Teie suvine grillimissaladus: Puitplaatide kasutamine maitsvateks grilltoidudeks

{h1}

Kui elavhõbe tõuseb, suurenevad ka lootused meie grillimängu suurendada. Kui olete nagu mina, otsite alati väikest näpunäidet, ainulaadset maitseainet või käepärast uut tööriista, et muljet avaldada mitte ainult oma maitsemeeltele, vaid ka sõpradele, perele ja naabritele.


Sel aastal olen avastanud imesid puitplaatide kasutamisest oma grillimisel.

Nii nagu see kõlab, on puidust grillilauad ühekordselt kasutatavad puidutükid (tavaliselt umbes ~ 5 ”x ~ 11” suurused), mis lähevad teie grillile koos toiduga. Neid kasutatakse selleks, et anda grubile hõlpsalt suitsuneid maitseid, mida saab tavaliselt kinnitada ainult muul viisil.


Plangul saab küpsetada mis tahes toitu, mida tavaliselt grillil küpsetate - liha, köögivilju, puuvilju jne. Olen paar viimast kuud katsetanud ja jagan allpool puitplankude kasutamise üldpõhimõtteid, selle kasutamise eeliseid ja mõnda erinevat retsepti söögiisu tekitamiseks.

Puitplaatide kasutamise eelised

1. Annab teile grillilt kena suitsuse maitse, kiiresti. Puitplangu kasutamine annab teie toidule selle mõnusa suitsuse maitse, mida on sageli võimalik saavutada ainult tõelise suitsetajaga või suitsetajate kast laastudega. Plangu kasutamine on palju lihtsam ja kiirem lahendus, mis ei nõua teiste meetoditega ettevalmistamist ega vajaminevat aega.


2. Hoiab teie toitu mõnusalt niiskena. Kuna teie toit puutub kokku leotatud puiduga võrreldes grillrestidega, jäävad teie grillitud söögid palju niiskemaks kui muidu. Sellel on ka täiendav eelis, kui annate grillimisajal rohkem tegutsemisruumi. Tihti märkan peenet joont täielikult keedetud, niiske liha ja täielikult keedetud, kuivanud liha vahel, eriti valge liha puhul nagu kana ja sealiha. Lühikese aja jooksul peate liha grillilt maha tõmbama, enne kui see kuivaks ja sitkeks muutub. Planguga on seda akent natuke laiendatud. Puit annab teile veel natuke ruumi, mis tõenäoliselt muudab teid paremaks grillmeistriks!

3. Väldib toidu lagunemist. Otse restidele asetatuna võivad paljud teie grillitud toidud - eriti köögiviljad - laguneda, riivide külge jääda ja isegi läbi põletite (ma vaatan teid, spargel!). Plangu abil jäävad teie kalad ühes tükis, teie burgerid ja kanarinnad ei jää riivide külge kinni ja teie köögiviljad jäävad ühes kohas kenad ja korralikud. See on funktsionaalselt nagu kasutamine grillikorv, kuid parem, sest saate selle puitunud ja suitsuse maitse.


4. Ülilihtne koristamine. Kuigi grillimine on juba lihtne puhastus, muudab plank seda veelgi. Kuna grillimisplangud on ühekordsed kasutusesemed (need väänduvad ja kõrbenevad veidi), siis kui olete valmis, siis padistate planku prügi või oma järgmise lõkke sisse. Teie grilli pole vaja harjata ega üle kuumutada.

5. Võite kasutada ahju! Suitsutatud maitse, kas otse ahjust? Sa betcha! Kastke oma plank (lisateavet selle kohta allpool), asetage tilgutusalus - aka küpsise leht - alumisele riiulile ja saate kõik valmis! Lülitage broiler viimased 5–10 minutit ahjuga kaetud retsepti sisse, et anda teie toidule grillilaadne krõbedus. Kuigi mul pole selles artiklis ühtegi ahjuretsepti, saate seda teha Siit leiate lisateavet ahju puitplaatide kasutamise kohta.


