pakkudes dieedile ühtlast annust rauda. Eelkõige on see üsna odav ja kestab kogu elu korralikult hooldades.

Järgmised retseptid hõlmavad pannide kasutamist nii pliidil kui ka ahjus. Kannu kasutamine pliidiplaadil kuumusel sobib suurepäraselt koostisosade panemiseks, et luua suurepäraseid tekstuure. Paksemate lihalõikude või rohkem küpsetusaega nõudvate roogade jaoks võib pann panna otse kuumutatud ahju. Pannide eemaldamisel ahjust või pliidiplaadist kasutage alati põletuskindluse vältimiseks labakinnast.


Tänapäeval on enamik pannid tootja poolt eelnevalt maitsestatud. Oluline on mitte kunagi panna malmist kööginõusid nõudepesumasinasse. Selle asemel loputage pann pannil sooja veega, kasutades seepi ainult vajadusel. Kasutamise vahel katke pann veidi õliga, et vältida rooste tekkimist.

Malmist kööginõude maitsestamine on üsna lihtne. Veenduge, et teie pann oleks täiesti puhas ja kuiv. Katke kogu kastrul õhukese köögiviljakihina ja asetage kööginõud tagurpidi üheks tunniks temperatuurini 350–400 F. Lülitage ahi välja ja laske kööginõud jahtuda. Mõne tunni pärast eemaldage kööginõud ettevaatlikult ahjust ja säilitage hilisemaks kasutamiseks.


Maja malmist Lõuna-Pittsburghist valmistab Tennessee suurepäraseid igasuguse kuju ja suurusega malmist köögitarbeid. Kõrgekvaliteediliste, sealhulgas professionaalsete köögitarvete jaoks vaadake välja Le Creuset.

5 lihtsat, ühe söödaga einet

Röstitud kanarind, tomatid ja valged oad.

Röstitud kanarind röstitud tomatite ja valgete ubadega - see maalähedane, Itaaliast inspireeritud roog tekitab süümepiinadeta kõiki maitseaineid. Kondiga kanaliha kasutamine lisab maitset ja hoiab kana niiskena. Kana välisküljele loome kena krõbeda naha, pannes naha alla, pliidiplaadile. Pärast seda sulasid maitsed kokku, lõpetades ahjus röstimise. See roog sobib hästi karge Pilsneri (õlu) või kuiva Chardonnay / Sauvignon Blanciga (vein).

2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
1 8 oz kondiga kanarinda, nahk peal
Koššeri sool
Värske lõhenenud pipar
Itaalia maitsetaimede maitseainesegu
1 tass kirsstomateid
4 nelki küüslauk, kooritud
1 tass konserveeritud Põhja / Merevägi / Valged oad, kuivendatud

Eelsoojendage ahi temperatuurini 425 kraadi F. Eelsoojendage pliidi ülaosas keskmise kuumusega; lisa õli ja kuumuta, kuni õli pannil virvendab ja lihtsalt suitsetama hakkab. Lisage kanarind, nahk pool all, ja tõmmake (ärge puudutage) 3 minutit. Pöörake kanarind ja lisage pannile kirsstomatid ja küüslauguküüned. Maitsesta kogu roog kergelt koššersoola, värske krakitud pipra ja Itaalia ürdimaitseainetega. Lisage pann ahju ja röstige 18–22 minutit, sisetemperatuur peaks olema 160 kraadi F. Kui 5 minutit on jäänud, lisage oad tomatitega pannile, segage ja lisage uuesti ahju, et see kuumeneks. Eemaldage pann ahjust ja plaadilt, visates ära küüslauguküüned. Serveeri.

Seelikupraad köögiviljade ja pruuni riisiga - kuigi ma püüan alati kasutada värskeid koostisosi, nõuab mõnikord mu ajakava teisiti. Nendel juhtudel meeldib mulle tugineda mõnele kaasaegsele mugavusele. Päris ausalt, külmutatud köögiviljad ja puuviljad korjatakse ja külmutatakse nende värskuse tipul, säilitades nende looduslikud vitamiinid ja tagades silmapaistva maitse. Valmisriis on näputäis elupäästja, eriti pruuni riisi valmistamisel, kuna tavapärane meetod võtab tavaliselt 35–40 minutit. Pruun riis on maitselt toitvam ning sellel on madalam glükeemiline indeks (paremad süsivesikud) ja see sisaldab rohkem kiudaineid kui töödeldud valge riis. Üks ettevaatlik sõna: vältige eelmaitsestatud köögiviljade või riisi kasutamist, kuna naatriumisisaldus ületab tavaliselt teie soovitatud päevast väärtust. Kombineerides tehnoloogia praktilisusega, saate selle söögi kiiresti välja. Paarige kuiva Pilsner / Lager (õlu) või Pinot Noiriga (vein).

