Miks odav õlu on ikka vinge (ja 5, mida peaksite sellel suvel nautima)

{h1}

Igal pool, kuhu tänapäeval vaatate, pööratakse tähelepanu käsitööõlledele - sõltumatute ettevõtete valmistatud rasketele, humalastele väikestele partiidele, millel on käsitöönduslikud retseptid, uued koostisosade kombinatsioonid ja ainulaadsed maitseprofiilid.


Mõni on halvaks pidanud vana kooli õlut - sellist, mida teie isa enne jõmpsikaid grillides või maailmameistrivõistlusi vaadates jõi - kui igavat, õrna ja vett alla sattunud korporatsiooni - pruulide “kiirtoitu”. .

Kuigi käsitööõlled võivad olla maitsvad, leidub odava õlle jaoks siiski koht mehe külmkapis ja kindlasti ka tema koozie. Täna räägin sellest, miks peaks ikkagi vana kooli asju tähistama, ja esitan 5 ettepanekut, mida sel suvel (irooniliselt) nautida.


Vaatame, mida teie Pops kogu aeg teadis.

'Lühikese' õlle väga lühike ajalugu

Kui räägin 'odavast õllest', siis räägin kõigist kodumaistest õlledest, mida müüakse suures koguses ja mille on valmistanud Coors, Miller või Anheuser-Busch (tuntud kui 'Suur 3'). Need kolm õlletootjat müüvad USA-s valdavat enamust õlut ja nende kaubamärkide hulka kuuluvad: Coors and Coors Light, Budweiser ja Bud Light, Busch, Natural Ice, Michelob, Miller High Life, Miller Lite jne. Peale nende on ka need õlletootjad endiselt valmistada mitmeid nn nostalgiabrände nagu Hammi, Pabsti sinine lint, Rainier jne.


Nende kaubamärkide irooniline on see, et kui neid peetakse tänapäeval keskpärasteks eelarvujookideks, siis 100 aastat tagasi peeti neid tegelikult esmaklassilisteks asjadeks ja nende hind vastavalt



1800. aastate keskel valmistasid enamus õlletootjad ikka veel Saksamaa raskeid lagereid, kasutades alkoholi tootvaks teraks ainult linnaseid. Nad pakkusid toitlustust suures osas sisserändajate või esimese põlvkonna turule, nii et see oli mõistlik. Kui Midwest hakkas tõepoolest omaette saama ja sisserändajate juurtest välja astuma, tahtsid ameeriklased midagi muud. Tööstuslikus, tempokas maailmas ei saanud kahetunnise lõuna ajal rahulikult rasket õlut juua. Ärimehed vajasid midagi kergemat, mis neid ei täidaks ja istuks kiire päeva või õhtu jooksul veidi kergemini.


Nii kohanesid õlletootjad (eriti Kesk-Lääne omad) ja otsisid muid koostisosi, nagu mais ja riis, mida pruulimisel võiks kasutada. Katsetamisest ja uuendustest sündis ainulaadne ameerika õlu: Bohemian lager - stiil, mida nüüd tehniliselt tuntakse kui “American adjunct lager” (kuna odra kõrval kasutatakse lisaks “koostisosi”). Ehkki terad, nagu mais ja riis, olid tol ajal kallimad, muutes hinnalisema joogi, sai pruul peagi ülemaailmseks sensatsiooniks, pälvides arvukalt tunnustusi ja auhindu. Pabst Blue Ribbonit nimetatakse tegelikult selliseks, sest see võitis 1893. aasta Chicagos toimunud maailmamessil peaauhinna (ehkki see on tuliselt arutatud ja isegi kohtuvaidlusega lugu).

Kohe algusest peale valmistasid mõned õlletootmise titaanid - Frederick Pabst, Augustus Busch, Frederick Miller, Joseph Schlitz (kas tunnete neid perekonnanimesid?) - tohutult oma õlut ja võtsid üle peaaegu kogu tööstusharu; juba siis domineeris turul 3-4 suurettevõtet.


Eelmise sajandi jooksul on kunagine uudne Ameerika laagri võitlus tundunud tema enda edu ohver. Ja Big 3 õllebissi monopoli peetakse nüüd lämmatavaks ja kitsendavaks, kui mitte alatuks korporatiivseks vandenõuks. Ameerika tarbija on seega otsinud uusi maitseid ja käsitööõlletööstus on seda janu kustutama paisunud.

Kuigi uues on kindlasti ka teenetemärki (ja jah, paljudel juhtudel täiustatud), on midagi öelda ka otsekohese, vaevatu, lohutavalt tuttava ja imeliselt odava kohta.