Kuidas kasutada puitplaate

1. Varu veebis või toidupoes. Võite küsida, kust keegi neid puidust planke üldse hankib. Võimalik, et pole neid kunagi poes märganud. Üldiselt leiate neid enamikust kohtadest, kust leiate toidukaupu ja / või grillimistarbeid. Puitplangud on saadaval minu kohalikus toidupoes, kuid ainult ühes puidusordis (rohkem sellest allpool).

Interneti-jaemüüja juurde minek nagu Amazon või Wildwoodi grillimine (mis on spetsialiseerunud plankude ja muude puidust aksessuaaride grillimisele) pakub palju rohkem valikuid ja võimaldab teil osta suuremates pakkides, säästes selle käigus raha.


Valik, ütlete? Kas puulaud pole lihtsalt puitplaat? Au contraire! Puidust planke saate erinevatest liikidest: seeder, vaher, tamm, lepp jne. Erinevad metsad annavad teie toidule erinevaid maitseid. Lepp on tuntud kui mahedam suitsune maitse, seeder toob aga rikkaliku metsase maitse, eriti köögiviljades ja lõhes (seeder ja lõhe on Vaikse ookeani loodeosas levinud kombo). Katsetage ja leidke endale meelepärased kombinatsioonid!

Vajadusel saate ka erineva suurusega planke. Ehkki mõõtmed, mida ma sissejuhatuses mainisin, on standard, saate ka suuremaks või väiksemaks, et mahutada mida iganes te grillite.


Puidust grillilaud vees leotamiseks.

2. Leota planku 30–60 minutit. Enne kasutamist peaksite puitplaadi vähemalt 30 minutiks ja ideaalis umbes 60 minutiks vette uputama. See aitab hoida kõike, mida grillite, kenana ja niiskena ning lihtsalt ei lase plangul süttida. Olen näinud ainult ühte retsepti, mis seda konkreetselt ütleb mitte leota plank, mis on grillitud lihaleib, mida ma eelmisel aastal välja panin.

3. Kuumutage grilli ilma planguta. Te ei soovi oma grilli planki eelsoojendada. See lihtsalt kuivaks ära, enne kui oleksite sellele isegi toitu pannud. Esmalt soojendage grilli, siis asetage plank sellele koos oma söögikohtadega.

4. Grillige nagu tavaliselt, kuid läheduses on pihustuspudel. Tahate hoida pihustuspudelit käepäraseks kõigi ägenemiste korral. Ma ei järginud seda nõu esimest korda, kui kasutasin planku, ja lõpuks sain grillimisaja lõpus kergelt tulise plangu. Edasi liikudes hoidsin siiski pihustuspudelit läheduses ja kasutasin seda peaaegu iga kord. Kontrollige oma planki umbes iga viie minuti tagant ja leevendage vajadusel tulekahju, pihustades kuivanud ja põlevaid osi (ärge muretsege, kui teie toit hakkab pihustama natuke, kuid tehke oma parima, et seda mitte ära kasutada).

5. Ole valmis kummardamiseks. Mõne minuti pärast grillil läheb plank kummardu allapoole nagu kulmu kortsutades. Suurema lihakäntsaka, nagu praad või lõhefilee, jaoks pole see probleem. Köögiviljade, burgerite, jõmpsikate jms puhul võib see olla pigem probleem, kui asjad veerevad või lähevad veidi valesti. Selle vastu võitlemiseks asetage plank mõneks minutiks ilma toiduta grillile, laske sellel kummarduda, seejärel pöörake see ümber, et luua oma maiuspalaks väike paat.

6. Andke asjadele lisaaega. Olen märganud, et plangul grillitud toit vajab küpsetamiseks veidi rohkem aega kui siis, kui see istuks otse restidel. Sellel on kaudtulega küpsetamise mõju, eriti kuna plank algab märjalt ja veidi külmalt. Kanatükk, mis tavaliselt vajaks grillrestil 12–15 minutit, võtab plangul 20-le lähemale. Sama praad. Nii et olge valmis lisama umbes 50% rohkem küpsetusaega.

