Nii et soovite minu tööd: baarmen

{h1}

Täna pöördume tagasi omaNii et soovite minu tööd”Sari, kus küsitleme mehi, kes töötavad ihaldusväärsetel meestetöödel, ja küsime nende töö tegelikkuse kohta. Nii et kõht kuni baarini ja laske baarmenil Mike Haganil teile jooki valada, kui ta annab nõu piirituse manustamiseks. Täname osalemise eest, Mike; tõstame prillid sinu poole. Terviseks!


1. Räägi meile natuke endast (kust sa pärit oled? Kus sa koolis käisid? Kui vana sa oled? Kirjelda oma tööd ja kaua sa selles töötanud oled).

Minu nimi on Mike Hagan. Olen pärit väikesest linnast Illinoisi kesklinnas. Ma läksin Lõuna-Illinoisi ülikooli-Carbondale'i kooli (minge Salukisse!). Olen olnud umbes 6 aastat baarimees mõnes eri tüüpi baaris: linnabaarides, väikelinnabaarides, restoranibaarides ... minu lemmik on siiani olnud restoranibaar. Inimesed on palju lõdvestunud ja vähem tõenäoline, et nad käest ära lähevad, mis muudab minu töö lihtsamaks.


2. Miks tahtsite saada baarmeniks? Millal sa teadsid, et see on see, mida sa tahad teha?

Ma ei tea, millal otsustasin, et baarmen on minu elukutse. Ma ei tea siiani, kas saab. Õppisin ülikoolis filmitootmist ja filmiajalugu. Läksin pärast kooli välja Los Angelesse ja töötasin seal ühes suures stuudios. Ma leidsin, et see on hingetu ja hingetuks tegev. Teises hammasrattas olemine pole minu tass teed. Kui kavatsen sellel erialal jätkata, siis teen tõenäoliselt nii, nagu enamik vanu baarmeneid, ja ostan lõpuks oma koha.


Pärast LA kolisin Chicagosse ja töötasin plaadipoes pärast seda, kui leidsin, et sealne filmiäri on raske värskena sisse murda. Mul oli töökaaslane, kes töötas poes oma lõbusa tööna. Töö, mis tema üüri maksis, oli baarmen. Ta töötas baaris ainult ühel õhtul nädalas ja teenis 2 nädala jooksul piisavalt raha, et tasuda oma üür ja arved. Ta rääkis alati 500-dollaristest jootrahaõhtutest, nagu polekski see eriline asi. Ma olen kindel, et ta polsterdas seda natuke, kuid mulle tundus, et ta saaks öösel nii palju raha teenida. Alati jäi mul mõttesse, et õppida, kuidas riba kallutada.



3. Kui inimene soovib saada baarmeniks, kuidas ta peaks siis kõige paremini valmistuma? Mis on parim tee tööle?


Naljakas, et ütlete „mees“, sest baarmenitöö saamine on meestel kindlasti erinev kui naistel. Minu kogemuse järgi peavad mehed olema selles äris rohkem valmis kui naised. Baarijuht palkab suurema tõenäosusega kauni naise kui mehe, kui neil on võrdne kvalifikatsioon. Ma tean, et minust on mööda mindud. Kuid see on ettevõtte olemus. Seal on palju baare, kus ei palgata isegi baarimehena kutti. Olen teadnud ka baare, et kui kõik asjad on võrdsed, peaks mees enne baarmeni lubamist teatud aja jooksul tagasi seisma, kuid naine võib lihtsalt baarmeniks astuda. See on vastupidine diskrimineerimise äri. Nagu öeldud, on ühed parimad baarmenid, kellega olen koos töötanud, naised.

Parim tee tööle asumiseks on teadmised. Teadke oma jooke, tundke oma õllesid. Kui te ei tea, mis vahe on lageril ja ale’il või et Martini on jook, mitte klaasi stiil, siis pole baarimine teile praegu sobiv. Kuid hea on see, et vajaliku teabe saamiseks on olemas mitu allikat. Üks minu lemmiksaitidest veebis on Jeffrey Morgenthaleri oma. Ta kirjutab klassikalistest kokteilidest, uutest variatsioonidest ja baarmeni elust. Samuti on tal loetletud tonne retsepte. Samuti on teie kohaliku raamatupoe toidurubriigis sellel teemal tõenäoliselt mitu raamatut. Hankige nii palju kui võimalik (isegi kui retseptid korduvad) ja leidke mõni jook, mis teie arvates võiks meeldida, ja valmistage need. Kui teile meeldib see kodus, minge oma lemmikbaari ja proovige oma baarmeni.