Miks peaksime ikkagi odavaid õllesid tähistama

Neid on lihtne juua. Stiilina on Böömi / Ameerika lager kihisev, kahvatu kuni üsna selge värvusega ja maisi (ja mõnikord ka riisi) tõttu kergelt magus. Nad lähevad kergelt alla, istuvad veidi kergemini kõhus ja ei täida teid nii palju kui teised õlled. Need on ka alkoholi mahuprotsentides madalamad (ABV) kui paljud käsitööpruulid, mis tähendab, et te ei pea muretsema tagaaias istumise ja sõpradega mõne pruuliski viskamise pärast.

Need on odavad. Asjata ei nimetata neid odavateks õlledeks. Kuigi kuuekesi käsitööõlut siin Colorados maksab mulle tõenäoliselt 8–10 dollarit, saab see sama hinnapunkt mulle 12 pakki midagi sellist nagu Miller High Life või Hamm’s. See on suur erinevus, eriti kui mööduvad aastad - ja õlled.


Nad toetavad tonni Ameerika töökohti. Kuigi suured kolm ettevõtet ei ole enam sõltumatud ega Ameerika omanduses ning neil on oma kaubamärkide ja õlle valmistamiseks äärmiselt keerukas struktuur, toodavad nad endiselt sama suurelt (sageli ühendatud) õlletehased, millest nad asutasid siinsetes osariikides ja mis pakuvad tuhandeid töökohti kogu riigis ja eriti kohalikel turgudel. Kuigi mõnikord on kindlasti tore iseseisvaid ettevõtteid toetada, pole see nii, et suured õlletootjad ei panustaks ka oma vastavasse kogukonda.

Nad on nostalgilised. Odav õlu on suure tõenäosusega see, mida teie isa või vanaisa (ja kindlasti ka teie lahe onu) päeval tagasi jõid (ja võib-olla ka tänapäeval joovad). Isa tegi sulle aeg-ajalt lonksu ja see maitse on meelde jäänud või võid teda pildistada, kuidas ta maja ümber tööd teeb, konkreetne õlu käes. Odav õlu on ilmselt see, mida te ülikoolis jooma hakkasite ja seos sellega on teil kõik need aastad püsinud. Kuigi ainult nostalgia ei ole põhjus ühe õlle valimiseks teise asemel, lisab see joomisele immateriaalset naudingukihti.

5 odavat õlut, mida sel suvel juua

Odavad karupurgid jääkarbil.

Hiljuti katsetasin umbes tosinat odava õlle kaubamärki ja pakun väga ebateaduslikult välja järgmised 5 (pluss paaril juhul nende kerged kolleegid), mis ei põhine mitte ainult maitsel, vaid ka kättesaadavusel ja muudel mitte nii kvantifitseeritavatel teguritel (nagu nostalgia).

Minu parimad valikud, mis on loetletud kindlas järjekorras, muru niitmise lõõgastumiseks, tagahoovis grillimiseks ja küpsetamiseks (isal oli ka selles õigus):

Hammi oma

Hammuse pudel

Kui Hammi tegevus algas enne keelustamist pigem piirkondliku Minnesota pruulina, siis pärast kehtetuks tunnistamist tõusis see riikliku õllena, tõustes isegi 50ndatel kodumaises müügis 5 parema hulka.

Kuigi praegu on see Milleri tehtud, on see taaselustumas, eriti Kesk-Läänes, kus see oli algselt valmistatud. Milleri tohutu jaotusvõrgu tõttu võib seda tegelikult leida peaaegu kõikjal.

Lisaks sellele, et vintage kaubamärk on lihtsalt lahe, on maitsel karge magusus, mis eristab seda teistest kodumaistest pruulidest. See ei ole tingimata sama kihisev kui teised õlled, kuid mõnikord kasutatakse pehmet maitset varjates gaseerimist, nii et see pole halb. Siinne maitse võib tegelikult läbi tulla ja see on sellel korralik maitse.

Pabsti sinine lint

Illustratsioon mehest, kes hoiab teises käes Pabst Blue Ribbon õlut ja palli.

Korraga valmistati PBR tõepoolest 33 õllepartii segust (seega põhjas olevad „33 head õlut ...”). Tänapäeval valmistatakse see endiselt segust, kuid minu uurimistöö näitas, et nüüd oli 12 partiid ühes.

Kui aus olla, siis ma ei tee seda armastus PBR-i maitse, kuid sellest on saanud hipsterite jaoks odavam õlu ja seega on see saadaval paljudes trendikates restoranides ja baarides sageli vaid paari taala eest (võrrelduna 7–10 dollariga kena käsitööõlle eest). Minu uurimistöös kippus see olema ka kõige odavam, mis tegelikult maitses joomiseks piisavalt hästi.

Nagu eespool lühidalt märgitud, sai Pabst Blue Ribbon oma nime 1833. aastal tuliselt arutatud võistluse võitmise tõttu, mis ei pidanud isegi olema võistlus. Maailmamessil oli õllesaal ja kõik teatud taseme üle saanud pruulid pidid saama tunnustustunnistuse. Kuid Frederick Pabst ja Augustus Busch tegid sellest PBR-i ja Budweiseri vahelise võistluse, kus Pabst võitis lõpuks vähem kui punktiga. Sellest ajast peale on Pabst pannud nimetuse “Sinine lint” igale purkile.