7. Sirvige liha paar minutit, et need grillijäljed ja mõned söed saaksid. Üks suurepäraseid asju grillimisel versus küpsetamisel või pannil küpsetamisel on teie toidule sattunud armsad grillijäljed ja kerged söed. Sellel on nii ürgmaitse - nagu sööksite midagi, mis on valmistatud samamoodi nagu tuhandeid aastaid tagasi.

Plangute kasutamine ei anna teile kahjuks just neid grillimise eeliseid. Niisiis, selle vastu võitlemiseks võtke oma toit paariks minutiks plangult maha ja pange see otse restidele. Saate puidust maitse eeliseid, säilitades samas ka kõigile meeldivad märgid ja söe.

Retseptid

Üldiselt võite kasutada mis tahes tavalist laudadega grillimise retsepti. Lisage lihtsalt mõni grillimisaeg, nagu eespool mainitud.

Lõhe

Lõhe puidugrillimisplaadil.

Lõhe (ja kala üldiselt) on kõige tavalisem toit, mida leiate planguretseptide grillimisel. Kala kipub grillidel lagunema, nii et selle asetamine platvormile on eriti mugav ja sobib eriti hästi nende puidust maitsete leotamiseks. Seeder on siin soovitatav puit, kuid igaüks maitseb suurepäraselt!

Koostisosad

  • 1,5-2 lb lõhefilee, nahk peal
  • 1 sidrun
  • 1 tl soola
  • 1 tl pipart

Juhised

  1. Leota planku 30-60 minutit.
  1. 30 minutit enne grillimist aseta lõhe suurde nõusse ja immuta see ühe suure sidruni mahlas.
  1. Eelsoojendage grill keskmisele (~ 400 kraadi F).
  1. Maitsesta lõhe soola ja pipraga vahetult enne grillimist.
  1. Asetage lõhe plangule, nahk allapoole, ja grillige 15–20 minutit, kuni kala hakkab hõlpsalt külgnema. Lõhe puhul on palju parem olla kergelt alaküpsetatud kui üleküpsetatud.

Praad

Lamed rauast praad puidugrillimisplaadil.

See oli vaieldamatult parim praad, mida olen teinud. See muutis mind koheselt lameda rauaga fänniks (üks parimaid odavaid liha, mida saate osta!).

Koostisosad

  • 2 lb rauast praad
  • 2 tl. sool
  • 2 tl. pruun suhkur
  • 2 tl. tšilli pulber
  • ½ tl. jahvatatud must pipar
  • ½ tl. cayenne'i pipar (reguleerige sõltuvalt soovitud vürtsikusest)
  • ½ tl. küüslaugupulber
  • ½ tl. köömned

Juhised

  1. Sega väikeses kausis kõik kuivad hõõru koostisosad.
  1. Hõõru maitseainesegu ühtlaselt praele; külmkapis 2–4 tundi.
  1. Leota planku 30-60 minutit.
  1. Eelsoojendage grill keskmisele (~ 400 kraadi F).
  1. Asetage praad plangule 8-15 minutit soovitud annuseni. Seejärel pange liha soovi korral veel 2 minutiks kena söe saamiseks grillrestidele.

Spargel

Spargel puidugrillilaual.

See retsept on umbes nii lihtne, kui saab, ja sellest saab parajalt peene lisand, mis sobib peaaegu iga peamise eelroaga. Kõik allpool toodud koostisosade kogused põhinevad teie serveeritavatel ja teie maitsel. Samuti võite lisada poolitatud või neljandikku jaotatud väikese punase kartuli, et visata rohkem vaheldust ja värvi.

Koostisosad

  • Spargel
  • Õli
  • Sool
  • Pipar
  • Küüslaugusool

Juhised

  1. Leota planku 30-60 minutit.
  1. Sega kõik koostisosad suures kausis kokku ja sega.
  1. Eelsoojendage grill keskmisele (umbes ~ 450 kraadi F).
  1. Asetage plank ilma toiduta grillile ja laske sellel 3-5 minutit kummarduda.
  1. Pöörake plank ümber ja pange oma köögiviljad. Grilli 15–20 minutit, kuni spargel on pehme, kuid on siiski krõmps.

Suur tänu Evan Rainsile Wildwoodi grillimine mulle mõne näpunäite ja retseptiidee pakkumise eest.