On ka koole, kus õpetatakse baarmenit, kuid ma pole kunagi selles käinud. Olen iseõppija. Ma ei usu, et oleksin kunagi töötanud baarmeniga, kes selle nimel koolis käis. Enamik neist kohtadest otsib lihtsalt raha. Ja ma pole kunagi näinud baarmeni soovitud reklaami, mis eeldaks sellise kooli kraadi omandamist. Kogemused jah, kuue nädala klassitunnistus, ei. Nagu öeldud, kui soovite koolitee läbida, veenduge, et neil oleks tööpraktika programm. Ma arvan, et mõned suuremate linnade paremad seda teevad.

4. Kui konkurentsivõimeline on baarmenina tööle asumine?


Suurlinnas baarmenitöö saamine on väga konkurentsivõimeline, eriti ilusamates kohtades, sest raha võib olla nii hea. See pole nii halb väiksemas piirkonnas. Enam kui tõenäoline, et kui teil on kogemusi ja nad soovivad tööle võtta, saate vähemalt intervjuu. Sa peaksid seda kohtlema nagu iga töövestlust. Kui tulete välja nagu schlub, arvavad nad, et olete üks. Seal on tsitaat, mis mulle meeldib, ja ma ei mäleta, kes seda ütles või kuidas täpselt läheb, kuid see on umbes selline: 'Ei saa öelda, kas mees on kaugelt rikas või vaene, kui tal on ülikond seljas.' Ma ei ütle, et peate kandma ülikonda, kuid peaksite välja nägema vähemalt selline, nagu teil oleks. Samuti ärge võtke rakendust kätte ega jätke oma CV-d schlubi moodi välja. Nad mäletavad ja ei pruugi sind isegi intervjuule kutsuda.

Kui olete selle töö saanud, jääb see konkurentsivõimeliseks. Restorani- ja baarifirma inimestele ei meeldi muutused ja uus kutt neile ei meeldi. Nad üritavad sind sisse murda ja püüavad sind vihkama oma tööd ja lõpetama. Teid koheldakse rumalate ja uustulnukatena, kuni olete nende austuse pälvinud. Pidage meeles, et nende inimeste sissetulek põhineb nädalas vahetuste arvul ... nad teenivad raha näpunäidete abil ja uus poiss on seal selleks, et nende vahetused ja seega ka raha ära võtta. Minu nõuanne on võtta seda rahulikult. Mul oli töö, kus olin seal olnud umbes kuu aega ja ma meeldisin kõigile üsna palju, välja arvatud üks tüüp. Saime kokku kavandatud äärmiselt tihedal ööl ja ta rebis mind kogu aeg. Öö lõpuks, kui kõik olid lahkunud, lõpetasin koristamise ja ta luges näpunäiteid. Olime sel õhtul palju raha teeninud, mis tegi talle muidugi rõõmu. Ta palus mul vabandust, et olen välja löönud. Ma ütlesin talle, et saan aru ja et terve öö oli hull ja stressirohke ning see polnud suurem asi. Ma ei hoidnud seda tema vastu, sest lahingu palavuses lõõmavad tujud. Sellest ajast peale on ta olnud suur töökaaslane ja nüüd austame üksteist vastastikku.


5. Mis eristab kandidaati kandideerimisel teistest?

Varem juhtisin baari ja sellega ma vastutasin palkamise eest. Ma kutsusin alati viiteid. Paljudes kohtades pole, aga ma arvan, et see on rumal mäng, kui te seda ei tee. Helistades küsin alati, miks nad lahkusid. Ma pole kindel, kuid juriidiliselt ei usu viited, et inimene oleks halb ja teda ei tasuks tööle võtta, kuid nad võivad öelda fakte ja need faktid võivad olla üsna huvitavad. Kahjuks olen pidanud edastama mõned kõrgelt kvalifitseeritud kandidaadid, kuna neil olid näpud kleepuvad. Üks asi selle töö juures on, et kuigi raha on hea, on tal alati aeg otsa saanud. Inimesed lähevad meeleheitel. Kui olete aus mees ja teil on aus rekord koos kogemustega, võib see teid eristada.

