Seelikupraad: 5 erinevat viisi

{h1}

Mõni nädal tagasi oli mul võimalus koos sõpradega einestada NYC ühes hipperi lihamajas. Neile, kes on veetnud aega minu teose lugemisega, ei tohiks teid üllatada, et mulle tavaliselt ei meeldi sagedasi kohti, mida peetakse nii trendikaks kui ka kalliks. Sellegipoolest olin ma mõne investeerimispankurist sõbra seltsis, nii et panin suu kinni, tellisin ja võtsin lahkelt vastu nende pakkumise vahelehele järele tulla. Lõppude lõpuks olin ma nende linna külaline!


Nii palju kui ma vihkan varese söömist, tunnistan üles. . . koht oli vinge. Peale selle, et atmosfääris oli ülemine kujundus ja klubimuusika, oli minu eine fantastiline. Parim osa? Nende menüü tipphetk ei olnud traditsiooniline filee, ribisilm ega porterhouse. Pigem oli maja eripära minu lemmik lõikamine kõigist: seeliku praad.

Neile, kes seda praadilõiku ei tea, lubage mul teid valgustada. Seeliku praed on tegelikult diafragma lihased, mis asuvad lehma ribide all. Väliseeliku praad on plaadiosast, sooniku alt ning rinna ja külje vahelt. Välise lõike jaoks jätavad lihunikud tavaliselt membraani küljes, mis tuleks enne küpsetamist eemaldada. Enne keetmist kasutage selle membraani lõikamiseks ja eemaldamiseks lihtsalt teravat nuga. Tavalisemalt leiate sisemise seeliku praadi oma kohalikust toidupoest. See lõige on natuke õhem, kärbitud rasvade ja membraanideta ning pärineb küljelt. Mõlemast lõigust olenemata on sellel pikal lamedal liharibal uskumatu maitse, kuid seda on sageli peetud karmiks ja salapäraseks ka kõrvalistele isikutele (välja arvatud teksaslased, kes vannuvad, et kasutavad fajitaseks seeliku steiki). Saladus on aga lõpuks väljas. Õige marineerimise ja ettevalmistamise korral on see lõige suurepärane valik maitse, väärtuse ja mitmekülgsuse jaoks.


Pole üllatav, et teadlikkus alternatiivsete jaotustükkide osas on restoranimaailmas mõnevõrra liikunud. Diners hargneb, valides traditsioonilisema praadimaja hinna jaoks sellist tüüpi jaotustükid (seelik, triikraud, riidepuu, külg). Kui te minult küsite, on see võit nii sööjatele kui ka restoranipidajatele. Patroonidena astume välja oma mugavustsoonidest, nautides uut tüüpi lõikeid, valmistisi ja maitseid. Restoranid vähendavad kulukaid toidukulusid, pakkudes intrigeeritud söögikohtadele tagasihoidlikumaid kärpeid. Lõpptulemus? Parem väärtus, suurepärane maitse ja uus kogemus.

Kodus samade tulemuste saamiseks esitasin viis suurepärast retsepti, mis näitavad selle lõike suurepärast mitmekülgsust ja maitset. Kõigi nende retseptide ühine omadus on see, et seelikupraed võtavad hästi sooja. Selline kuumus muudab rasva (maitse) ja võimaldab teil neid sööke üsna kiiresti valmistada. Viiluta praad alati terade vastu ja nurga all - see tagab maksimaalse helluse.


Murdke külm õlu lahti ja asuge tööle!



MM


Seelikupihvi võileivad küüslaugu / basiiliku Mayo ja karamelliseeritud sibulaga

Plaadil serveeritud sibulaga seelikupihvi võileib.

Jalgpallihooaja jaoks on praadivõileivad ühed minu lemmikmängudepäevast. See retsept muudab ante paremaks, tugevdades poest ostetud majoneesi mõne värske koostisosaga, mis seab selle võileiva üle. (Valmistage 10 minutit. Küpseta 30 minutit. Serveerib 2)


Karamelliseeritud sibul
2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
2 tassi kollast magusat sibulat, viilutatud õhukeselt

1/2 teelusikatäit kosheri soola

Küüslauk / basiilik Mayo
1/4 tassi majoneesi
2 nelki küüslauku, hakitud
1 näputäis kosheri soola
1 teelusikatäis värsket basiilikut, hakitud
1 - 2 Dashes Worcestershire


Seelikupihvi võileivad
1 päts täistera prantsuse leiba
1 lb seelikupraad
Extra Virgin oliiviõli
Koššeri sool
Värske lõhenenud must pipar

Meetod:

Sibul:
Sega keskmisel tasasel tulel pannil õli, sibul ja košersool ning hauta 25–30 minutit, segades aeg-ajalt, kuni sibulad on pruunid ja pehmed.


