Teie uus talvekokteil: Negroni

{h1}


Tundub, et mõned kokteilid sobivad eriti hästi aastaaegadega. Piparmündi julep kevadel, margaritale suvel, kuum väikelaps sügisel. Aga mis on hea jook talvekuudeks?

Kuigi on mitmeid väärilisi kandidaate, valmistab Negroni minu raha eest ideaalset talvist kokteili.


Lilleline džinn viib teid luude jahutava ilmaga välja, mõru Campari toob teid tagasi aastaajale ja magus vermut segab selle kõik koos joogiks, mis lihtsalt ei maitse nii hästi väljaspool umbes novembrist märtsini.

Lisaks hooajalisele sobivusele on ka Negroni kaevamiseks hulk muid põhjuseid. Kõigepealt uurin neid, enne kui tutvustan teile, kuidas muuta see teie enda baarmenite repertuaari osaks.


3 põhjust, miks Negronit proovida

Negroni jääkuubikutega klaasis.



1. See on lihtne. Rohkete kokteilide valmistamine on nende keerukate retseptide tõttu piin; mõned nõuavad mitmeid ainulaadseid ja raskesti hangitavaid koostisosi; teised nõuavad pea kriipimistehnikaid (nagu maitsva, kuid mitte nii lihtsa Sazeraciga). Sel juhul pole ma lihtsalt motiveeritud neid segama.


Negroni on aga vaid kolm koostisosa, millest kaks on teil peaaegu kindlasti juba kabinetis olemas. Lisaks on Negroni üks paljudest kokteilidest, mis kuuluvad kategooriasse „võrdsed osad” - see tähendab, et algne retsept kutsub teid segama selle kolme koostisosa sirgjoonelises, kergesti meelde jäetavas vahekorras 1: 1: 1. Ei saa olla lihtsam.

2. See on mitmekülgne. Kuigi lihtsa Negroni lihtsus muudab selle kättesaadavaks, on see ka kokteiliretsept, mida on lihtne mängida. Paljud kaasaegsed miksoloogid lükkavad tagasi algse suhte 1: 1: 1, märkides, et 100 aasta tagune palett on tänapäevast väga erinev. Siis mõrud joogid - ja nende väidetav kasu tervisele - olid kõik raevus ja kokteilid valmistati nii, et liköör või mikser oleks pigem domineeriv maitse kui baaspiiritus. (Americano oli tegelikult populaarne jook ja Negroni eelkäija; see oli 1 oz Campari, 1 oz magusat vermutit ja soodavett. Ei mingit piiritust!) Tänapäeva maitse järgi on see algsuhe sageli veidi liiga mõru (Ma räägin natuke enda ideaalsuhtest).


3. See näeb kena välja. Campari sügavpunane värv annab joogile imelise rubiinpunase välimuse, mis näeb eriti kena välja vanaaegsest kristallklaasist, mille peal ujub oranž viil. See kokteil õhkab korraga luksust ja hubasust.

Koostisosad

Negroni valmistamiseks vajalikud koostisosad.


Campari. See mõru liköör on puuviljade ja ürtide alkohoolne infusioon, mida iseloomustab sügav rubiinpunane värv. See on konkreetne likööri kaubamärk - näiteks St. Germain või Drambuie; see tähendab, et see ei ole joogikategooria, mille leiate alkoholipoodide riiulitelt mitmeid võimalusi. Campari on lihtsalt üks ja see pole odav (~ 35 dollarit 750 ml pudeli eest). Kuid kui kasutate korraga ainult untsi või vähem, on seda sõna otseses mõttes ja metafoorselt alla neelata natuke lihtsam.

Kuna see kuulub kategooriasse 'mõru', on untsi Campari lisamine põhimõtteliselt samaväärne mõne mõru kriipsu lisamisega teie kokteilile. Miks siis seda kasutada ainult mõrude asemel? Erinevus peale puhta mahu on Campari ainulaadne maitse ja värv. Kui maitsete mõrud üksi, on need peaaegu ebameeldivalt tugevad. Muidugi lahjendatakse neid joogis, kuid maitse ei tule läbi nii palju kui mõru mõju ise. Campari abil saate lisaks sellele mõru efektile tõesti puuviljase, ürdise maitse. Lisaks annab see joogile oma allkirja värvi.


Armas vermut. Igas kodubaaris peaks olema varustatud magusa vermutiga. Ehkki see on enamasti tuntud oma koha poolest Manhattanil ja Negronis, on ka palju muid kokteile, mis seda kasutavad.