6. Mis on töö parim osa?

Raha võib olla väga hea. Ja see on sularaha igal õhtul. Sa näed seda. Teie palk on tagantjärgi. Teil on homme arve, mille maksetähtaeg on, kuid teie tšekk on nädala pärast. Te töötate sel ööl ja enam kui tõenäoline, et saate selle õigeaegselt maksta. Elan tegelikult oma näpunäidete järgi ja kleebin tšekid hoiukontole. Seltsiline on tore. Mõned minu lemmikõhtud on siis, kui see on kõigi minu lemmikklientidega veidi hõivatud. Head kliendid on kulda väärt. Mul on mõned kliendid, kes jäävad kogu ööks ja kui on aeg lahkuda, aitavad mul pärast tervisliku summa kallutamist toolid üles panna. See räägib minust palju. Ma pole kunagi olnud hommikune inimene, seega on baaris töötamine mõnus. Ja ma kulutan töötades vähem raha, sest ilmselt oleksin nagunii baaris, kuid nii jõuan seal olla ja hängida ning teenida raha. Tõsi, ma pean töötama ja ma ei saa lihtsalt lahkuda, kui ma tahan, aga ma saan siiski seal olla.

7. Mis on töö halvim osa?

Töö kõige hullem osa võib olla ka klient. Mõni patroon ei saa lihtsalt aru, et me oleme selleks, et teile jooke pakkuda, mitte et olla teie ori. Olen avastanud, et kõige puudustkannatavamad kliendid on halvimad kallurid. Inimesed peavad mõistma, et oleme teadlikud, et olete seal, kuid teised jõudsid sinna enne teid, nii et peate oma järjekorda ootama. Kannatlikkus on voorus ja baarimehed võivad olla halastamatud, kui olete kannatamatu. Kui oled ebaviisakas ja kannatamatu, siis ootad tõenäoliselt sama kaua ka järgmist jooki. Ärge karjuge mulle oma tellimust, kui ma isegi ei vaata teid ega tee teisele kliendile jooki. Andke mulle kogu tellimus korraga. Ärge saatke mind 3 jooki tegema ja kui ma nendega tagasi tulen, saatke mulle veel 2 jooki. Ärge viige mind lõpuks sinna, siis pole aimugi, mida soovite. Ärge lööge latti, ei klõpsa sõrmi ega vilistage. Ärge kunagi nimetage mind pealikuks ega ülemuseks. Kasutage minu nime, kui seda teate, ja kui te seda ei tea, kuulete seda tuhat korda, kui baar on hõivatud. Kui ma olen ülimalt hõivatud, ärge jumala eest Mojitot tellige. Või blenderijook. Seda ei muudeta täiuslikuks. Kui see on külm, siis ärge tellige külmutatud jooki. Baarmeni neli lemmiksõna on “Blender on katki”.

Teine asi, mis mulle töö juures ei meeldi, on Martini olukord. Martini on jook, mitte klaas. Martini on 3 osa džini, 1 osa kuiv vermut. Kuiv Martini on 5 osa džinni, 1 osa kuiva vermutit. Keerake või oliiv. Sibulaga on see Gibson. Kui teile meeldib viin, siis on see Vodkatini või Vodka Martini, kui soovite. Ärge küsige Martini nimekirja, vaid kokteilide nimekirja. Varrega klaasi nimetatakse kokteiliklaasiks, mitte martiiniklaasiks. Mõned inimesed ei austa kokteilide ajalugu. Kui keegi küsib minult, millised martiinid meil on, ütlen alati „sellised, kus on Gin ja Vermouth. Kuid meil on ulatuslik kokteilimenüü. '

Ma arvan, et tõeline mees teab oma mürki. Kuskil nägin artiklit selle kohta, et kõnekaartidele oleks trükitud teie kontaktandmed esiküljele ja joogiretseptid tagaküljele. Ma arvan, et see pingutab üle, kuid see on õigel teel. Mees teab, mida ta tahab ja kuidas ta tahab. Ta peaks saama baarmenile täpselt öelda, millist jooki ta tahab ja kuidas tahab, olgu see siis klassikaline Martini või Jack ja Coke. Telli oma jook piisavalt palju kordi ja isegi kõige hullem baarmen mäletab selle valmistamist.

