Paleo pasta: 3 madala süsivesikusisaldusega mugavust

{h1}

Selle nädala mälestuspäevaga tähistasime mitteametlikku suve algust. Silmapiiril on päikesepaiste, soojemad temperatuurid, kokad ja järve- või rannapuhkus.


Möödas on lohutava risotto, lasanje, rikkalike suppide ja hautiste sügis- ja talveroad. Kulinaariaperioodil toimuvad suvehoidjad värskete puuviljade ja köögiviljadega, mida saab kasutada grillil, salatites ja muudes kergemates toitudes.

Kuid see, et soojemad temperatuurid ja rikkalik saak kerkib, ei tähenda, et ma oleksin kaotanud isu mugavustoitude järele, mida mu lõunamaakeelses keeles nimetatakse ka süsivesikuteks. Kahjuks olen ma ikka paar kilo raskem kui minu eelistatud basseiniäärsel lebotamiseks vajalik edevus. Nii et olen valmis kõrvale jätma süsivesikuid sisaldava toidu koos oma jakide ja kampsunitega.


Muidugi peaks iga dieet olema selline, millele keskendutakse mõõdukus. Teatud toidugruppide väljalõikamine viib lõpuks pigem krahhi - kui selle asemel, et muuta elustiili tervislikud valikud. Nagu öeldud, on minu enda ainevahetuse toimimisega kindel üks asi - kui süsivesikuid välja lõikasin, viskasin kilod alla.

Seda võtmekomponenti silmas pidades olen aastate jooksul välja töötanud mõned madala süsivesikusisaldusega mugavused, mis võimaldavad mul teha paremaid valikuid maitset ohverdamata. Lõppude lõpuks võib süsivesikusisaldusega dieedil süüa ainult nii palju salateid või lahjaid valke ja köögivilju, ilma et otsiksite mõnda maitsvat alternatiivi.


Kuna makaronid kipuvad olema minu valitud süsivesikud, teen kolme oma köögiviljakeermega lemmikroogist uusversiooni. Annan teile läbi ja lõhki, kuidas kapsast, suvikõrvitsat ja spagetikõrvitsat saab kasutada selle pasta isu süümepiinadeta küllastamiseks.



Seda öeldes nautige kogu oma klassikat, vaadates kogu suvehooaja vältel endast parimat!


MM

Saksa hautatud kapsas + kalkunivorst (valmistuge 10 minutit, küpseta 15 minutit, serveerib 2)

Kapsa- ja kalkunivorst, mida serveeritakse punase sibula, hapukurgi, ürtide ja sinepiga.


Seda lohutavat roogi serveeritakse tavaliselt kuhjaga aurutatud munanuudlite või kartulipudruga; leian siiski, et vorstide serveerimine hakitud, hautatud kapsa kõrval annab paljuski sama tasuvuse. Raske kastme- või pruunikastme asemel aitab elav sinep vorsti rasva läbi lõigata, parandades samal ajal ka maitset. Soovi korral võite sealihasordi asendada kalkuni- või kanavorstiga.

1 nael vorsti kielbasa, itaalia jne, toores
1/2 pea rohelist kapsast, hakitud
Punane sibul, õhukeselt viilutatud
Hapukurgide valik
Vürtsikas pruun sinep


Kuumutage keskmisel ja kõrgel kuumusel suurt saunapanni. Lisage vorstid ja katke umbes 1 tolli veega. Küpseta vorste aeglaselt 6–8 minutit. Eemaldage vorstid ja reserveerige 1 tass keeduvedelikku. Pange sama pann tagasi keskmisele kuumusele ja pruunidele vorstidele 2-3 minutiks mõlemale küljele, eemaldage ja telkige fooliumiga, et see soojeneks. Lisa kapsas ja hauta pannil olevates tilgutites (vajadusel lisa natuke õli). Degaseerige reserveeritud keeduvedelikuga ja jätkake katmata katlaga, kuni kapsas on pehme - umbes 6-8 minutit. Maitsesta kapsas maitse järgi soola ja pipraga. Kui olete teenistusvalmis, pange taldrikule kuhjaga hautatud kapsast ja lisage õhukese viilutatud punase sibulaga. Serveeri vorsti, sinepi ja marineeritud kurgi kõrvale.

Kammkarp Scampi + suvikõrvitsapasta (ettevalmistus 10 minutit, küpseta 10 minutit, serveeritakse 4)

Kammkarbi scampi ja suvikõrvitsapasta kastmega.


Mereandide scampi on minu maja põhitarbeks. Traditsiooniliselt koos lingviini nuudlitega serveerituna on see ideaalne pastaroog kõigi maitsvate ja võikaste kastmete lisamiseks mereandide maitsega. Suvikõrvits on suurepärane pasta asendaja, kui soovite seda klassikat kergendada. Köögiviljakoorija või köögikombaini abil saab õhukeselt viilutada suvikõrvitsa paelu või riivida köögivilja õhukesteks ribadeks, et olla selle suurepärase roa alus.