Mai: Kombineerige hakitud küüslauk ja koššersool lõikelauale. Kasutades koka noa lamedat külge, töötle koostisosad pastaks tahvlil. Ühendage küüslaugupasta majoneesi ja ülejäänud koostisosadega. Katke kaanega ja hoidke jahutatud, kuni see on teenindamiseks valmis.

Võileib: Viilutage prantsuse leib umbes kaheks 6-tolliseks portsjoniks. Seejärel viilutage leib horisontaalselt, et luua võileiva pealmine ja alumine osa. Asetage iga viil broileri alla 30 sekundiks - 1 minutiks või kuni see on kergelt pruunikas ja krõbe. Samal ajal niristage seitse praadile ekstra neitsioliiviõli ja maitsestage mõlemad küljed rikkalikult koššersoola ja värske krakitud pipraga. Lisage praad kõrgel kuumusel grillile / grillvormi ja küpsetage keskmiselt harva umbes 2–3 minutit külje kohta. Eemaldage praad grillilt ja pange 3–4 minutiks puhkama. Alustage võileiva kokkupanekut, levitades röstitud leiva mõlemale küljele majoneekihti. Seejärel viilutage praad teraviljaga õhukeselt ja lisage võileiva alumisse ossa. Peal asetage karamelliseeritud sibul ja serveerige.


Seelikupraad segada-praadida

See kiire ja lihtne retsept annab suurepärase nädalaõhtuse söögikorra. Olen seda lihtsustanud, kasutades koti külmutatud ettevalmistatud köögivilju, et kõrvaldada vaeva ja protsessi kiirendada. Muidugi võite soovi korral alati kasutada värskeid köögivilju. (Valmistage 5 minutit. Valmistage 15 minutit. Serveerib 2)

1/3 tassi sojakastet
1 tass veiseliha puljongit
1 supilusikatäis maisitärklist

2 supilusikatäit seesamiõli
¼ Tassi kollane sibul, peeneks lõigatud
¼ Tassi porgandid, peeneks lõigatud

2 nelki küüslauku, hakitud
1 supilusikatäis värsket ingverit, hakitud
1 kott külmutatud segatud praetud köögivilju

1 lb seelikupraad, õhukeselt viilutatud

Roheline sibul, viilutatud

Kuum keedetud riis (serveerimiseks)

Sega segamisnõus kolm esimest koostisosa, sega ja pane kõrvale. Järgmisena lisage kõrgel kuumusel vokki või pannile õli; lisage sibul ja porgand ning keetke kuni see on pehme, umbes 1 minut. Lisage küüslauk, ingver, külmutatud köögiviljad ja hautage sageli segades, kuni köögiviljad on pehmed ja kergelt söestunud, umbes 2–3 minutit. Lisa praad ja keeda veel minut või kuni see on lihtsalt pruunistunud. Vala sojakaste segu ja keetke. Eemaldage kuumuselt ja segage, et maitse ühtlaselt jaotuks. Kaunista viilutatud rohelise sibulaga. Serveeri kuuma keedetud riisi kohal.

Grillitud seelikupraad Orzo pasta salatiga

Grillitud seelikupraad Orzo Pasta Salat tomatimündiga.

Mulle meeldivad selles retseptis toodud julged maitsed ja kontrastsed temperatuurid. Kui soovite oma suve lõpus kokkutulekutele muljet avaldada - see on teie visiitkaart. Mahlane ja kuum praad, mida serveeritakse koos laheda ja värskendava pastasalatiga, on meeldiv kombinatsioon. (Valmistage 20 minutit. Valmistage 20 minutit. Serveerib 2)

Praad
1 lb seelikupraad
Extra Virgin oliiviõli
2 supilusikatäit palsamiäädikat
Koššeri sool
Värske lõhenenud pipar

Odra pasta salat
1 tass Orzo Pasta
1/4 punast sibulat, peeneks lõigatud
1/2 kurk, peeneks lõigatud
8 kirsstomatit, neljandik
1/4 tassi fetajuustu, murenenud
1 supilusikatäis värsket pune, hakitud
1 teelusikatäis värsket piparmünt, hakitud
3 supilusikatäit punase veini äädikat

Maitsege madalas küpsetusnõus praad koššersoola ja värske krakitud pipraga ning visake katteks oliiviõli ja äädikas; toatemperatuuril kõrvale panna. Samal ajal kuumutage soolaga maitsestatud pott vett kuumal temperatuuril keemiseni, lisage orzo ja keetke 3–4 minutit al dente; nõruta ja pane külmkappi 15 minutiks jahtuma. Kuumuta grill keskmisel kõrgel kuumusel ja grillhautised 2–3 minutit keskmisel harval; eemaldage tulelt ja laske praadidel puhata. Eemaldage jahutatud orzo külmkapist ja lisage ülejäänud koostisosad koos 1/2 tassi ekstra neitsioliiviõliga. Viska hästi kokku ja plaadile. Viiluta praad õhukeseks ja kallutatult ning taldrikul orzo salati kõrvale. Serveeri kohe.