2 supilusikatäit seesami- või rapsiõli
1 nelk küüslauk, hakitud
2 tassi külmutatud segatud praetud köögiviljasegu
1 6 - 8 oz seelik või külgsteik, lõigatud ¼ tolli paksusteks ribadeks kogu tera ulatuses
Koššeri sool
Värske lõhenenud pipar
2 teelusikatäit madala naatriumisisaldusega sojakastet, jagatud
½ Onuubadest valmis riis & # x2122 ;, täistera pruun
Küüslauguküüs, viilutatud

Kuumutage malmist pann keskmise kuumusega pliidi peal; lisa õli ja kuumuta, kuni õli pannil virvendab ja lihtsalt suitsetama hakkab. Lisage ettevaatlikult küüslauk ja külmutatud köögiviljad (vältige köögiviljade lisamist jääkristallidega) ja hautage 2–3 minutit, kuni see on pehme ja küps. Seejärel lisage praadiribad, maitsestage koostisosad kergelt soola, pipra ja 1 tl sojakastmega ning küpsetage 1–2 minutit keskmise harva / keskmise jaoks. Eemaldage esemed serveerimisplaadile ja lisage riis pannile. Maitsesta riis ülejäänud supilusikatäie sojakastmega ja keeda sageli segades, kuni see on soojenenud; umbes 1-2 minutit. Eemaldage riis pannilt ja taldrikult koos köögiviljade ja praadi praadimisega. Kaunista viilutatud talisibulatega ja serveeri kõrvale sojakastmega. Serveeri.

Röstitud lõhe viilutatud maguskartuli ja spargliga - kui valmistate terveid toite ühes kastrulis, on oluline kasutada erinevaid tehnikaid ja jaotada koostisosad pinna vahel. Selles retseptis kasutame kartulite küpsetamiseks kogu pannipinda. Koostisosade lisamisel jagame panni kõik piirkonnad, kuni lõpuks on iga koostisosa jaoks 3 erinevat toiduvalmistamisala. Kogu see roog küpsetatakse ahjus, lisades meie koostisosi erinevate intervallidega, et tagada iga eseme sobiv küpsetamine. Paarige Pale Ale (õlu) või Zinfandel (vein).

1 maguskartul, kuubikuteks tükeldatud
2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
Koššeri sool
Värske lõhenenud pipar
1 8 oz lõhefilee
1 peotäis värsket sparglit, vars eemaldatud, viilutatud pooleks
½ mahlaga sidrun

Eelsoojendage ahi temperatuurini 425 kraadi F. Pange kuubikuteks lõigatud kartulid malmist pannil ühekihiliseks. Nirista peale õli ja maitsesta kartulid koššersoola ja värske krakitud pipraga; visata ühtlaseks katteks. Lisage pann ahju ja küpsetage kartuleid 20-25 minutit. Vahepeal katke lõhefilee ja spargel õhukese kihina järelejäänud oliiviõliga ning maitsestage kergelt koššersoola ja värske krakitud pipraga. Eemaldage pann ahjust, lükake kartulid ühele küljele ja lisage lõhe filee, liha pool all, pannile. Pange pann ahju ja röstige 3-4 minutit. Eemaldage pann ahjust, keerake lõhefilee ja asetage küljele, et jätta sparglitele ruumi. Lisage pannile spargel ja tilgutage ½ sidruni mahl spargli ja lõhefileele. Pange uuesti ahju ja röstige veel 5–7 minutit või kuni spargel on pehme ja lõhe on läbi küpsenud. Eemaldage kogu pann ahjust ja plaadilt. Serveeri.

Pannitud seapraad röstitud köögiviljadega - üks minu lemmikkomponente kõike koos ühes pannis küpsetades on maitseainete segamine erinevatest koostisosadest. Sel juhul lisavad sealiha karbonaad ja selle mahlad soolased maitsed röstitud köögiviljadele kena essentsi. See on maitsev, madala süsivesikusisaldusega eine, mis ilmub uskumatu värvi ja maitsega. Sarnaselt viimasele retseptile kõrvetame seakarbonaadi pliidipeal, et kõik mahlad kinni hoida. Pärast seda lõpetame lihtsalt karbonaadi köögiviljadega ahjus röstimisega. Ühendage pruuni õlle (õlu) või Merlot / Syrah segudega (vein).