8. Milline on inimeste seas kõige suurem väärarusaam?

Et igaüks saaks sellega hakkama. See kõik on hängimine ja jookide valmistamine. Et see pole päris töö. See, et ma ei tööta pankuritunde, ei tähenda, et mul poleks päris tööd. Mul on 401 (k) praegusel baarimängukontserdil. Ja see on töö. Töötan pikki tunde. Mul on vahel kaks vahetust päevas. Mul oli üks töökoht, kus see oli alati 10-tunnine vahetus, kuid mõnikord ka pikem. Inimesed arvavad ka, et baaride / restoranide inimesed on kõik vaesed. Ma tean inimesi, kes töötavad minust suuremates linnades ja kes teenivad aastas üle 100 000 dollari. Käib siiski kompromiss: sa ei saa kunagi puhkust, töötad alati nädalavahetustel ja töötad alati siis, kui kõik su sõbrad pidutsevad. See on mõnikord üksildane elustiil; sa magad, kui teised on ärkvel, töötad siis, kui teised lõõgastuvad, lõõgastud, kui teised magavad.

Teine asi on see, et ettevõttes töötab palju „keemilise sõltuvusega“ inimesi. Mul on olnud õnn mitte töötada liiga paljude nende inimestega, kuid arvan, et põhjus, miks kõik arvavad, et oleme kõik hunnik madalaid inimesi, tuleneb sellest, et ettevõttes on neid inimesi ja mõned halvad õunad rikuvad kogu kamp. Ma pole kunagi töötanud baaris, kus omanik tegeles narkootikumidega tagantpoolt, kuid kuulsin õuduslugusid. Mulle meeldib mõelda, et kui ma seda kunagi teeksin, paneks mu eetika ja moraal mind otsima muud tööd.

9. Milline on töö ja pere tasakaal?

Kindlasti võin öelda, et baarimine võib suhetele pinget anda. Kipun sellistest asjadest nagu pulmad ja sünnipäevapeod palju puudust tundma, sest pean tööd tegema. Õnneks pole ma kunagi töötanud jõulude ajal avatud baaris. Ma ei usu, et ma võiksin sellest puudust tunda. Aga ma pole ammu aastavahetuse peol käinud. On ütlus, et baarmenil pole kunagi kolme päeva puhkust: 17. märts, 31. oktoober ja 31. detsember.

Naised arvavad alati, et see on baarimehega tutvumine, kuid tavaliselt leiavad nad, et neil pole selleks kõht. Naiste klientuuriga flirtimine on osa tööst. Midagi näpunäidete jaoks, eks? Kadeda sõbranna omamine pole baarmeni jaoks hea mõte. Varem olen pidanud keelama baaripidajate sõbrannade ja poiss-sõprade baarist keelamise, kuna nad lihtsalt tekitasid probleeme.

Ma arvan, et paljud planeedid peavad ideaalse suhte leidmiseks joonduma baarmeni jaoks. Mul on vedanud. Mu sõbranna töötab kohalikus haiglas, kus ta töötab 2. vahetuses, mis on sisuliselt sama vahetus, mida ma töötan. Oleme mõlemad öökullid. Mõnikord peksin teda töölt koju, kuid enamasti peksis ta mind. Tal on nädalavahetused vabad ja mul on päris palju iga pühapäev vaba, nii et see on 'meie päev'. Talle meeldib meie ajakava, kuid soovib, et saaksin rohkem laupäevi vabaks saada. Kuna ta töötab haiglas, mõistab ta puhkuste puhkamisest vabanemist ... ta peab töötama igal teisel puhkusel. Mu sünnipäev oli tänavu tänupüha ja ta jäi sellest ilma, aga jõulude ajal oleme koos. Nii nagu kõik elus, teete ka ohvreid, et teie jaoks olulised asjad õnnestuksid. Loodan lihtsalt, et meie pulmad pole laupäeval!

10. Kas saate teha baarmeniks olemise elukestva karjääri või teevad enamus kutid seda mõnda aega ja liiguvad siis millegi muu juurde?

