Nii et soovite minu tööd: õlletehnik

{h1}

Taas pöördume tagasi oma juurde Nii et soovite minu tööd sari, milles küsitleme mehi, kes töötavad ihaldusväärsetel töökohtadel, ja küsime neilt nende töö tegelikkuse kohta ja nõu, kuidas mehed saaksid oma unistust ellu viia.


Õlu. Paljud mehed naudivad seda maitsva joogina. Kuid kas olete kunagi mõelnud karjääri teha armastusest õlle vastu? Noh, seda saab teha ka õllemeistriks saades. Aga Martin Simionina, Austria õllemeistrina 1516 Õlletehas, ütleb meile, et töö võtab rohkem kui mööduv afiinsus õlle vastu. Õlletehnik vajab käsitööle tõelist pühendumist.

1. Räägi meile natuke endast (kust sa pärit oled? Kui vana sa oled? Kirjelda oma tööd ja kui kaua sa selle juures oled olnud jne).


Minu nimi on Martin Simion. Olen pärit Austrias Linzist ja olen 32-aastane. Õppisin Saksamaal Weihenstephanis pruulimist ja joogitehnoloogiat ning lõpetasin 2005. aastal õllemeistri.

Pärast töötamist Lääne-Sussexi mikropruulikojas ja õlletehase idufirmade insenerina valmistan nüüd õlletehast Viini 1516 õlletehasettevõttes, mis on Austria üks uuenduslikumaid mikropruulikodasid.


2. Miks tahtsite saada õlletootjaks? Millal sa teadsid, et see on see, mida sa tahad teha?



Mind paelus alati käsitööoskus, armastus ja uhkus, mida õlletootjad ja veinivalmistajad oma tootesse panid, kuid mulle ei meeldinud veinirahva edev lähenemine.


Pealegi huvitas mind alati loodusteadus ja inseneriteadus ning leidsin, et pruulimine on kahe aine põnev kombinatsioon. Lisaks sellele on õlu tõenäoliselt vanim inimese valmistatud jook (võib-olla pärineda aastast 9500 eKr) ja seda valmistatakse tänapäeval uusima võimaliku tehnoloogiaga.

Kas ma pean mainima, et mulle meeldib alati hea klaas õlut juua? Pean siiski tunnistama, et tegelen pigem kvaliteediga kui kvantiteediga.


3. Kuidas saab mehest õlletootja? Kas see on asi, mille pärast saate koolis käia? Kas olete kellegi juures õpipoiss?

Võimalusi on palju: alates tööalastest väljaõppest, õpipoisiõppest kuni õlletootmise ülikoolikraadini Weihenstephanist (Baieri / Saksamaa), Šotimaal Heriot-Watti ülikoolis asuvast Heriot-Watti ülikoolist rahvusvahelisest õlle- ja piiritustehase keskusest (ICBD) või Siebeli Tehnoloogiainstituut (Chicago) ja palju muud.


4. Milliseid töövõimalusi on professionaalsete õlletootjate jaoks?

Õlletööstuses on saadaval palju erinevaid töökohti: väikesest pubist / õlletehasest kuni suurima tööstusliku õlletehaseni, algusest peale õlletootjana kuni peapruulijani või tootmisjuhini.


Väikesed õlletehased pakuvad võimalust jälgida kogu tootmisprotsessi alates tooraine valikust kuni valmis õlleni ning neil on sageli laiem tootevalik, mis muudab kogu töö huvitavamaks.

On isegi võimalus avada oma mikropruulikoda või pruulikoda; vajate lihtsalt heldet investorit või andekat keevitajat ...

5. Kui raske on maksta tasulist tööd õlletootjana? Mis eristab kandidaati teistest, kui ta tööle kandideerib?

Sellele on raske üldist vastust anda, kuid (rahvusvaheline) kogemus, õlletehase kraad ja natuke entusiasmi aitavad sellest. Euroopa õlletehased on täiesti kraadides, samas kui andekas ja auhinnatud koduaiapruulija võib jõuda USA peapruulijani. Ma isiklikult usun, et hea segu avab palju uksi.

6. Mis on teie töö parim osa?

Mulle meeldib loovus, mida saan meie õlledesse panna, ja lugematud võimalused alates olemasolevate stiilide tõlgendamisest kuni uute põnevate loomiseni. Seal on umbes 30 erinevat linnasetüüpi kahvatu pilsneri linnastest peaaegu musta röstitud odrani ja üle 100 humalasordi kogu maailmast (olete kunagi kuulnud Athanumist, Nelson Sauvinist või Steiermarki Goldingsist?) Erinevad pärmitüved iga mõeldava õllestiili jaoks: põhi - kääritatud laagripärm, mahlakas Baieri nisuõllepärm või tugev pärm sileda, südantsoojendava klassikalise ale jaoks.

Ja: kui palju te teate inimesi, kes ikka midagi oma kätega VALMISTAVAD?

7. Mis on teie töö halvim osa?

Pole midagi sellist. Mõni võib vajaminevat geograafilist paindlikkust pidada koormaks.

8. Milline on töö, pere ja eraelu tasakaal?

Sõltuvalt õlletehasest ja asukohast on varased, öised või nädalavahetuse vahetused; pealegi on enamikul õlletehastel mingisugune kõrghooaeg ja madalhooaeg, nii et võite lõpuks ühes kohas üle töötada ja igavleda! Samuti olge valmis oma töö jaoks liikuma - parimad tööd pole kunagi nurga taga.

9. Milline on inimeste suurim eksiarvamus teie töö suhtes?

Õllepruulijad pole tingimata joodikud; enamik pruulijatest, keda ma tean, sooviks pigem ühe klaasi head käsitööõlut kui viis odavat kraami.

10. Kas teil on veel muid nõuandeid, näpunäiteid, kommentaare või anekdoote, mida soovite jagada?

Karjäär:

Kui teile meeldib mõte ise õlut valmistada, siis ostke raamat ja alustage oma köögis koduõllet. Kui olete huvitatud õlletootmiskarjäärist, külastage lähedal asuvat õlletehast, rääkige õlletootjaga ja proovige seda võimalikult palju teada saada. Kui see ei takista teid, kandideerige praktikale väikesesse õlletehasesse. Väike tähendab, et õpid kõike nullist. Ole valmis tõstma raskeid koormaid ning töötama külmas / kuumas ja märjas keskkonnas!

Kohapeal pruulimine:

Ma isiklikult usun, et kohalikud õlletehased saavad ja peaksid panustama kohalikku kogukonda. Näiteks New Belgium Brewing, Colorado osariigis Fort Collinsis asuv üsna suur mikropruulikoda, annab pärast ühe aasta pikkust õlletehases töötamist igale töötajale tasuta jalgratta ja julgustab neid seda iga päev tööle minnes kasutama!

Toetage väikepruulijaid:

Pidage meeles, et väiksemate õlletehaste tootmiskulud on tavaliselt suuremad kui nende suurematel õlletehastel ja seetõttu peavad need olema kallimad. Nii et proovige palun väikseid toetada. Nautige õllevabrikust pärineva kihiseva kolme klaasi asemel ühte kvaliteetset pinti.

Lõpuks juhis, millest pean keerukate ülesannete kallal töötamisel väga palju abi:

Kui midagi alustad, siis lõpeta see ära!