½ kollane kõrvits, viilutatud ½ tollisteks viiludeks
½ suvikõrvits, viilutatud ½ tolli viiludeks
1 punane pipar, viilutatud pool tolli viiludeks
¼ Punane sibul, viilutatud pool tolli viiludeks
2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
1 supilusikatäis palsamiäädikat
Koššeri sool
Värske lõhenenud pipar
1 suur 8–10 oz kondiga sealiha karbonaad

Kuumutage ahi temperatuurini 425 ° F. Ühendage esimesed 6 koostisosa segamisnõusse, maitsestage koššersoola ja värske krakitud pipraga ning visake ühtlase karva tagamiseks; kõrvale panema. Eelsoojendage ahju keskmisel kuumusel pann; lisage veel 2 supilusikatäit õli ja kuumutage, kuni õli hakkab pannil vilkuma ja hakkab lihtsalt suitsetama. Lisage sealiha karbonaad ja segage (ärge puudutage) 2 minutit. Pööra hakkima ning maitsesta koššersoola ja värske krakitud pipraga. Lisage sealiha karbonaadi ümber köögivilju ja lisage pann ahju; rösti 15 - 20 minutit või kuni karbonaad on katsudes tugev ja köögiviljad on pehmed ning hakkavad alles pruunistuma. Eemaldage pann ahjust ja plaadilt. Serveeri.

Krevetid chorizo ​​paella üks lusikaga pannil.

Krevetid ja Chorizo ​​Paella - kuigi seda traditsioonilist sööki kasutatakse tavaliselt suurte inimrühmade meelelahutamiseks, on see kiire päeva lõpetamiseks uskumatult lohutav ja rahuldav roog. Kasutades mõnda poest ostetud koostisosa ja lihtsustades protsessi, saate seda sööki nautida iseseisvalt, sealhulgas piisavalt lõunasööki nädala lõpus. Sobib hästi Amber Alesi (õlu) või Rioja / Malbeciga (vein)


½ naela Hispaania Chorizo ​​vorst, viilutatud ½ tollisteks viiludeks
1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli
½ Keskmine kollane sibul, peeneks lõigatud
1 5 oz Mahatma pakend & # x2122; Safranikollane riis
1 tass konserveeritud petite tükeldatud tomateid
2 tassi kanavaru
½ lb suured krevetid, kooritud ja sabaotsaga kooritud
1 tass külmutatud rohelised herned, sulatatud

Pliidiplaadil kuumutage kastrul keskmise suurel kuumusel; lisa chorizo ​​ja pruunista 2-3 minutit. Eemaldage chorizo ​​ja asetage paberrätikuga vooderdatud plaadile liigse rasva tühjendamiseks ja jahtumiseks. Lisa pannile õli ja sibul ning küpseta 3–4 minutit või kuni sibul muutub läbipaistvaks ja pehmeks. Seejärel lisage kogu riisipaki sisu pannile ja segage terade õlisse katmiseks korralikult. Seejärel lisage tomatid ja puljong ning keetke. Kui segu on keemiseni jõudnud, vähendage kuumust keskmise tasemeni ja keetke 20-25 minutit. Kui riisil on jäänud 10 minutit, keerake sisse chorizo, krevetid ja herned (lastes koostisainetel riisis auruda). Jätkake küpsetamist, kuni riis on al dente ja krevetid on erkroosad ja kindlad. Eemaldage kuumuselt ja plaat. Serveeri.

______________________________________________________________

Kokaraamatu autor on Matt Moore Pidage teda õhtusöögiks: Lihtsate ja klassikaliste toitude härrasmeeste juhend. Saate vaadata rohkem Matti suurepäraseid retsepte tema kohta samanimeline ajaveeb.

Mees teeb süüa ja naeratab istuvatele tüdrukutele.

Röstitud kanarind röstitud tomatite ja valgete ubadega - see maalähedane, Itaaliast inspireeritud roog tekitab süümepiinadeta kõiki maitseaineid. Kondiga kanaliha kasutamine lisab maitset ja hoiab kana niiskena. Kana välisküljele loome kena krõbeda naha, pannes naha alla, pliidiplaadile. Pärast seda sulasid maitsed kokku, lõpetades ahjus röstimise. See roog sobib hästi karge Pilsneri (õlu) või kuiva Chardonnay / Sauvignon Blanciga (vein).

2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
1 8 oz kondiga kanarinda, nahk peal
Koššeri sool
Värske lõhenenud pipar
Itaalia maitsetaimede maitseainesegu
1 tass kirsstomateid
4 nelki küüslauk, kooritud
1 tass konserveeritud Põhja / Merevägi / Valged oad, kuivendatud

Eelsoojendage ahi temperatuurini 425 kraadi F. Eelsoojendage pliidi ülaosas keskmise kuumusega; lisa õli ja kuumuta, kuni õli pannil virvendab ja lihtsalt suitsetama hakkab. Lisage kanarind, nahk pool all, ja tõmmake (ärge puudutage) 3 minutit. Pöörake kanarind ja lisage pannile kirsstomatid ja küüslauguküüned. Maitsesta kogu roog kergelt koššersoola, värske krakitud pipra ja Itaalia ürdimaitseainetega. Lisage pann ahju ja röstige 18–22 minutit, sisetemperatuur peaks olema 160 kraadi F. Kui 5 minutit on jäänud, lisage oad tomatitega pannile, segage ja lisage uuesti ahju, et see kuumeneks. Eemaldage pann ahjust ja plaadilt, visates ära küüslauguküüned. Serveeri.