Saab ja ma tean mõnda vana 'stickmani', kuid enamikule kuttidele meeldib sellest välja tulla. Paljud baarmenid, kes ei kasuta seda ainult kooli kaudu tasumiseks, on küll äris, kuid mitte alati baarmenitena. Olen olnud baari juhataja. Mõned kutid hoiavad kokku ja avavad oma koha või ostavad oma töökoha oma ülemuselt, kui ta pensionile jääb. Mõni läheb edasi müügi juurde ja töötab õlle / veini / joogi edasimüüjate juures. Tahaksin kunagi omada oma kohta; Ma arvan, et iga baarmen, kes oma tööd armastab, unistab sellest, et saaks asju ajada omal moel. Sõltuvalt baari tüübist võite saada tööd. Mulle on pakutud palju töökohti, mõned täiesti erinevates valdkondades, kuid ma pole kedagi sellesse üles võtnud ... veel!

11. Kui tõsi on baarmeni populaarne klišee, mis jagab koos jookidega palju tarkust ja nõuandeid? Kuidas sa selle osa tööga toime tuled?

Murdunud mehe vana klišee, mis baari lõpus õlle taga nutab, vastab tõele, kuid inimesed tegelevad oma probleemidega erineval viisil. Enamik mehi ei taha sellest rääkida. Mõned kutid küsivad teie arvamust asjade kohta, kuid tavaliselt otsivad nad lihtsalt kedagi, kes neid kuulaks. Kuulan ja esitan õigel ajal õigeid küsimusi ning tavaliselt pakuvad nad ise lahenduse välja. Olen endiselt noor (28), pole kunagi abielus ja pole lapsi. Ma ei kavatse nõustada kedagi, kes on pärast 20-aastast abielu just lahutanud. Enamik inimesi teab oma südames, mida nad millegi sellise vastu tunnevad; see on lihtsalt see, et nad otsivad heakskiitu, et neil on nende tunnete osas õigus.

Ma olen tavaliselt lihtsalt vastusemees. Inimesed üritavad sageli mõelda filmi või loo nimele ja töötades ettevõttes, mida tegin enne baarmeni ametit, on mul tavaliselt vastus.

12. Kas on muid nõuandeid, näpunäiteid või anekdoote, mida soovite jagada?

Kui olete baaris, käitu nagu täiskasvanu. Kui käitute nagu teismeline, viskame teid nagu üks välja. Kui olete restoranibaaris ja enne õhtusööki võtate baaris jooke, tasuge enne baarist lahkumist kindlasti oma jookide eest tasumine või vähemalt joogid lauale viimiseks baarimehele jootraha. Mis juhtub, on see, et arvate, et baarmen saab arvelt osa teie tipust, kui see teie kelnerile üle antakse. Ta ei ole. See varjuline kelner paneb kogu raha taskusse ja annab baarmenile juhtkonnalt ainult vajaliku protsendi, mida ta poleks saanud, kui te talle baaris maksaksite. Minu parimad kliendid maksavad alati enne, kui nad lauale lähevad.

Pidage meeles, et baarmen on inimene. Ta teeb vigu. Tal on ülemus ja ta ei saa teile lihtsalt tasuta asju anda. Kui teie esimene jook ei olnud piisavalt tugev, makske järgmine kord topelt, sest on tõenäoline, et ta lubab teile anda ainult seda, mida ta teile andis, ilma et te rohkem maksaksite. Kummalisel kombel on aga hea jootraha korral teie joogid tõenäoliselt veidi jäigemad kui järgmise kuti omad.

Neile, kes jälgivad kaloraaži, on teie parim valik sidruniga viin ja klubisooda. See on jäik, maitseb hästi ja odav (olenevalt teie kasutatavast viinast). Ja see tõmbab teid kiiremini sumisema kui need, mis niisutavad madala kalorsusega õllesid, ilma et teid üles puhuks.

Parim pohmelliravim on hommikul Verise Maarja joomata jätmine. Kui teil on võimalus, jooge pärast viimast jooki klaas apelsinimahla; C-vitamiin aitab alkoholi metaboliseerida kuni 25% kiiremini. Seejärel joo vahetult enne magamaminekut 2 suurt klaasi vett. Magage vasakul küljel, kuna see loob nurga, kus teie mao sisu ei suuda tõusta ja teile kõrvetisi tekitada. Ärka üles ja treeni, higistades vähemalt 20 minutit, seejärel joo rohkem vett. Sinuga saab kõik hästi.

Ja kutid, laske Jagermeister maha. See pole lahe ja sunnib sind käituma nagu frat boy.