Kuigi see pole halb (nagu mõned proovitud õlled), tundub, et PBR-il puuduvad mõned tugevamad puhta õlle maitsed, mida saate mõnelt teiselt selles loendis. See on lihtsalt juuste igav. See tähendab, et 16oz purk seda kraami jõuab kohale, kui väljas higistate ja hoovijäätmeid kokku pakite. See on lihtsalt värskendav.

Milleri kõrge elu + Miller Lite

Vintage mees, kellel on käes klaas Miller High õlut ja teine ​​käsi koera reklaamis.

Kuigi selles loendis olevaid õllesid pole järjestatud, oli Miller High Life minu üldine lemmik. Maisi magusus tuleb tõesti rohkem läbi kui ükski teine, mida proovisin, ja see oli kenasti tasakaalus tugevalt gaseeritud suuaistinguga, mis võimaldas siiski seda maitset tõeliselt maitsta. Frederick Milleril oli õigus seda õlut turustada kui õllešampust, kui see 1903. aastal esmakordselt kilesse pakendatud tootena debüteeris.

Ja kuigi heledad õlled ei ole minu isiklik eelistus, on müügitulemuselt 3 parimat kodumaist pruulimist tõesti heledad õlled. Miller Lite, olles esimene, kes jõudis populaarsele turule juba 70ndatel aastatel, oli minu lemmik kõigist katsetatud tuledest. Jällegi natuke rohkem magusat kui teised õlled, kuid mitte ülekaalukalt. See juhtub olema ka AoMi toidueksperdi Matt Moore'i õlu (käsitööd juuakse tegelikult vaid harva).

Budweiser + Bud Light

Vintage mees, hoides teises käes Budweiseri purki ja õnge.

Algusest peale on Budweiserit turustatud kui „õlledekuningat“, sest selle eeskujuks oli „Kuningate õlu“ nimeline õlu, mida valmistati (ja tegelikult tehakse siiani) vanas Tšehhi õlletehases, mis on kogu aeg dateeritud. tagasi 13. sajandisse. Bud Light ja Budweiser moodustavad peaaegu terve veerandi kogu USA-s müüdavast kodumaisest õllest ning on müügi järgi vastavalt 1. ja 4. õlled. Ainuüksi Bud Lighti turuosa on peaaegu 19%, mis on 50% rohkem kui kogu käsitööõlletööstus.

Kui enamikus neist kodumaistest õlledest kasutatakse õlle maitse andmiseks maisi (noh, selle vedelat derivaati), siis Budweiser ja Bud Light kasutavad täiendava koostisosana riisi. See annab sellele selgelt erineva maitse kui teised siin loetletud. Selle asemel, et olla magus, on sellel tegelikult kuivem ja karge viimistlus, mis ei jää suhu. Kuigi eelistan Budweiserit kergele nõbule, sobib kas õlu ideaalselt kokkamiseks sõpradega või päevaks rannas.

Coors

Vintage klaas Coors klaasist ja maastik taustal.

Siin Colorados on Coors kindlasti de facto odav pruul ja kui arvestada regionaalset lojaalsust, on selle maitse sealsamas minu lemmikute seas.

Algupärast mitte-heledat õlut nimetatakse Coors Banketiks ja 24oz purk seda kraami on umbes sama hea kui see saab kuumal suvepäeval palliplatsil.

Huvitav on see, et kuni 1970. aastate keskpaigani oli see saadaval ainult 11 osariigis, mis tähendab, et see jõudis riiklikule areenile alles palju hiljem kui need teised pruulid. Oma ainuõiguslikkuse tõttu kujunes see enne laialdase kättesaadavuse saavutamist tegelikult mõnevõrra kultuseks. Eisenhower hoidis seda Air Force One pardal, Gerald Ford serveeris seda igal neljapäeval Valges Majas ja Paul Newman nimetas seda 'parimaks kodumaiseks õlleks, baarita.'

Kui see läks suureks, läks see tõesti suureks ja Coors Light on nüüd osariikides õlle müügiks nr 2. Kuigi ma ise ei nautinud kerget sorti, naudivad enamus mu naabreid, nii et vali oma mürk ja naudi seda häbenemata.

Lõpuks pole odava õlle (või tegelikult ükskõik millise õlle) puhul tõelisi lõplikke 'parimaid'. Tõenäoliselt on sul juba mõni lemmik, kellele jääd truuks. Ja kui te seda ei tee, proovige neid viit, meenutage pika ajaloo ajalugu, mida kunagi peeti kogu maa peeneks õlleks ja ärge kartke tähistada lihtsa ja odava värskenduse nautimist.