4 suurt suvikõrvitsat
Koššeri sool
½ pulk soolata võid
4 küüslauguküünt, hakitud
½ tassi kuiva valget veini või asendage kanaliha
1 16,5 untsi võib põletada röstitud tükeldatud tomateid
½ sidrun, mahlaga
Värske krakitud pipar
1 nael lahe kammkarbid või asendage krevetid, krabiliha jne.
½ tassi rasket koort
Parmesani juust, riivitud

Viiluta köögiviljakoorija või köögikombaini abil suvikõrvits ettevaatlikult õhukesteks ribadeks.

Purustatud suvikõrvits õhukesteks ribadeks.

Maitsesta kergelt soolaga (et vesi ‘välja tõmmata’) ja aseta nõrgumiseks paberrätikutele. Vahepeal sulatage või suures pannil keskmisel kuumusel; lisa küüslauk ja hauta 30–60 sekundit, ettevaatlikult, et mitte kõrbema minna. Lisage vein, keetke ja vähendage umbes 2 minutit poole võrra. Lisa tomatid ja sidrunimahl, maitsesta krakitud pipra ja maitsega soolaga. Seejärel lisage vedeliku salaküttele suvikõrvits ja kammkarbid, segades seda aeg-ajalt, kuni kammkarbid on katsudes kindlad ja suvikõrvits on al dente, umbes 2–3 minutit. Eemaldage kuumuselt, lisage koor ja segage. Serveeri riivitud parmesani juustuga.

Türgi Bolognese + spagetikõrvits (ettevalmistus 10 minutit, küpseta 1 tund, serveeritakse 6–8)

Pakutakse Türgi bolognese ja spagetikõrvitsat.

See on parimal juhul madala süsivesikusisaldusega mugav toit. Kui te pole kunagi varem spagetikõrvitsat keetnud, on aeg alustada. See on nii mitmekülgne pastaasendaja, mis sobib praktiliselt iga kastmega - punase, valge, kreemiga jne. Olen selle iga kord täiuslikuks muutmiseks ette näinud samm-sammult. Et asi tervislik oleks, olen vahustanud ka kiire Bolognese kastme, kasutades lahja kalkuni rinnaliha. Veganivaliku jaoks jätke kalkun välja ja visake tükeldatud portabellad sisse. Mõlemal juhul on see retsept rikkalik ja maitsev, ilma süsivesikutega toidupohmellita.

Spagetikõrvits

2 suurt spagetikõrvitsat
Kosheri sool
Värske krakitud pipar

Spagetikõrvits kühveldades lusika ja noaga seemneid.

Lõika kõrvits ettevaatlikult pikuti pooleks ja lusikaga seemned välja. Maitsesta lõigatud küljed soola ja pipraga ning aseta lõigatud külg ülespoole 45 minutiks 400 kraadisesse ahju.

Küpsetatud spagetikõrvits kahvliga.

Eemaldage kõrvits ahjust, nõrutage ja laske veidi jahtuda. Kasutage kahvlit, et ‘välja kaevata’ kõrvitsa kiud, mida kasutatakse tassi pastana.

Türgi Bolognese

2 spl ekstra neitsioliiviõli
1 sibul, peeneks lõigatud
2 porgandit, peeneks lõigatud
4 nelki küüslauku, peeneks lõigatud
Kosheri sool
Värske krakitud pipar
½ tl purustatud punase pipra helbed
1 tl Itaalia maitseaine
1 nael jahvatatud kalkuni rinnaga
½ tassi punast veini
2 16,5 oz purki petite tomatid
1 28 oz purki tomatikastet
Parmesani juust, riivitud

Eelsoojendage kastrul keskmise ja kõrge kuumusega, lisage õli. Lisa sibul ja porgand ning hauta 5–7 minutit. Järgmisena lisage küüslauk ja maitsestage soola ja pipraga, Itaalia maitseainetega ja purustatud punase pipra helvestega. Lisage jahvatatud kalkun ja küpseta, kuni see pole enam roosa, umbes 5 minutit. Deglaze pann punase veiniga ja keedetakse, kuni vein väheneb poole võrra. Lõpuks lisa kuubikuteks lõigatud tomatid ja kaste, alanda kuumust madalaks ja hauta 30–45 minutit. Serveeri spagetikõrvitsa ülaosaga maitsestatud riivitud parmesani juustuga.

Millised on teie lemmikud vähese / süsivesikuteta asendused? Jagage mõnda oma maitsvat retsepti allpool!