Magus vermut on aromatiseeritud ja kangendatud vein. Mida see tegelikult tähendab? Põhimõtteliselt on see veinibaas, millele on lisatud brändit, ürte / vürtse ja puuvilju. See on koostisosa, mida kasutatakse tavaliselt kokteilide magustamiseks ja mida ei pakuta peaaegu kunagi eraldi. (Ehkki peaksite sellele maitsma üksi, lihtsalt selleks, et teaksite, mis see on; Mulle meeldib seda teha kõigega, mida ma kokteili sisse panen, et paremini näha, kuidas selle teiste koostisosadega kombineerimine muudab selle originaalset kogemust maitse.) 15-20% ABV - mõne protsendipunkti võrra kõrgem kui tavaline vein - suurendab magusa vermuti lisamine kindlasti joogi helisust; lihtsalt midagi, mida tuleks sellega ringi mängides meeles pidada.

See on kategooria jooki, see tähendab, et teil on enamikus viinapoodides üsna palju võimalusi, ulatudes 5-20 dollarini 750 ml pudeli eest. Enamik pudeleid langeb selle vahemiku alumisse otsa ja tegelikult Kokad illustreeritud hindas Cinzano ja Gallo kaubamärke (kumbki alla 10 dollari) parimate hulka.

Džinn. Iga džinn sobib, kuid selle joogiga kipun eelistama kuiva džinni, kuna see näib sulanduvat pisut paremini Campari ja magusa vermuti tugevate maitsetega. Selliste jookide puhul, mis pole mõeldud vaimu ennast esile tõstma, naudin Gordoni Londoni kuiv džini. See on odav ja maitsev. Kui teete variatsiooni, kus on rohkem džinni ja vähem Campari / vermutit, võite valida kõrgema kvaliteediga džinni, millel on rohkem oma maitse ja keerukus, kuigi te kindlasti ei pea seda tegema. Ülaloleval pildil olev Bombay Dry Gin on klassikaline ja veidi üle 20 dollari, mis teeb sellest ideaalse keskklassi võimaluse.

Apelsini viil. Mis puutub tsitruseliste garneeringutesse, siis on arvamusi sama palju kui karuputke. Mõni kasutab vaid väikest koorimisriba, mis lisab palju rohkem tsitruselist aroomi kui maitse. Olen laagris, kes eelistab kasutada tervet tsitrusvilja, olenemata kokteilist. Negronis on see oranž. Kuna majas on kaks väikest last, on meil peaaegu alati käepärast need mandariinid “Cuties” ja minu väike tagasihoidlik arvates on väike viil ühest selle joogi jaoks ideaalne. Ilmselgelt lisab see natuke maitset ja tundub ka jääkuubikute vahele elama asudes kena.

Retsept + variatsioonid

neegrites apelsini pigistamine.

Pigistage see apelsin kindlasti kokku.

Nagu eespool mainitud, on Negroni retsept ja ehitus umbes sama lihtne kui saab. Vaevalt on seletusi vaja, seega sukeldume otse sisse.

Kui mõned joogid paluvad konkreetseid klaasi / jää kombinatsioone, saab Negronit pakkuda nii, nagu soovite. Seda serveeritakse tavaliselt vanamoodsas klaasist jääkuubikute või isegi väikese varreta veiniklaasiga (veini meenutava värviga sobib see seda tüüpi anumatele hästi). Nagu peaaegu iga kokteili puhul, tehke seda, mida soovite ja katsetage.

Koostisosad

  • 1 oz Campari
  • 1 oz magusat vermutit
  • 1 oz džinni
  • 1 väike apelsiniviil (kaunistuseks)

Juhised

Sega kõik klaasis olevad koostisosad jääga. Pigistage joogi kohale apelsiniviil, pange see sisse, andke veel üks keeris ja serveerige!

Räägime nüüd natuke variatsioonidest.

Selles mainitakse veelkord: need klassikalised suhted pole tingimata tänapäevase teeninduse ja maitsete osas kõige tavalisemad. Olen arvamusel, et teie kõige esimene Negroni peaks olema sellisel viisil segatud, et saaksite enne katsetamist tunda 'tõelist' retsepti, kuid võite tunduda, et see on liiga kibe. Sel juhul proovige Campari langetada poole untsi võrra ja džinnist poole untsi võrra. Minu jaoks on see versioon lõpuks natuke liiga magus, nii et lasen vermuti veerand või pool untsi võrra maha (ja siis lisan veel džinni - ha!). Minu eelistatud retsept on siis:

  • .5 oz Campari
  • .5-.75 oz magusat vermutit
  • 2 oz džinni
  • 1 väike apelsiniviil

Ainus viis teada saada, mis teile meeldib, on katsetada erinevaid suhteid ja tulla välja isikupärastatud Negroni. See on jook, mis on tuntud selle poolest, et iga mikoloog teeb seda erinevalt, mis tähendab, et teil pole põhjust mitte sama teha.

Viimane variatsioon, mida mainida: kui olete rohkem pruunide vaimude tüüp, vahetage džinn lihtsalt viski (tavaliselt bourbon - magusus korvab mõru Campari) vastu ja olete teinud endale Boulevardieri. See säilitab enamasti selle sügava punase värvi, mis muudab selle välimuse tõeliselt kena, kuid maitseb pigem nagu tammevaat, millega olete võib-olla harjunud, mitte džinni lilleline essents.