Seelikupihv Fajitas

Seeliku praad fajitas köögiviljade koriandriga.

Armastatud seelikupraadi roog, mis alati meelelahutuslikult hästi läbi läheb, viib see retsept kindlasti teie peo õiges suunas - margaritad ei kuulu komplekti. Kui teil on aega, laske praadidel üleöö külmkapis marineerida. Tõmmake need umbes 30 minutit enne küpsetamist toatemperatuurini, et nad kiiresti ja ühtlaselt küpseksid. (Valmistage ette 40 minutit. Küpseta 30 minutit. Serveerib 4)

Seelikupihv / marinaad
1/4 tassi rapsiõli
2 pärna, mahlast
4 nelki küüslauku, peeneks hakitud
2 naela seelikupraad
Koššeri sool
Värske lõhenenud pipar
1 supilusikatäis tšillipulbrit
1 teelusikatäis köömne pulbrit

Sibul / paprika / tortilla
1/4 tassi rapsiõli
1 suur punane sibul, viilutatud õhukesteks ribadeks
1 suur roheline kellapipar, viilutatud õhukesteks ribadeks
1 suur kollane paprika, viilutatud õhukesteks ribadeks
Koššeri sool
Värske lõhenenud pipar
8 - 10 suurt jahutortiljat

Lisandid / garneering
Pico de Gallo / Salsa
Hapukoor
Guacamole
Koriander

Esiteks: Vähemalt 30 minutit enne grillimist vahustage kolm esimest koostisosa segamisnõusse ja pange kõrvale. Järgmisena maitsesta praed mõlemalt poolt rikkalikult ülejäänud koostisosadega. Lisa maitsestatud praed suurde kilekotti ja kata märja marinaadiga. Marineeri vähemalt 30 minutit toatemperatuuril või üleöö külmkapis.

Järgmine: Valmistage grill. Eelsoojendage pool grillist suurele kuumusele, teine ​​pool on pühendatud madalale kuumusele. Söe kasutamisel kuhjata söed ühele küljele, et tekiks otsene ja kaudne kuumuspind. Asetage väike malmist pann otsese kuumuse kohale; lisage 1/4 tassi rapsiõli. Lisa pannile sibul ja paprika ning maitsesta koššersoola ja värske krakitud pipraga. Hautage, kuni koostisosad on kergelt söestunud ja pehmed, 3 - 4 minutit. Viige pann kaudse kuumuse juurde ja hautage kuni pehme ja karamelliseerub, umbes 20 minutit. Kui sibul ja paprika on viimistletud, eemaldage kotist seeliku praed, raputades liigse marinaadi. Grillipihvid otsese kuumusega 2 minutit. Pange praed ja grillige veel 1–2 minutit keskmise ja keskmise harva, sõltuvalt suurusest ja paksusest. Eemaldage praed grillilt, telk fooliumiga ja puhake 3 - 4 minutit.

Viimane: Grillige tortillasid otsese kuumusega, kuni need on soojenenud ja kergelt söestunud, umbes 30 sekundit kuni 1 minut, hoidke sooja. Õrnalt viilutatud seeliku praad üle tera ja asetage helde osa soojendatud tortillale. Pange praad sibula ja paprikaga peale. Lõpuks lõpeta ükskõik millise soovitud lisandiga ja serveeri kohe.

Ülejäänud seelik Steak rüselus

Seelikupraad munapudruga rohelise sibula juust.

Minu portsjonite suuruse korral on ülejäägid alati vältimatud. Ela nagu kuningas ja lõpeta hommikueine oma praadiga. Elu on hea. (Valmistage 5 minutit. Küpsetage 10 minutit. Serveerib 1)

Extra Virgin oliiviõli
3 muna
Koššeri sool
Värske lõhenenud pipar
Ülejäänud seelikupraad, viilutatud
Rohelise sibula pealsed, viilutatud
Murenenud sinihallitusjuust

Lisage keskmisel kuumusel mittekleepuvasse pannile supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli. Klopi munad omavahel kokku ja vahusta, maitsesta koššersoola ja värske krakitud pipraga. Lisage munad pannile, oodates segamist, kuni munad on hangunud. Tõstke keedetud portsjonid puulusikaga ettevaatlikult panni põhjast, lastes voolavatel osadel kuumuseni jõuda. Jätkake sel viisil, kuni enam ei ole vedelat osa jäänud, olge ettevaatlik, et mitte üle rabeleda. Samal ajal kuumutage järelejäänud praad mikrolaineahju või pannil keskmise kuumusega temperatuurini. Plaadimunad, millele on lisatud viilutatud praad, ja kaunista rohelise sibula viilude ja purustatud sinihallitusjuustuga. Serveeri.