Suvise grillimise kunst

{h1}

Mis puutub grillimisse, siis tõenäoliselt kuulete igalt inimeselt, kellega räägite, erinevaid soovitusi. Mõni ütleb, et kasutage ainult gaasigrilli; teised ütlevad teile, et brikett on ainus võimalus minna. Mõned grillivad hakkepuuga; teised kasutavad suitsetajaid. Üks asi, milles kipume siiski kokku leppima, on see, et tulekahju tõttu on lihatüki maitse nii palju parem kui ahjus või mikrolaineahjus.


Grillimine nõuab palju peenust. Tavaliselt ei saa te seda esimest korda proovides õigesti. See on protsess, mida proovite alati täiustada. Kaks peamist tüüpi hõlmavad grillimise õiget viisi. Süsi (tellised või brikett) ja puit (hickory või muu puit). Ma ei käsitle gaasigrillimist, nagu olen mõttekoolist, mis paneb kulmud otsa gaasigrillidele. Olen kõige rohkem kogenud brikette, nii et see on siin käsitletud meetod. Allpool on toodud mõned näpunäited brikettide kasutamise ja üldiselt kunstilisuse grillimise kohta.

Puhastage grill. Kui grilli on hiljuti kasutatud, algab protsess üleliigse tuha eemaldamisega grilli põhjast. See võimaldab paremat õhuvoolu. Samuti, kui grillid ise näevad välja nagu eelmisel toiduvalmistamisel hunnik rämpsu, laske neil kuuma vee all ja nühkige mõne terasvillaga maha.


Virnake briketid. Järgmine samm on panna brikett grillile. Pange tähele, et riiuleid on kaks. Väiksem on grilli põhjas ja hoiab söesid. Ülemine mahutab toitu. Mõnel grillil, nagu ka minul, on väiksem köögiriiul, mis ühendub kaanega ja asub põhigrilli kohal. Erinevad grilliriiulid peaksid olema nähtavad. Ideaalne kogus briketti katab kogu põhjagrilli kogu pinna ühes kihis. Mõni kattumine on okei. Kui teil on grillil piisavalt süsi, peate selle vundamendi kohale veel virnastama. Veenduge, et ventilatsiooniavad oleksid grilli põhjas avatud.

Söe virnastamine on kunst. Ühtlase valguse saamiseks soovitakse virna kaudu maksimaalselt soojust suunata. Tahad grilli keskele ehitada kõrge püramiidi. See maksimeerib efektiivsust. Järgmiseks kasutate söed kergema vedelikuga. Mõni mees, kaasa arvatud mina, naudib söe süütamisel esimest tulepuhangut, nii et katame nad eriti hästi süütevedelikuga. Vedeliku idee on julgustada ühtlast valgust oma püramiidi aluse ümber. Pritsige kindlasti osa püramiidi sees olevast vedelikust. See aitab söele võimalikult palju leeki kätte saada.


Valgus üles! Kui olete sisestanud soovitud koguse tulemasinat, on aeg see süüdata. Pidage meeles, et teete lõket, nii et soovite alustada altpoolt vastasküljel sellest kohast, kus te seisate. See hoiab teid käsivart põletamata. Valgustage püramiidi aluse ümber, seiske tagasi ja nautige tuld.



Sel päeval kulus söe süttimiseks 45 minutit või kauem. Muuhulgas on Kingsford välja töötanud uued viisid söe valmistamiseks, et need süttiksid kiiremini ja kuumutaksid ühtlasemalt. 25–35 minutit on mõistlik oodata söe süttimist. Pidage meeles, et leek põleb hetkega läbi. See ei tähenda, et söed ei süttinud. Söe idee on lasta sütel hõõguda. Kui vaatate söesid, peaksite neid põlemisel valgeks muutuma. Võite oma püramiidi seest isegi punast kuma näha. See on hea. Kui enamus söed on valged, on aeg need laiali laotada.


Levitage neid. Jaotage söed kogu grilli pinnale. Soovite ühtlast kuumust ja võimalusel mitte ühtegi leeki. Süsi ühtlaselt hajutades saate ühtlasema toiduvalmistamise. Sel hetkel on aeg ülemine grill steriliseerida. Eeldades, et seda on vähemalt korra kasutatud, aitab see ära põletada viimasest grilliseansist allesjäänud bakterid. Grilli steriliseerimiseks asetage see söe kohale ja sulgege kaas. Grilli soojenemiseks peaksite jätma umbes 10 minutit. Kasutage grilliharja, et grillist eralduda liigsest söest. Nüüd olete valmis liha / toitu panema.

Viska liha peale. Praed peaksid enne grillile minekut olema toatemperatuuril. Külm praad ei küpseta nii hästi kui toatemperatuuril. Seal on mitmesuguseid marinaade, nii märjad kui ka kuivad. Ma olen üsna kiindunud McCormicki Montreali praadimaitseainetest. Mulle meeldivad nii originaalsed kui ka vürtsikad versioonid. Olen viimasel ajal lisanud alternatiivina Cajuni põhimaitseaine ja olnud tulemustega üsna rahul.


Kui liha on grillil, las see jääb sinna. Erinevad praed või lihalõigud nõuavad erinevat küpsetusaega, nii et peaksite tõenäoliselt oma liha veebist otsima. Prae pideva segamise tulemuseks on halvasti küpsetatud praad. Pange liha peale, kaas alla ja kõndige minema. Püüdke liha mitte otse leegi, vaid pigem sütel asetada. Tahad aeglast ühtlast küpsetamist. Kui panete liha leekide kohale, süttib leek liha ja seestpoolt ei küpseta lõpuni.

Püüdke piirata praade / burgerite keeramist maksimaalselt kahe klõpsuga. Sa tahad, et võimalikult palju mahlasid jääks lihasse. Ärge vajutage hamburgeripihvi alla. Kaotate maitse ja kuivatate liha välja.


Lase lihal puhata. Üks asi, mida paljud inimesed unustavad, on lasta lihal pärast küpsemist puhata. Liiga vara lõikamine annab liha kuivemaks ja sitkemaks. Laske mahlad liha sisse tagasi settida ja olete nõus, et seda tasub oodata. Mõni minut on piisav. Pidage ka meeles, et liha küpseb grillilt eemaldatuna mõnevõrra edasi. Kui soovite, et see oleks keskmiselt haruldane, veenduge, et lubaksite mõnda grillijärgset küpsetamist.

Head grillimist!


Kuula meie podcasti koduaia pitmasteriks saamise kohta: